Waar moet je op letten bij het wassen van rijst om verlies van voedingsstoffen te beperken?

Rijst is een essentieel onderdeel van de voeding van veel mensen. We hebben de gewoonte om rijst te weken en te wassen voordat we het koken. Volgens de gezondheidswebsite Health kan een onjuiste bereiding van rijst vóór het koken echter tot ongewenste resultaten leiden.

Voordelen van het wassen van rijst

Mevrouw Kaitlin Sass, voedingsonderzoeker (VS), zei: "Door rijst te wassen voordat u het kookt, verwijdert u zetmeel, waardoor de rijst zachter wordt na het koken."

Wanneer de hoeveelheid zetmeel wordt verminderd, kunnen de rijstkorrels niet aan elkaar blijven plakken en krijgt u minder klonterige gekookte rijst.

Bovendien kan het spoelen van rijst helpen om onzuiverheden, zoals vuil of kleine steentjes, te verwijderen. Het kan ook microplastics verwijderen die afkomstig zijn van rijstverpakkingen. Een onderzoek uit 2021 wees uit dat het spoelen van rijst vóór het koken de plasticvervuiling met 20-40% verminderde.

Als u rijst meerdere keren wast, kunnen voedingsstoffen zoals ijzer en vitamine B verloren gaan.

Let op bij het wassen van rijst

Hoewel het spoelen van rijst de textuur tijdens het koken kan verbeteren en onzuiverheden kan verwijderen, raadt Sass aan om rijst niet te lang te weken en te spoelen. Volgens haar kan te lang weken en spoelen tot ongewenste resultaten leiden.

"Als je rijst meerdere keren wast of weekt voordat je het kookt, kunnen er voedingsstoffen verloren gaan", zegt Sass.

Volgens Health kan het meerdere keren wassen van rijst leiden tot een afname van voedingsstoffen zoals ijzer of in water oplosbare vitamine B.

Volgens Bass kan het wassen van rijst ook een kleine hoeveelheid vezels en resistent zetmeel verwijderen. Deze hoeveelheid resistent zetmeel wordt geassocieerd met een verbeterde darmfunctie en helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Mensen moeten rijst ongeveer twee tot drie keer wassen om zowel onzuiverheden te verwijderen als het verlies van veel voedingsstoffen in rijst te beperken.

Bron: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm