Elk jaar tijdens het Vu Lan-festival is het niet ongebruikelijk om in Ho Chi Minh-stad overvolle vegetarische restaurants te zien, van eenvoudige eettentjes tot chique etablissementen. Vegetarisch eten op de 15e of 1e dag van de maanmaand is al lange tijd een traditie die diep geworteld is in het spirituele leven van de Vietnamese bevolking, vooral tijdens de 7e maanmaand – de periode van eerbied voor kinderen. Voor stadsbewoners is vegetarisme niet alleen een spirituele en deugdzame keuze, maar ook een kans om balans te vinden, het lichaam te reinigen en te genieten van pure, gezonde gerechten.
Het is de gewoonte om op de eerste dag van het Vu Lan-festival een vegetarisch dieet te volgen.
Volgens ervaren eigenaren van vegetarische restaurants in District 1 en (voorheen) District 3, neemt het aantal klanten dat vegetarisch komt eten altijd sterk toe vanaf de eerste dag van de zevende maanmaand. Ouderen zoeken het op om innerlijke rust te vinden, terwijl jongeren voor vegetarisme kiezen als een manier om te ontspannen na stressvolle werkdagen. Sommige families gaan zelfs samen uit eten op de eerste dag van de maand, zowel om hun onderlinge band te versterken als om hun kinderen en kleinkinderen eraan te herinneren de traditie van "water drinken en de bron gedenken" in ere te houden.
"Het eten van vegetarische gerechten op de eerste dag van het Vu Lan-festival symboliseert eerbied voor ouders en voorouders. Veel jongeren genieten tegenwoordig ook van vegetarisch eten, omdat de gerechten gevarieerd, gezond en niet meer zo smakeloos zijn als vroeger", aldus mevrouw Hong Hanh (wijk Cau Ong Lanh, Ho Chi Minh-stad). Los van religieuze overtuigingen is vegetarisme voor een deel van de stadsbevolking een groene en gezonde levensstijl geworden.
Wanneer de vegetarische keuken internationale standaarden bereikt.
FOTO: LE NAM
Temidden van deze trend hebben veel vegetarische restaurants in Ho Chi Minh-stad hun eetervaring verbeterd om aan de groeiende vraag te voldoen. Mevrouw Hoang Mong Diem, oprichtster van restaurant Chay Garden, vertelde: "Het Vu Lan-festival is van oudsher een bijzondere tijd voor iedereen om hun ouders te herdenken en hen dankbaarheid te betuigen. Met dit vegetarische culinaire programma hopen we mensen aan te moedigen meer tijd met hun familie door te brengen, met name met hun ouders. Het is tevens een manier om de mooie waarden van Vietnamese families te eren."
Verrukkelijke smaken van veganistische gerechten.
Op de avond van 23 augustus vond in het hart van Ho Chi Minh-stad het jaarlijkse evenement "Gezond Vegetarisme - Verbindende Familieliefde" plaats, georganiseerd door restaurant Chay Garden. Het evenement was vormgegeven als een culinaire tuin, waar gasten konden genieten van vegetarische gerechten terwijl ze luisterden naar verhalen over familiebanden en vrede in het leven.
Een groot aantal gasten kwam samen om te genieten van meer dan 100 uiteenlopende vegetarische gerechten, variërend van traditionele tot moderne creaties. Zo beginnen veel families in Ho Chi Minh-stad ook de eerste dag van de vegetarische maand Vu Lan, zowel om hun lichaam te reinigen door vegetarisch te eten als om in een sfeer van kinderlijke piëteit weer in contact te komen met hun ouders en familieleden.
Veel vegetarische gerechten worden op creatieve wijze door de chef-kok bereid, waarbij de essentie van de Vietnamese keuken behouden blijft en tegelijkertijd een moderne toets wordt toegevoegd.
FOTO: LE NAM
Andere opvallende gerechten zijn de dunne, knapperige pannenkoekjes gevuld met champignons, taugé en mungbonen, die in kleine, interessante porties aan een spiesje worden geregen. Vegetarische pho heeft een bouillon getrokken van groenten en champignons, die van nature zoet en licht, maar toch smaakvol is; en er zijn diverse salades en loempia's zoals pomelosalade, bananenbloesemsalade en loempia's met cashewnoten, champignons en knapperige, zoete groenten.
Het vegetarische noedelgerecht met champignons combineert diverse soorten paddenstoelen met een rijke en romige saus, gemaakt met plantaardige room, die toch verfijnd blijft. De chewy noedels zijn perfect bedekt met de smaakvolle saus. Alle gerechten worden prachtig gepresenteerd, met harmonieuze kleuren van natuurlijke ingrediënten, wat een gevoel van zowel heerlijkheid als gezondheid oproept. In een rustige ambiance met meditatieve muziek en de subtiele geur van lotusbloemen kunnen gasten zich gemakkelijk ontspannen.
In Ho Chi Minh-stad houden de mensen de traditie in ere om op de eerste dag van het Vu Lan-festival vegetarisch te eten.
FOTO: LE NAM
Mevrouw To Thi Thuy Ha, adjunct-directeur van het Vietnam Culinary Research and Development Center, vertelde: "De zevende maanmaand is een gelegenheid voor iedereen om dankbaarheid te uiten aan ouders en voorouders. Met meer dan 100 vegetarische gerechten, bereid met natuurlijke ingrediënten, biedt het programma van dit jaar niet alleen een rijke ervaring, maar bevestigt het ook de trend van vegetarisme voor een betere gezondheid en een leven in harmonie met de natuur. Dit is een manier om 'zaadjes van goedheid' te zaaien en een betere en vredigere levensstijl in de gemeenschap te verspreiden."
Vegetarische culinaire cultuur in het hart van de stad.
FOTO: LE NAM
Ho Chi Minh-stad telt momenteel honderden vegetarische restaurants van alle groottes, van eenvoudige familierestaurants tot etablissementen van internationale allure. Deze overvloed weerspiegelt de uiteenlopende behoeften van de stadsbewoners. Terwijl oudere generaties rust zoeken, worden jongere generaties aangetrokken door creatieve variaties die zowel trendy als gemakkelijk te delen zijn op sociale media.
Belangrijker nog is dat het naleven van een vegetarisch dieet op de eerste dag van het Vu Lan-festival een waardevolle culturele traditie is die in de moderne samenleving in stand wordt gehouden en verder wordt ontwikkeld. Het is een combinatie van geloof, gezondheid en culinaire traditie, die bijdraagt aan de verrijking van het spirituele leven van de stadsbewoners.
Bron: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm
Reactie (0)