Afvallen: waarom moet je eerst groenten eten en dan rijst?

Groenten bevatten vaak veel vezels en water, waardoor u zich sneller vol voelt en de calorie-opname uit het hoofdgerecht beperkt wordt.

Veel studies hebben aangetoond dat het eten van groenten of vezelrijk voedsel vóór het eten van rijst of witte zetmeelproducten een effectieve strategie is om af te vallen. Bovendien helpt deze manier van eten ook om de piek in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te beheersen, aldus de gezondheidswebsite Healthline (VS).

Als u eerst groenten eet en daarna rijst, kunt u de pieken in uw bloedsuikerspiegel na de maaltijd verminderen.

FOTO: AI

Groenten hebben een lage energiedichtheid, maar bevatten veel water en vezels. Ze helpen de maag te vullen zonder veel calorieën te leveren. Vezels vertragen de spijsvertering, verlengen het volheidsgevoel en verminderen de algehele eetlust tijdens een maaltijd.

Veel studies hebben aangetoond dat het eten van groenten vóór het eten van zetmeelrijke voedingsmiddelen tijdens de maaltijd helpt om bloedsuikerschommelingen na de maaltijd te verminderen. Mensen die bijvoorbeeld eerst groenten en dan rijst eten, hebben na de maaltijd een significant lagere bloedsuikerspiegel en insulinespiegel dan mensen die eerst rijst en dan groenten eten. Omdat een verhoogde insulinespiegel gemakkelijk vetopslag bevordert, helpt dit effect van groenten om gewichtstoename onder controle te houden.

In een onderzoek gepubliceerd in het Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (APJCN) ontdekten Japanse wetenschappers dat mensen met diabetes type 2 die eerst groenten en daarna zetmeel aten, een betere HbA1C-bloedsuikerspiegel onder controle hadden dan de groep die eerst zetmeel at.

Een ander voordeel van het eten van groenten als eerste vetverlies is dat het helpt om de hoeveelheid voedsel die je tijdens de maaltijd consumeert te verminderen. Dit komt doordat het eten van meer groenten je sneller een vol gevoel geeft.

Uit onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Pediatrics blijkt dat mensen die 's ochtends vroeg een salade of groentesoep eten, doorgaans minder van het hoofdgerecht eten. Dit vermindert het totale aantal calorieën dat een maaltijd bevat. Deze gewoonte helpt om op de lange termijn en op een duurzame manier vet te verliezen.

Naast de fysiologische effecten heeft het starten van een maaltijd met groenten ook een positief psychologisch gedragseffect. Concreet betekent dit dat gasten het gevoel hebben dat ze gezonde voeding kiezen, waardoor ze minder eten.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert dat een volwassene minstens 400 gram groenten en fruit per dag eet. Deze hoeveelheid planten helpt niet alleen om het gewicht onder controle te houden, maar helpt ook het risico op hart- en vaatziekten en diabetes te verminderen, aldus Healthline .

Bron: https://thanhnien.vn/giam-can-vi-sao-nen-an-rau-truoc-an-com-sau-185250911125452124.htm