Tra My bamboescheutenseizoen - Een geschenk uit de bergen en bossen.

VHO - Het bamboeseizoen is meer dan alleen een oogstseizoen voor verse bamboescheuten, dat inkomsten genereert. Elk bamboescheutenseizoen is ook een vreugdevol seizoen, een seizoen doordrenkt met de authentieke smaken van de lokale producten die de bergen en bossen de mensen van Tra My schenken.

Producten uit de bergen en bossen

De Ca Dong- en Xo Dang-bevolking verzamelen zich tegenwoordig vol enthousiasme in de bossen van Tra Giap, Tra Tan en Tra Van in de stad Da Nang om verse en heerlijke bamboescheuten te oogsten.

Bamboescheuten, een soort scheut die van nature groeit aan de nứa-plant (verwant aan bamboe), groeien doorgaans in de natuur in bossen of worden verbouwd op de velden van de etnische groepen Ca Dong en Xơ Đăng in de gemeenten Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (voorheen district Bắc Trà My), Trà Vân en Trà Vinh (voorheen district Nam Trà My) in de oude provincie Quảng Nam.

De Ca Dong-bevolking in Tra My gaat het bos in om bamboescheuten te verzamelen. Foto: VTP

Wanneer de regen in het regenwoud begint, van ongeveer augustus tot december, schieten jonge bamboescheuten snel uit de grond. Deze worden een geschenk van de bergen en bossen aan de lokale bevolking.

Wanneer de Ca Dong en Xe Dang het bos ingaan om bamboescheuten te oogsten, kiezen ze scheuten die net boven de grond zijn uitgekomen, ongeveer 10-12 dagen oud, waarbij de uiteinden niet hoger zijn dan 20 cm boven de grond.

In deze tijd van het jaar zijn de bamboescheuten dik, ivoorwit van kleur, met een frisse groene schil, een lichtzoete smaak, geen bitterheid en behouden ze hun karakteristieke knapperigheid, zelfs wanneer ze gedroogd of verwerkt worden tot de kenmerkende gerechten van de lokale bevolking.

Verse bamboescheuten die in deze periode worden geoogst, hebben een lichtzoete smaak en behouden hun kenmerkende knapperigheid.

Na de oogst worden de bamboescheuten kort gekookt, waarna de lokale bevolking ze naar kruispunten en de centra van de dorpen brengt om ze aan voorbijgangers te verkopen. Dit is uitgegroeid tot een rustiek, maar smaakvol product uit de bergen en bossen, geliefd en gewild bij velen.

Na de oogst worden de bamboescheuten kort gekookt voordat ze op de markt worden verkocht of in diverse gerechten worden gebruikt.

De lokale bevolking maakt veel unieke gerechten van bamboescheuten, zoals: roergebakken bamboescheuten met vlees, gekookte bamboescheuten met chilizoutdip, zure bamboescheutensoep, bamboescheutenstoofpot met eend, bamboescheutensalade of ingelegde bamboescheuten met chili.

De waarde van berg- en bosproducten verhogen.

Bamboescheuten zijn meer dan alleen een uniek culinair product dat inkomsten genereert; ze vormen ook een bijzonder product met culturele, ecologische en economische waarde voor de mensen in het hoogland van Tra My.

Gedroogd bamboescheutproduct

Om de smaak van bamboescheuten te behouden en de houdbaarheid te verlengen, bereiden de lokale bewoners, naast gerechten met verse bamboescheuten, deze ook door ze kort te koken en vervolgens in de zon of met een droogmachine te drogen tot gedroogde bamboescheuten, of door ze in bamboebuizen te pekelen om ze gedurende de winter geleidelijk te consumeren.

Boeren hebben de afgelopen tijd onderzoek gedaan naar en vacuümverpakte gedroogde bamboescheuten ontwikkeld voor een langere houdbaarheid, waardoor de producten een grotere markt kunnen bereiken.

Het oogsten van bamboescheuten - een product van het Tra My-bergbos. Foto: VTP

Tra Ka gedroogde bamboescheuten, verwerkt en geconserveerd volgens traditionele methoden in het familiebedrijf van de heer Nguyen Hoang Thong in de voormalige gemeente Tra Ka (nu gemeente Tra Giap, stad Da Nang), is een van de typische OCOP-producten die een 3-sterrencertificering heeft behaald in het voormalige bergachtige district Bac Tra My.

De gedroogde bamboescheuten uit Tra Ka, geproduceerd door de fabriek van Nguyen Hoang Thong, zijn een typisch OCOP-product dat een 3-sterrencertificering heeft ontvangen van het voormalige district Bac Tra My.

Naar verluidt koopt de faciliteit elk oogstseizoen meer dan 2 ton ruwe bamboescheuten die door de Ca Dong-bevolking worden geoogst van natuurlijk groeiende of gekweekte scheuten op hun velden.

Verse bamboescheuten worden gekookt tot ze gaar zijn, vervolgens op hoge temperatuur gedroogd, vacuüm verpakt, hebben een lange houdbaarheid, bevatten geen conserveringsmiddelen, behouden hun karakteristieke smaak tijdens het koken en zijn gegarandeerd veilig en hygiënisch.

Bamboescheuten zijn een onmisbaar onderdeel van de maaltijden die de bewoners van het hoogland van Tra My aan hun gasten serveren.

De regio Bắc Trà My, voorheen onderdeel van de provincie Quảng Nam, staat bekend om haar lokale producten zoals Trà My-kaneel en rijstwijn uit de hooglanden. Met de wens om de kwaliteit te verbeteren en merken voor deze producten op te bouwen, heeft de regio onlangs veel producten aangemeld voor het OCOP-programma, waaronder: etherische olie van Minh Phúc Trà My-kaneel; Trà My-honing; Bắc Trà My-rijstwijn uit de hooglanden; en kimchi van bamboescheuten, enzovoort.

Bron: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html