Moeten mensen met een hoog cholesterolgehalte vetten vermijden en hun eiwitinname verminderen?

Associate Professor dr. Lam Vinh Nien, hoofd van de afdeling Voeding en Diëtetiek aan het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, zei dat veel mensen al lange tijd denken dat vet schadelijk is voor de gezondheid, vooral voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. Daarom geloven veel mensen dat ze vet moeten vermijden en hun eiwitinname moeten beperken. Onderzoek toont echter aan dat vetten worden ingedeeld in goede en slechte vetten.

Goede vetten (onverzadigde vetten die niet stollen bij kamertemperatuur) voorkomen ontstekingen, leveren essentiële vetzuren en bevorderen de algehele gezondheid. Bij matige consumptie is aangetoond dat deze vetten het HDL-cholesterol (goede bloedvetten) verhogen en het LDL-cholesterol (slechte bloedvetten) verlagen. Goede bronnen van vetten zijn onder andere olijfolie, avocado, lijnzaad en vis rijk aan omega-3-vetzuren.

Mensen met een hoog cholesterolgehalte zouden hun consumptie van rood vlees moeten beperken.

Slechte vetten (ook wel verzadigde vetten genoemd, die bij normale temperaturen stollen, waardoor het lichaam slecht cholesterol aanmaakt en het risico op hart- en vaatziekten toeneemt), waaronder margarine, gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën, dierlijke organen, gefrituurd voedsel, enz., verhogen de hoeveelheid kleine LDL-deeltjes en bevorderen de vorming van atherosclerose.

Omdat vet echter een energierijke bron is, is het aandeel ervan in de voeding kleiner in vergelijking met andere voedingsstoffen, ongeveer 20% van de totale voeding.

Wat eiwitten betreft, is de gemiddelde dagelijkse eiwitbehoefte 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Dit betekent dat een persoon van 60 kg gemiddeld 60 gram eiwit per dag nodig heeft. Dit eiwit kan zowel uit plantaardige als dierlijke bronnen worden verkregen.

Plantaardige eiwitten komen veel voor in peulvruchten, sojaproducten, noten en andere eiwitbronnen.

Patiënten met een hoog cholesterolgehalte moeten hun eiwitinname niet beperken, maar hun dieet aanvullen met diverse plantaardige eiwitten, waaronder wit vlees, granen, enzovoort.

Wat dierlijke eiwitten betreft, zouden wit vlees en vis prioriteit moeten krijgen in het dieet. Rood vlees bevat veel ongezonde vetten en moet daarom niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Mensen met een hoog cholesterolgehalte zouden een dieet moeten samenstellen dat wit vlees, vezels, volkorenproducten en groenten en fruit combineert om de voeding te diversifiëren en het LDL-cholesterol te verlagen. Bewerkt vlees wordt afgeraden omdat het veel verzadigd vet bevat, wat de bloeddruk kan verhogen en een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van iedereen in het algemeen, en in het bijzonder op die van mensen met een hoog cholesterolgehalte.

Bronlink: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm