Bezoek het gedroogde zeevisdorp Soc Trang, waar je maar liefst 50 soorten gedroogde vis vindt

Het gedroogdevisdorp Cang (stad Tran De, district Tran De, Soc Trang ) is de afgelopen 20 jaar ontstaan ​​en ontwikkeld en is een bekende plek in de provincie Soc Trang voor de verwerking van allerlei soorten gedroogde zeevis. Dankzij dit beroep hebben veel gezinnen een stabiel leven en worden ze welgesteld.

De unieke smaak van Tran De Sea Land

De productie van gedroogde vis in het gehucht Cang vindt het hele jaar door plaats, maar de piek ligt in de laatste maanden van het jaar. In deze periode neemt de vraag naar consumptie toe en worden de producten voor goede prijzen verkocht. Deze plek is gespecialiseerd in het aanbieden van gedroogde specialiteiten zoals: zwarte pijlstaartrog, ansjovis, croaker, buffeltong, inktvis... Daarnaast zijn er vele soorten gedroogde vis, gearomatiseerde gedroogde vis en zongedroogde vis.

Producten uit het gedroogde dorp Cang worden overal in de provincies en steden van het land verkocht.

Met jarenlange ervaring in het drogen, onthulde de heer Huynh Sau (60 jaar) dat de methode het belangrijkste is. De vis moet vers zijn, gewassen met zeewater, gespleten en gedroogd. De vis mag niet bedorven zijn, zodat vliegen hem niet kunnen vinden. Vooral het gelijkmatig drogen van de vis is een kunst; het draaien van de vis moet snel en gelijkmatig gebeuren. Kleine vissen hoeven slechts twee dagen in de zon te drogen.

Mevrouw Huynh Phu (45 jaar), bekend als het op één na grootste pakhuis voor gedroogde vis in het gehucht Cang, vertelde dat haar familie al drie generaties lang traditionele gedroogde vis maakt. Haar pakhuis heeft meer dan 50 soorten gedroogde vis. Tijdens de Tet-vakantie moet ze elke dag 10 extra werknemers aannemen om de hoeveelheid die ze op de markt brengt te vergroten (drie keer zoveel als normaal).

Ook het drogen van tientallen bakken met honderden of duizenden vissen is een kunst. Het vereist snelle handen om de vis zo te draaien dat deze gelijkmatig droogt.

"Hier wordt het alleen gezouten en in de zon gedroogd tot het heerlijk is, zonder toevoegingen. Het product is verkrijgbaar in veel provincies en steden in het hele land. Sinds de hogesnelheidslijn Tran De - Con Dao is geopend, gaat het beter met het dorp met gedroogde producten, dankzij de vele toeristen die het komen bezoeken en als cadeau kopen. Vooral buitenlandse bezoekers zijn dol op de smaak van gedroogde producten en komen er vaak langs om ze te kopen wanneer ze de kans hebben om te komen," aldus mevrouw Phu.

Gedroogde makreel, een van de producten uit het gedroogde visdorp Cang, is geliefd bij klanten.

De heer Nguyen Van Le (45 jaar oud, echtgenoot van mevrouw Phu) zei dat het gedroogde visdorp hier weliswaar niet zo groot is als andere gedroogde visdorpen in de westelijke kuststreek, maar dat het nog steeds een volledig assortiment producten heeft en de unieke smaak van de kuststreek van Tran De heeft. Bovendien is het populair op de markt omdat de kwaliteit al tientallen jaren gegarandeerd is.

Het geheim van het maken van heerlijke gedroogde worstjes

De meeste producten uit het droge dorp Cang gebruiken alleen basiskruiden zoals zout, suiker en chilipeper. Sommige hoeven alleen maar schoongemaakt te worden, in stukken gesneden te worden zonder kruiden en gedroogd om de oorspronkelijke smaak te behouden.

Bovendien worden de gedroogde producten met de hand gemaakt en direct in de zon gedroogd. De huishoudens die ze drogen, besteden altijd aandacht aan voedselhygiëne en -veiligheid in alle fasen, van verwerking tot drogen, om de markt te voorzien van hoogwaardige gedroogde producten tegen betaalbare prijzen, die zeer gewaardeerd worden door klanten.

Gedroogde buffeltongvis

Volgens de ervaring van huishoudens in het ambachtsdorp moet de maker, om heerlijke gedroogde vis te produceren die voldoet aan de eisen voor voedselhygiëne, ervaring hebben met de verschillende fasen van het selecteren, uitbenen, marineren en drogen van vis. Het belangrijkste is om een ​​standaardformule te hanteren en de juiste zoutverhouding te bepalen, want als het te zout is, verliest het gedroogde vlees zijn smaak, en als het te flauw is, wordt het vlees slap en verliest het zijn stevigheid.

Mevrouw Nguyen Thi Le Hang (30 jaar oud, een toerist uit Ho Chi Minhstad) vertelde dat ze elk jaar, op de dagen voor Tet, haar werk regelt om naar het gedroogde dorp in het gehucht Cang te gaan om gedroogde producten uit te zoeken om aan vrienden en collega's te geven. De gedroogde producten in het gehucht Cang zijn niet alleen divers, maar ook schoon, verwerkt naar de smaak van de meeste gebruikers en met de hand verwerkt, zonder kleurstoffen, dus ik vertrouw ze echt.

De mensen in het droge dorp Cang maken heerlijke gedroogde gerechten.

Dhr. Tien Chuong, vicevoorzitter van het Volkscomité van Tran De Town, zei dat de hele stad meer dan 400 vissersboten telt, waaronder meer dan 300 offshore vissersboten met een jaarlijkse productie van meer dan 40.000 ton. Mensen maken van deze bron gebruik om lokale gedroogde zeevis te verwerken. Tot nu toe beschikt Tran De Town over 12 productie- en verwerkingsfaciliteiten voor gedroogde vis en tientallen kraampjes met gedroogde vis.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm