Klanten stroomden toe bij de beroemde Hue beef noedelzaak in Ho Chi Minhstad, die voor het eerst een Michelin-prijs won.

"Ik ben zo blij!"

Dat was het gevoel van mevrouw Ly Thi Kim Nhu (67 jaar), eigenaresse van de beroemde Co Nhu rundvleesnoedelzaak in Ho Chi Minhstad, toen haar restaurant voor het eerst door Michelin werd uitgeroepen tot een restaurant in de categorie Michelin Selected (aanbevolen door Michelin). Dit is tevens de enige Hue rundvleesnoedelzaak in Ho Chi Minhstad in deze categorie.

Rond het middaguur stroomden de klanten naar de rundvleesnoedelzaak van mevrouw Nhu's familie.

Een dag na de Michelingids-huldiging in Ho Chi Minhstad gingen we rond het middaguur naar de rundvleesnoedelzaak van mevrouw Nhu. De zaak was net open om klanten te verwelkomen en we waren verrast dat er veel klanten binnenkwamen. Mevrouw Nhu begeleidde de klanten enthousiast naar hun parkeerplaats en de winkel.

Als je hier voor het eerst komt, is het niet makkelijk om dit restaurant te vinden, want het ligt in een diep steegje op 274 Vo Van Tan (District 3). Ga echter gewoon naar nummer 38, steegje 287 Nguyen Dinh Chieu Street, daar staat een bord en de eigenaar staat klaar om je te verwelkomen.

"Ik had een familieaangelegenheid, dus ik heb het restaurant vier dagen gesloten. Het was net heropend, dus het was er druk, de tafels zaten vol, dus klanten moesten even wachten, maar niet lang. Bovendien was het restaurant net door Michelin geprezen, dus er waren ook nieuwe klanten. Veel westerse klanten kwamen 's ochtends naar het restaurant, ik was nog niet aan het verkopen, dus ik moest een afspraak maken zodat ze om 11.00 uur terug konden komen, ook al spreek ik niet zo goed Engels," zei de eigenaar met een stralende, vriendelijke glimlach.

Het restaurant is geopend sinds 1995.

Mevrouw Nhu vertelde opgetogen dat haar schoonzoon gisteravond naar het Michelin-evenement was gekomen om gehuldigd te worden in de Michelin Selected-categorie. Na deze eer hadden zij en haar familie geen andere emoties dan verbazing en geluk. Ze kon ook niet weten wanneer de Michelingids-beoordelaars het restaurant zouden komen beoordelen.

Volgens mevrouw Nhu opende ze hier in 1995 deze rundvleesnoedelzaak, gebaseerd op het recept dat ze van haar schoonzus had gekregen. Destijds kostte elke kom rundvleesnoedelsoep die ze verkocht ongeveer 3.000 tot 4.000 VND en was het slechts een kleine noedelzaak op de stoep. Later verhuisde ze naar haar huis, dieper in de steeg.

De laatste jaren is de eigenaresse met pensioen gegaan en heeft ze het restaurant overgedragen aan haar dochter en schoonzoon. Ze keek met plezier toe hoe haar kinderen de zaak runden en hielp hen met de taken 'erbuiten'. "Toen ik het restaurant verkocht, was het druk in het restaurant. Het geheim zit in de bouillon."

Een portie rundvleesnoedelsoep kost 40.000 VND.

Later, toen ze het aan hun kinderen doorgaven, kwamen ze op het idee om drijvend vet aan de rundvleesnoedelsoep toe te voegen. Het restaurant, geïntroduceerd door een beroemde schoonheidskoningin, werd steeds bekender om zijn drijvend vet rundvleesnoedelsoep en is sindsdien druk bezocht," vertelde mevrouw Nhu.

Ik hou van de rundvleesnoedelsoep van mevrouw Nhu

De Michelingids beschrijft Bun Bo Hue in restaurant Co Nhu: Dit familierestaurant ligt verscholen in een klein steegje. Het kost wat moeite om te vinden, maar je wordt beloond met heerlijke rundvlees pho.

Voor beginners is er de Bun Bo Thap Cam (volledig), een geweldige manier om verschillende stukken rundvlees te proeven en de rijke smaken van het vlees te benadrukken. De rijke, zoete bouillon is gemaakt van rundvlees en botten, aangevuld met kruiden zoals citroengras. Voeg een scheutje chilisaus toe voor extra smaak.

Dhr. Luu The Duy (28 jaar), werkzaam in District 3, vertelde dat hij en zijn collega's bijna elke week bij mevrouw Nhu's drijvende rundvleesnoedelzaak komen eten en dat ze inmiddels vaste klanten zijn geworden. Hij kende de zaak van een filmpje op sociale media van ongeveer drie jaar geleden, kwam hier eten en was meteen onder de indruk van de smaak.

Het restaurant staat bekend om zijn rundvleesnoedelsoep met drijvend vet.

De klant zei dat hij het vet dat in de kom rundvleesnoedels dreef het lekkerst vond. Het was vettig, geurig en had een rijke en smaakvolle bouillon. Dit is een van de "favoriete" rundvleesnoedelwinkels van meneer Duy in Ho Chi Minhstad. Bovendien kost een kom rundvleesnoedelsoep 40.000 VND, wat zeer geschikt is voor het stadscentrum.

Mevrouw Thao (26 jaar, Thu Duc City) had al een tijdje geen Bun Bo Co Nhu meer gegeten. Ze vertelde dat ze, nadat ze de onlangs aangekondigde Michelin-lijst had gezien, de naam van het restaurant Bun Bo zag. Die naam kwam haar bekend voor en daarom wilde ze er graag even langsgaan.

"Normaal gesproken is het restaurant druk, maar vandaag lijkt het nog drukker. Je moet even wachten om een ​​plekje te bemachtigen. Ik vind deze plek niet alleen leuk vanwege het heerlijke eten, maar ook vanwege de vriendelijkheid van de familie van de eigenaar", aldus de eigenaar.

Bron: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm