Beroemde rustieke lekkernijen van Thanh-land

(NLDO) - Naast nem chua heeft Thanh Hoa ook vele andere heerlijke gerechten die verveling tijdens Tet tegengaan, zoals garnalenrolletjes, rijstrolletjes, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Dit zijn alledaagse, rustieke gerechten van het Thanh Hoa- volk. De recepten voor deze gerechten zijn niet moeilijk. Tijdens Tet zal het eten van te veel banh chung, vlees en vis ons erg vervelen. Rustieke gerechten kunnen daarom helpen om maaltijden te variëren en verveling te voorkomen.

Nem chua

Nem chua is een beroemde specialiteit in Thanh Hoa, dit is een heerlijk gerecht dat onmisbaar is tijdens elk Tet-feest.

Bij Thanh Hoa kennen bezoekers van heinde en verre allemaal nem chua, een beroemd gerecht in dit land. Het hoofdingrediënt voor nem is mager varkensvlees; het vlees moet soepel, vers en heerlijk zijn. Na het schoonmaken wordt het vlees gemalen of geplet, de varkenshuid schoongemaakt, gekookt, in dunne plakjes gesneden en vervolgens gemengd met rijstzemelen of geroosterde maïszemelen en vele andere kruiden.

Verse bananenbladeren die gebruikt worden om loempia's te verpakken, zijn eveneens belangrijke ingrediënten. Bananenbladeren worden gewassen, gedroogd en vervolgens in kleine stukjes gescheurd voor elke loempia. Na het bereiden van de hoofdingrediënten begint het verpakproces. Van de kant-en-klare ingrediënten die in elke loempia worden gerold, voegt de verpakker een paar plakjes chilipeper, knoflook en een paar blaadjes Polyscias fruticosa toe om de loempia's een kenmerkende geur te geven.

Dit gerecht is licht en makkelijk te bereiden en daarom erg populair tijdens Tet.

Tijdens de traditionele Tet-vakantie is nem chua in Thanh Hoa altijd "uitverkocht" en is de prijs anderhalf keer zo hoog, zelfs twee keer zo hoog als normaal. Vanwege het gemak van nem chua en de mogelijkheid om verveling tegen te gaan, is dit gerecht echter nog steeds favoriet bij veel mensen.

Garnalenkoekjes

Thanh Hoa garnalenrolletjes zijn ook een populaire snack.

Niet alleen nem chua, maar ook Thanh Hoa garnalenkoek is een aantrekkelijk en beroemd gerecht dankzij de karakteristieke smaak van garnalen. Garnalenkoek wordt gemaakt van zeegarnalen, het hoofdingrediënt, en is rijk aan voedingsstoffen en mineralen. Na de vangst worden de garnalen schoongemaakt, geplet, wordt de buikspek fijngehakt met gedroogde uien, geroerbakt met een beetje peper en gacpoeder en vervolgens goed gemengd. Voeg vervolgens bovenstaande ingrediënten toe aan de rijstnoedels, rol ze op en leg ze op de grill.

Als het gehaktbrood gaar is, wordt het geserveerd met rauwe groenten, een dipsaus van verdunde vissaus met dun gesneden groene papaja, gesneden vijgen, verse chili, knoflook, azijn, suiker... Met een heerlijke smaak, gecombineerd met veel zure, pittige en scherpe smaken, zal het zeker een heerlijk, uniek en aantrekkelijk gerecht zijn.

Rijstrolletjes

Banh cuon was vroeger een ontbijtgerecht, maar is nu een populaire snack geworden die tijdens Tet op veel straten in Thanh Hoa City wordt verkocht. Foto: Tuan Minh

Dit rustieke gerecht is erg populair bij het ontbijt van de Thanh Hoa, maar is nu ook een populair tussendoortje geworden. De cake wordt gemaakt van rijstmeel nadat het met stoom is gestoomd in een met een doek bespannen pot, er met een ronde buis uit is gehaald en vakkundig is uitgespreid op een schaaltje. De vulling bestaat uit gepelde garnalen, mager gehakt, boomoortjes, uien... Na het bakken wordt de cake opgerold en geserveerd op een bord met lichte vissaus, citroensap, bestrooid met gemalen peper en gebakken sjalotjes.

