Voedingsmiddelen die veel zout bevatten, maar niet zout smaken, zorgen ervoor dat we onze waakzaamheid verliezen.

Niet zout betekent niet zoutarm. Veel bekende gerechten zorgen ervoor dat we onbewust dagelijks te veel zout binnenkrijgen, wat het risico op hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk verhoogt.

Niet alle zoute voedingsmiddelen bevatten veel zout. Er zijn gerechten die er "heerlijk en ongevaarlijk" uitzien, maar die er toch voor zorgen dat we veel meer zout binnenkrijgen dan de dagelijkse hoeveelheid, zonder dat we het weten.

‘Niet zout’ betekent niet ‘zoutarm’

Veel mensen denken dat alleen voedingsmiddelen met een uitgesproken zoute smaak in aanmerking moeten komen bij het beperken van zoutinname. Moderne voedingswetenschap toont echter aan dat veel voedingsmiddelen veel natrium (zout) bevatten, maar geen uitgesproken zoute smaak hebben. Hierdoor kunnen consumenten gemakkelijk verrast worden en per ongeluk te veel eten.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert volwassenen om minder dan 5 gram zout per dag te eten, wat overeenkomt met ongeveer 2000 mg natrium, om het risico op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en nierziekten te verminderen. Volgens de Nationale Enquête naar Risicofactoren voor Niet-Overdraagbare Ziekten van het Ministerie van Volksgezondheid uit 2021 consumeren Vietnamezen bijna het dubbele.

Het eten van te veel zout brengt veel mensen stilletjes dichter bij gevaarlijke ziektes, vooral in de context van de steeds populairdere vraag naar bewerkte voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen met veel zout, maar weinig zout

Zout bestaat onder andere uit natrium en chloride (NaCl). Natrium is het hoofdbestanddeel dat zorgt voor de zoute smaak van zout. Natrium is ook de boosdoener die hoge bloeddruk veroorzaakt als er te veel zout wordt geconsumeerd.

Volgens de algemene opvatting smaken voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte vaak zout. Er zijn echter veel voedingsmiddelen die een hoog zoutgehalte hebben, maar die u niet gemakkelijk kunt proeven, zoals de volgende:

1. Kaas en bewerkte melk

Kaas bevat behoorlijk veel zout.

Hoewel kaas rijk en heerlijk is, kan het een verborgen bron van zout zijn. In 15 gram gewone kaas kan de hoeveelheid natrium oplopen tot 165 mg, wat overeenkomt met 0,41 gram zout - geen geringe hoeveelheid in combinatie met veel andere gerechten.

2. Brood en gebak

Je zult verrast zijn te horen dat sandwichbrood – een bekend ontbijtproduct – tot wel 276 mg natrium per 100 g kan bevatten, wat overeenkomt met 0,7 g zout. Hoewel het niet zout smaakt, wordt er toch zout aan toegevoegd om textuur te creëren, de flexibiliteit te vergroten en de houdbaarheid te verlengen.

3. Ontbijtgranen

Ontbijtgranen bevatten ook verborgen zout.

Veel commerciële ontbijtgranen worden vaak als "gezond" beschouwd en bevatten toegevoegd zout om de bittere smaak te verzachten en de zoetheid te versterken. Dit kan, afhankelijk van het merk, tot wel 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout uitmaken.

4. Voorverpakte sauzen en kruiden

Slechts 100 gram tomatensaus kan 907 mg natrium bevatten, wat overeenkomt met 2,3 gram zout. Bij smaakmakers zoals mayonaise, saladedressing... gebruiken we vaak kleine hoeveelheden, maar bij veelvuldig gebruik per dag hoopt het zout zich behoorlijk op.

5. Ham, vleeswaren, worsten

Vleeswaren.

Zout wordt vaak gebruikt in bewerkte vleesproducten voor conservering en smaakverbetering. Zo bevat 80 gram varkensworst 775 mg natrium, wat overeenkomt met 1,94 gram zout - bijna 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout.

6. Instant noedels

Instantnoedels zijn de "kampioen" van zout in bewerkte voedingsmiddelen. Een pakje noedels van 100 gram kan tot 2593 mg natrium bevatten - gelijk aan 6,4 gram zout, ruim boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

7. Taarten, snacks en chips van allerlei soorten

Niet alle snacks smaken zout, maar zout is nog steeds aanwezig als smaakversterker en conserveermiddel. Een klein zakje chips kan 170 mg natrium bevatten, oftewel 0,43 gram zout.

Friet.

Hoe beperk je de hoeveelheid verborgen zout in maaltijden?

Kies verse, onbewerkte voedingsmiddelen

Door prioriteit te geven aan groenten, vers vlees en vis, volkoren granen... en deze thuis te bereiden, kunt u de hoeveelheid toegevoegd zout beperken.

Verminder het gebruik van zoute kruiden

Beperk het gebruik van vissaus, zout, kruidenpoeder en industriële sojasaus bij het koken. Gebruik in plaats daarvan kruiden, zoals citroen, gember, ui, knoflook, enz. om natuurlijke smaken te creëren.

Oefen met het eten van flauw voedsel

Voor kinderen is het raadzaam om vanaf het begin van de speenperiode de gewoonte aan te leren om licht voedsel te eten. Voeg geen zout toe aan de maaltijden van kinderen jonger dan 1 jaar en beperk bewerkt voedsel voor jonge kinderen.

Lees de etiketten op voedingsmiddelen zorgvuldig

Let op de hoeveelheid natrium op de verpakking. Kies producten met het label 'natriumarm', 'zoutarm' of met minder dan 120 mg natrium per 100 g – wat wordt beschouwd als 'zoutarm'.

vietnamplus.vn

Bron: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html