Ontdek de diëten van bewoners in het Blue Zones-achtige gebied

Perspectief van het macrobiotische restaurant aan de rivier in Ecovillage Saigon River.

Voeding is de sleutel tot een lang leven

Het concept van Blue Zones is het resultaat van een demografisch onderzoek uitgevoerd door Gianni Pes en Michel Poulain, gepubliceerd in 2004. Zij identificeerden de provincie Nuoro op Sardinië (Italië) als het gebied met de hoogste dichtheid aan mannelijke honderdplussers en noemden dit gebied Blue Zones.

Op basis van dit onderzoek stelde Dan Buettner, een Amerikaanse ontdekkingsreiziger, journalist en auteur van vele bekende artikelen in de New York Times, nog vier andere locaties voor: Okinawa (Japan), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Griekenland) en Loma Linda (Californië, VS). Deze gebieden hebben een schone omgeving en prachtige natuur dankzij menselijke bescherming. Groene gebieden zijn rijk aan bomen en rivieren; ook leven mensen er lang en gezond, met weinig ziektes.

Voeding is de sleutel tot een lang leven (Foto: Ecopark).

Tijdens zijn onderzoek ontdekte Buettner ook dat het geheim van de lange levensduur van de bewoners van de Blue Zone niet afhangt van genetica of de wens om lang te leven, maar eerder van het zichzelf voorzien van de juiste voeding en het creëren van gezonde gewoontes in een schone leefomgeving dicht bij de natuur.

In zijn nieuwe boek "The Blue Zones Secrets for Living Longer" geeft Buettner tips om je huis, van de slaapkamer tot de woonkamer, tuin en keuken, om te toveren tot een mini-blauwe zone. De keuken, het hart van het huis, herbergt vele geheimen voor een lang leven.

Speciaal biologisch restaurant aan de rivier en boskeuken

De oprichter van Ecopark was een pionier in het creëren van een Blue Zones-achtig gebied in Vietnam met het Ecovillage Saigon River-project. Dit project ligt in het oosten van Saigon, op 18 km van de Notre Dame-kathedraal. Hij bouwde speciale faciliteiten waar bewoners hun lichaam, geest en ziel kunnen voeden, precies waar ze wonen. Voorbeelden hiervan zijn: een buitensportgebied , een waterwandelpad, een tuin met geluiden met speciale frequenties, een bos met negatieve ionen, een boomknuffelpark, een tuin met medicinale kruiden, een theeceremonieruimte, een bloemenceremonie,...

Als het ecodorp Saigon River klaar is, belooft het het eerste Blue Zone-gebied in Vietnam te worden.

Om de bewoners van Ecovillage Saigon River een lang leven te bezorgen, hecht de oprichter van Ecopark ook veel belang aan voeding. Daarom heeft hij samengewerkt met een Japanse partner om een ​​menu te ontwikkelen voor een macrobiotisch restaurant aan de rivier, waar 32 hectare wateroppervlak doorheen stroomt. Dit is een ruimte waar bewoners rustig van hun maaltijden kunnen genieten en kunnen ontspannen in een ruimte die het concept van Japanse macrobiotiek weerspiegelt. Daarnaast heeft de investeerder ook een ruimte ontworpen waar bewoners kunnen genieten van verschillende soorten medicinale wijn.

Volgens de heer Honda Tadakatsu, voorzitter van Raymond Vietnam, is macrobiotiek een kookstijl die zich uniek in Japan heeft ontwikkeld, gebaseerd op de oosterse geneeskunde en de theorie van de vijf elementen. Macrobiotiek helpt de fysieke conditie te verbeteren en leidt tot een gezond lichaam door gerechten te eten met ingrediënten en kruiden die passen bij de fysieke conditie van elk individu.

Macrobiotisch restaurant aan de rivier.

De ingrediënten van het macrobiotische restaurant zijn volledig natuurlijk, waardoor ze gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en geschikt zijn voor diverse doelgroepen, met name ouderen. Het menu van het macrobiotische restaurant is bovendien speciaal samengesteld met acht veelvoorkomende lichamelijke aandoeningen: yin-tekort, yang-tekort, qi-tekort, bloedtekort, hitte, stagnatie van qi, bloedstasis, slijm en vocht. Door het menu af te stemmen op deze lichamelijke aandoening, wordt niet alleen een complete en heerlijke maaltijd gegarandeerd, maar wordt ook de balans van het lichaam bevorderd en de gezondheid ondersteund.

Het motto van het macrobiotische restaurant aan de rivier is dat de kwaliteit van de gerechten voortkomt uit de smaken en ingrediënten, die de bewoners van Ecovillage Saigon River helpen hun evenwicht te bewaren en hun gezondheid te verbeteren. Hoewel alle gerechten rechtstreeks door beroemde Japanse chef-koks worden bereid, hebben ze toch smaken die passen bij de Vietnamese smaak.

Bovendien wordt het volledige menu van het restaurant samengesteld en nauwlettend gecontroleerd door internationale voedingsexperts om de beste voedingskwaliteit te garanderen. Dankzij een team van professionele servicemedewerkers kunnen de bewoners van Ecovillage Saigon River genieten van een eetervaring die aan alle criteria voldoet: aantrekkelijke smaken, kwaliteitsvoedsel en toegewijde service.

Biologische boskeuken.

Naast het macrobiotische restaurant heeft de oprichter van Ecopark in de groene ruimte met een dichtheid van 170 bomen/persoon en een oppervlakte van 4 ha, ook een biologische boskeuken gebouwd.

Genesteld in het "bos" van Ecovillage Saigon River biedt de Organic Forest Kitchen een uniek gevoel, dicht bij de natuur. Met een buitenkeuken die volledig is gebouwd met natuurlijke materialen, eettafels in een open, rustige ruimte midden in het bos, verweven met grote tuinen waar biologisch voedsel wordt verbouwd, geïrrigeerd met schoon water en zonder pesticiden, zullen de bewoners 100% originele, natuurlijke smaken proeven.

Het verschil met een biologische boskeuken is het 'van boer tot bord'-model, waarbij de wens bestaat om verse groenten en fruit uit de tuin op tafel te brengen. Elke bewoner die naar de boskeuken komt, kan persoonlijk verse groenten, knollen en fruit verzorgen, oogsten en verwerken en genieten van de oorspronkelijke smaak van het eten in een ruime ruimte waar hemel en aarde samensmelten.

Volgens de oprichter van Ecopark zal een speciaal macrobiotisch restaurant aan de rivier, een boskeuken die voor het eerst te zien is in een 6-sterrenresort, een onschatbare ervaring zijn voor de bewoners van het pioniersland van de Blue Zones-stijl in Vietnam. En bovenal zal het de sleutel zijn tot een gelukkig, gezond, jong en lang leven voor de bewoners.

Op 18 en 19 november om 15:30 uur kunnen bewoners en gasten bij het Ecovillage Saigon River-project genieten van een speciale macrobiotische maaltijd en in gesprek gaan met gastkok Ngo Thanh Hoa om meer te leren over het geheim van een lang en gezond leven door middel van voeding.

Bron: https://dantri.com.vn/bat-dong-san/kham-pha-che-do-dinh-duong-cua-cu-dan-o-vung-dat-theo-phong-cach-blue-zones-20231115100329343.htm