Tegenwoordig bieden veel restaurants in Thanh Hoa City ook extra gerechten aan, zoals loempia's en groenterolletjes (gemaakt van bijvoet). In plaats van de gebruikelijke vulling worden loempia's en groenterolletjes alleen gevuld met ei en groente.

Eguitrusting

Banh rang bua is ook een onmisbaar rustiek gerecht tijdens Tet in veel plattelandsgebieden van de provincie Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Banh rang bua is een traditionele cake die meestal wordt gemaakt op volle maan, sterfdagen, Chinees Nieuwjaar of wanneer de familie werk heeft. Tegenwoordig wordt banh rang bua in de meeste plaatsen in de provincie het hele jaar door gemaakt, bijvoorbeeld tijdens feestdagen, Tet en toeristen die naar Thanh-land komen.

De ingrediënten voor de cake zijn rijst. Nadat het meel tot meel is gemalen, wordt het op het vuur gezet om te koken tot het deeg zacht en taai is. De cake wordt vervolgens gewikkeld in dongbladeren of bananenbladeren. De vulling bestaat uit varkensbuik, boomoortjes, peper en gesnipperde, gebakken sjalotjes. Nadat de cake is ingepakt, is de laatste stap om de cake in een pan te doen en er kokend water over te gieten tot de cake gaar is. De beste tijd om de cake te eten is wanneer hij nog warm is, op koude winterdagen. De warme cake ruikt naar uienvet, is zacht en heerlijk, precies goed voor de smaak en de onmisbare dipsaus is vissaus.

Tijdens de Tet-vakantie komen mensen vaak bij elkaar, wensen elkaar een gelukkig nieuwjaar, drinken veel bier en wijn en eten ze eiwitrijk voedsel. Door wat banh chung aan de maaltijd toe te voegen, wordt de maaltijd aantrekkelijker en minder saai.

Pannenkoeken uit de oven

Gebakken banh khoai is een heerlijk en aantrekkelijk gerecht. Foto: Tuan Minh

Dit is ook een beroemde, heerlijke snack in Thanh Hoa. Veel mensen zullen het echter, als ze het voor het eerst horen, verwarren met garnalenpannenkoekjes. Dit gerecht is echter totaal anders. Vroeger waren gefrituurde pannenkoekjes erg populair in Thanh Hoa, maar tegenwoordig verkopen nog maar weinig mensen deze snack.

De cake wordt gemaakt van rijst, die vervolgens in het juiste water wordt geweekt. Vermijd te zuur, anders breekt de cake en verliest hij zijn elasticiteit. De vulling bestaat uit verse garnalen, buikspek, gebakken ei, groene ui en koriander. De verse garnalen worden gestoomd en gepeld, het varkensvlees wordt gekookt tot het gaar is, het gebakken ei wordt in reepjes gesneden. Groene ui en koriander worden fijngehakt, op smaak gebracht met zwarte peper en gemengd met gemalen ui.

De beroemde pannenkoekenwinkel van mevrouw My in de Tong Duy Tan-straat in Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Het unieke aan dit heerlijke gerecht zit hem in het cakevormproces. De cake wordt in ronde roestvrijstalen vormen gedaan en vervolgens op een ingevette pan geplaatst. Zodra de cake goudbruin is, draait de bakker hem snel om zodat de andere kant ook gelijkmatig gaar is. Vervolgens haalt hij hem uit de vorm en eet hem met rauwe groenten en zoetzure vissaus. De cake kan ook met vermicelli gegeten worden.

Bron: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm