Smaak van thuisland: pijlstaartrog gestoofd met bananenbloesem

Pijlstaartroggen zijn het hele jaar door verspreid te zien. Volgens vissers is het pijlstaartrogseizoen meestal geconcentreerd van maart tot augustus, vooral wanneer de moesson begint.

Pijlstaartroggen hebben een zeer kenmerkende vorm, die gemakkelijk te onderscheiden is van andere vissen doordat de vis een dun en plat lichaam heeft en een kleine, lange staart die lijkt op een waaier. De botten van de pijlstaartrog bestaan ​​voornamelijk uit kraakbeen en het visvlees is geurig en zoet, waardoor het de smaakpapillen gemakkelijk prikkelt.

Gestoofde pijlstaartrog

FOTO: NGO MA THIEN

Volgens de oosterse geneeskunde zijn pijlstaartroggen zeer voedzaam, dus het eten ervan is goed voor de gezondheid, vooral voor magere en zwakke mensen. Pijlstaartroggen kunnen in elk heerlijk gerecht worden bereid, waaronder pijlstaartroggestoofpot met bananenbloesem, een rustiek, uniek gerecht dat goed samengaat met rijst.

Koop verse pijlstaartroggen; de grotere exemplaren hebben meer vlees. Maak ze schoon, verwijder de kieuwen, verwijder de witte laag langs de ruggengraat van de vis en verwijder vervolgens het gekneusde bloed, zodat de vis geurloos is. Wrijf vervolgens zout op de vis, vooral op de buik, om de geur te verwijderen. Marineer de vis voor het koken met een beetje kruiden.

Ga naar je tuin en pluk de beschimmelde bananenstelen. Als er bananenstelen met zaadjes zijn, is het nog lekkerder. Kies bananenstelen die net gebloeid hebben, die zijn zoet en heerlijk. Pluk ze, verwijder de oude schil, verwijder de witte kern, snijd ze met een mes in dunne plakjes van ongeveer 3-4 cm en week ze in water met citroen om het sap te verwijderen en te voorkomen dat ze zwart worden. Haal de bananenstelen eruit en leg ze in een mandje om uit te lekken.

Ingrediënten voor gestoofde pijlstaartrog

FOTO: NGO MA THIEN

Verhit een pan olie op het vuur, fruit de knoflook en chilipeper, voeg de vis toe en breng op smaak. Voeg een beetje water toe om de gestoofde vis met bananensteel zacht en mals te maken. Stoof tot de vis rosé is, voeg de in plakjes gesneden bananensteel toe en roer goed door met eetstokjes. Haal de pan van het vuur als de vis en bananensteel zacht en mals zijn, schep op een bord en serveer met witte rijst.

Naast het stoven met bananenbloesem, kan pijlstaartrog ook gestoofd worden met citroengras en chili, gegrild met kurkuma... allemaal heerlijk. Vooral pijlstaartrog gekookt in zure soep is eenvoudig, rustiek en past goed bij rijst op warme dagen.

Bron: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm