Tra My bamboescheutenseizoen - Geschenk van de bergen en bossen

VHO - Het is niet alleen het oogstseizoen van verse bamboescheuten, wat geld oplevert, elk bamboescheutseizoen is ook een vreugdevol seizoen, een seizoen doordrenkt van de rustieke smaak van wilde producten die de bergen en bossen de mensen van het Tra My-gebergte en -bossen geven.

Producten van de bergen en bossen

Tegenwoordig gaan de Ca Dong- en Xo Dang-mensen massaal naar de bossen van Tra Giap, Tra Tan en Tra Van bij de stad Da Nang om verse bamboescheuten te oogsten.

Bamboescheuten zijn een soort bamboe die van nature groeit aan bamboebomen (dezelfde familie als bamboe). Bamboescheuten groeien vaak van nature in bossen of op de velden van de Ca Dong- en Xo Dang-volkeren in de gemeenten Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (voorheen district Bac Tra My), Tra Van en Tra Vinh (voorheen district Nam Tra My) in de voormalige provincie Quang Nam.

Ca Dong-mensen in Tra My gaan het bos in om bamboescheuten te plukken. Foto: VTP

Wanneer de bosregens beginnen, van ongeveer augustus tot december, groeien er snel jonge bamboescheuten. Deze worden een product dat de bergen en bossen aan de mensen hier leveren.

De Ca Dong- en Xe Dang-bevolking gaat het bos in om bamboescheuten te oogsten. Deze scheuten zijn pas 10 tot 12 dagen geleden uit de grond gekomen en de toppen zijn nog niet meer dan 20 cm boven de grond gegroeid.

Op dit moment zijn de bamboescheuten mollig, ivoorwit, hebben een frisse groene schil, zijn licht zoet (niet bitter) en behouden hun karakteristieke knapperigheid, zelfs als ze worden gedroogd of verwerkt in typische gerechten van de lokale bevolking.

Verse bamboescheuten die in deze periode worden geoogst, hebben een lichtzoete smaak en behouden hun karakteristieke knapperigheid.

Nadat de bamboescheuten zijn geplukt, worden ze gekookt en worden ze door de lokale bevolking naar kruispunten en gemeenschapscentra gebracht om ze aan voorbijgangers te verkopen. Zo ontstaat een rustiek product met een rijke bergsmaak waar veel mensen dol op zijn en die ze graag willen kopen.

Na de oogst worden de bamboescheuten gekookt en vervolgens op de markt gebracht om te worden verkocht of verwerkt in gerechten .

De lokale bevolking bereidt veel unieke gerechten van bamboescheuten, zoals: roergebakken bamboescheuten met vlees, gekookte bamboescheuten met zout en chili, groene chili, zure soep, gestoofde bamboescheuten met eend, gemengde bamboescheuten of ingelegd met chili.

Verhoging van de waarde van berg- en bosproducten

Bamboescheuten zijn niet alleen een uniek culinair product dat inkomsten genereert, maar ook een typisch product met culturele, ecologische en economische waarden voor de mensen in de hooglanden van Tra My.

Gedroogde bamboescheutproducten

Om de smaak van de bamboescheuten intact te houden en ze langer te kunnen gebruiken, worden ze door de lokale bevolking niet alleen gebruikt voor gerechten met verse bamboescheuten, maar worden ze ook eerst gekookt en vervolgens gedroogd. Ook worden ze ingelegd in bamboekokers, zodat ze in de winter geleidelijk gegeten kunnen worden.

Tegenwoordig wordt er onderzoek gedaan naar het vacuümverpakken en produceren van gedroogde bamboescheuten, zodat deze langer houdbaar zijn en de producten een grotere markt kunnen bereiken.

Het oogsten van bamboescheuten - een product van het Tra My-bergbos. Foto: VTP

Gedroogde bamboescheuten van Tra Ka worden op traditionele wijze verwerkt en geconserveerd in de fabriek van de familie van de heer Nguyen Hoang Thong in de voormalige gemeente Tra Ka (nu gemeente Tra Giap, stad Da Nang). Dit is een van de typische OCOP-producten die de 3-sterrencertificering van het voormalige bergdistrict Bac Tra My heeft behaald.

Gedroogde Tra Ka-bamboescheuten, een product van de Nguyen Hoang Thong-fabriek, zijn een typisch OCOP-product dat eerder al een 3-sterrencertificering van het district Bac Tra My heeft gekregen.

Het is bekend dat de faciliteit elk oogstseizoen meer dan 2 ton ruwe bamboescheuten koopt, geoogst door de Ca Dong-bevolking van natuurlijk gegroeide bamboescheuten of scheuten die op de velden groeien.

Verse bamboescheuten worden gekookt, vervolgens op hoge temperatuur gedroogd, vacuüm verpakt en zijn lang houdbaar. Er worden geen conserveringsmiddelen gebruikt en tijdens de verwerking behouden ze hun karakteristieke smaak. Zo worden voedselhygiëne en -veiligheid gegarandeerd.

In de maaltijden die de Tra My-hooglanders hun gasten serveren, zijn bamboescheuten een onmisbare delicatesse.

Het gebied Bac Tra My, in de oude provincie Quang Nam, staat bekend om Tra My-kaneelproducten, hooglandrijstwijn, enz. Om de kwaliteit te verbeteren en een merk voor lokale producten op te bouwen, heeft de plaats zich onlangs geregistreerd voor deelname aan OCOP voor veel producten, zoals: Tra My Minh Phuc-kaneeletherische olie; Tra My-honing; Bac Tra My hooglandrijstwijn; kimchi van bamboescheuten, enz.

Bron: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html