Nghe An, een kustdorpje, staat dag en nacht in brand door vis te grillen voor de Tet-markt

Als je tegenwoordig de kustdorpjes Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu en Hoang Mai bezoekt, ruik je de heerlijke geur van gegrilde vis. De warmte van de houtskoolkachel en de hitte van de drukte van de grillwerkers zorgen ervoor dat de kou aan het einde van het jaar lijkt te verdwijnen. Foto: Thanh Phuc

Visgrills zijn het hele jaar door geopend, maar het hoogseizoen valt nog steeds tijdens het toeristenseizoen en het Chinese Nieuwjaar. Foto: Thanh Phuc

Dhr. Nguyen Van Hoa, Quynh Phuong Ward (Hoang Mai Town), eigenaar van een visverwerkingsbedrijf, zei: "Tijdens Tet werken er tientallen werknemers in onze oven. Om aan de bestellingen van klanten te voldoen, moeten de werknemers van 23 december tot 29 Tet in ploegendiensten werken van 6.00 tot 23.00 uur. De oven brandt de hele dag, omdat de vraag naar Tet-consumptie drie tot vijf keer zo hoog is als op normale dagen. Werknemers krijgen 250.000 VND per dag per persoon betaald." Foto: Thanh Phuc

De populairste vissoorten tijdens Tet zijn makreel en smaragd. Beide worden gebruikt als geschenk en om op het altaar te serveren. Foto: Thanh Phuc

Makreel wordt op boten gekocht, vers en vervolgens in zijn geheel ingevroren. Foto: Thanh Phuc

De vis wordt met een machine of mes in hapklare stukken gesneden en vervolgens gewassen. Foto: Thanh Phuc

Laat het vervolgens drogen in de milde zon of gebruik een ventilator om het water weg te laten lopen. Foto: Thanh Phuc

De grill wordt ingesmeerd met een laagje reuzel en de vis wordt erop gelegd. De houtskool wordt aangestoken, de visgrill wordt opgetild en op de houtskoolbrander geplaatst. De warmte wordt geleidelijk verhoogd zodat de vis geleidelijk gaart en de griller draait de vis gelijkmatig. Foto: Thanh Phuc

Visgrillers hoeven geen klok in te drukken of de tijd in de gaten te houden, maar hoeven alleen de kleurverandering en het aroma van de vis te observeren om te weten of de vis gaar genoeg is of niet. Foto: Thanh Phuc

De vis wordt verpakt en vacuüm verpakt voor consumptie in het hele land. Tijdens Tet steeg de prijs van de makreel licht, variërend van 250.000 tot 300.000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Bron: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html