Het verhogen van het zoutgehalte in eigen land

"Zoutberoep" - twee eenvoudige woorden die dierbaar zijn. Dierbaar omdat ze jeugdherinneringen van vele generaties zijn. Dierbaar omdat het zoutberoep niet alleen essentiële producten produceert, maar ook de cultuur, gewoonten, overtuigingen en natuurlijke omstandigheden weerspiegelt die kenmerkend zijn voor het thuisland. Dat is wat de kinderen van alle zoutvelden van Ca Mau ertoe heeft aangezet om de ambitie te koesteren om de kwaliteit van zoutkorrels te verbeteren.

• Het ministerie van Economische Samenwerking en Plattelandsontwikkeling werkt samen met het ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling aan de voorbereidingen voor het Zoutfestival van 2025.
• Vergadering van de subcommissie Logistiek, Ontvangst, Veiligheid en Orde ten behoeve van het Vietnam Zoutfestival - Bac Lieu in 2025
• Voedselveiligheidsinspectie voor het Vietnam Salt Festival - Bac Lieu 2025
• Samenvatting van het project om de traditionele zoutwinning te behouden in verband met de ontwikkeling van het kusttoerisme

Grote liefde voor zout uit mijn geboorteplaats

Geboren en getogen in het zonnige en winderige kustgebied Tan Thuan, waar hij al sinds zijn jeugd zijn ouders volgde naar de velden om zout te harken, begrijpt meneer Tien Y Nguyen (gemeente Dam Doi) als geen ander de ontberingen van de zoutbewoners in zijn geboortestad. Jaren zijn verstreken, ver van huis, in de collegezaal van de universiteit, maar de liefde voor het zoutvak is in meneer Nguyens geest niet verdwenen.

" Ik zal de bruisende sfeer van de zoutseizoenen in mijn geboorteplaats nooit vergeten. Zoutwerkers moeten de benauwdheid en hitte van warme dagen doorstaan ​​om de kost te verdienen. Hoe zonniger het weer, hoe gelukkiger de zoutwerkers zijn, ook al brandt de zon op de rug van mijn vader, druipt het zweet op de schouders van mijn moeder en wordt de huid van de meisjes donkerder... Dat zijn de dingen die me ertoe aanzetten om terug te keren naar Tan Thuan om de zoutkorrels van mijn geboorteplaats "een nieuwe look te geven", vertelde Nguyen.

In 2020 startte meneer Nguyen zijn eigen zoutbedrijf. Het eerste wat hij deed, was zoutkorrels kopen van zoutboeren in zijn geboorteplaats. Aanvankelijk produceerde hij alleen geraffineerd zout, maar toen realiseerde hij zich dat het product eentonig was en de consumptiemarkt klein, dus mobiliseerde hij een aantal gelijkgestemde broeders en zusters om de Ca Mau Salt Cooperative op te richten. Toen de coöperatie werd opgericht, werden de ideeën geleidelijk werkelijkheid. Van geraffineerd zout combineerde meneer Nguyen garnalen en specerijen om vijf productlijnen te creëren, waaronder: zoet garnalenzout, zoet chilizout, groen chilizout, rood chilizout en gepoft zout.

Zoutwinning in de gemeente Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

De wens van de heer Nguyen wordt steeds werkelijkheid wanneer eind 2024 alle vijf zoutproducten van de coöperatie voldoen aan de 3-sterren OCOP-normen. De heer Nguyen deelde mee: "De zoutvelden van Tan Thuan zijn door experts beoordeeld als gematigd zoutgehalte en rijk aan voedingsstoffen, omdat ze zich in de oostelijke monding bevinden - waar veel alluviaal residu aanwezig is. Naast de beschikbare voordelen hebben we nu geïnvesteerd in moderne apparatuur, klaar om in grote hoeveelheden te produceren. Tijdens het productieproces "zeggen we nee" tegen additieven. De belangrijkste ingrediënten zijn zout en garnalen, gecombineerd met knoflook, chili, suiker en geroosterd en gedroogd volgens de receptuur, wat resulteert in een product met een unieke smaak."

Het steeds verder brengen van zoutkorrels

Momenteel verkoopt Ca Mau Salt Cooperative maandelijks honderden verschillende soorten zoutproducten op de markt. Het succes van de coöperatie helpt zoutboeren niet alleen om de productie van ruw zout te stabiliseren, maar creëert ook banen voor lokale arbeiders. Deze positieve signalen motiveren de heer Nguyen om zijn ambitie om de kwaliteit van het zout in zijn geboortestad in de toekomst te verbeteren, te blijven waarmaken.

De zoutproducten van Ca Mau Salt Cooperative voldoen aan de 3-sterren OCOP-normen, waardoor de heer Nguyen zijn ambitie om de zoutkwaliteit in zijn geboortestad te verbeteren, kan verwezenlijken.

"Het doel van de coöperatie is om zoutproducten te upgraden naar 4- en 5-sterren OCOP, het Tan Thuan-zoutmerk in het hele land te ontwikkelen en buitenlandse markten te betreden. Zodat de zoutseizoenen niet langer bitter zullen zijn, maar zoet en rijk, zoals de liefde en genegenheid van het Ca Mau-volk, die altijd warm en diepgaand is", hoopt de heer Nguyen.

Sprekend over het beroep van zoutmaker in Tan Thuan, zei de heer Tran Hoan Bach, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Tan Thuan, trots : "In de afgelopen vijf jaar heeft het beroep van zoutmaker zich sterk ontwikkeld, met meer dan 135 hectare zoutproductie, een productiviteit van 75-80 ton/ha/oogst/jaar, wat een stabiele bron van inkomsten voor zoutboeren creëert. In de nieuwe termijn is de gemeente vastbesloten om het traditionele beroep van zoutmaker te behouden en te ontwikkelen, te pleiten voor investeringen in de ontwikkeling van lokale specialiteiten en de oprichting van nieuwe coöperaties te stimuleren om samen te werken aan de verwerking en consumptie van lokale landbouwproducten."

Na de fusie is de provincie Ca Mau niet alleen de hoofdstad van de garnalenindustrie, of bezit ze een van de grootste en mooiste windenergievelden van Vietnam, maar staat ze ook bekend als de grootste zoutmijn van het land, met een productieoppervlakte van meer dan 3000 hectare. Nu, op de "kaart" van de zoutvelden van Ca Mau, is de provincie steeds welvarender, met plaatsen zoals Tan Thuan-zout, Long Dien-zout en Vinh Thinh-zout...

Afgelopen juli, tijdens de eerste ronde van de nationale OCOP-productevaluatie en -classificatie in 2025, kondigde de Centrale OCOP-raad 47 nieuwe producten aan die voldeden aan de 5-sterren OCOP-norm. De provincie Ca Mau had de eerste twee producten die in aanmerking kwamen: geraffineerd zout van Bac Lieu en korrelzout van Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Voor zoutboeren in de zoutvelden van Ca Mau is deze gebeurtenis een belangrijke mijlpaal in het behoud en de ontwikkeling van de zoutindustrie, en bevestigt de reikwijdte van de smaak van lokaal zout.

Hong Nghi - Tien Luan

Bron: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html