Pho, gebroken rijst en brood staan altijd op het lijstje met heerlijke gerechten om te eten als je naar Vietnam gaat.

Một số món ăn do Taste Atlas đề xuất — Enkele gerechten aanbevolen door Taste Atlas

Op de Taste Atlas-pagina worden 47 gerechten en specialiteiten uit alle regio's van Vietnam aanbevolen. Ook staan hier een aantal typische adressen waar bezoekers van kunnen genieten.

Dit zijn de top 10 gerechten op de lijst van Taste Atlas .

Rundvlees Pho

Taste Atlas biedt vele varianten van pho aan, zoals: zeevruchtenpho, gemengde pho, zure pho, pho rolls...

Maar het meest bijzondere is rundvleespho. Meestal wordt rundvleespho bereid met bottenbouillon.

Dun gesneden vet runderborst (brisket), ribben, gekookt of rauw rundvlees (rare flank), runderpees of rundvleesballetjes zijn onmisbare ingrediënten, bovenop de pho-noedels, waardoor de kom pho er aantrekkelijk en vol uitziet.

Một bát phở bò Việt Nam - Ảnh: Taste Atlas — Een kom Vietnamese rundvlees pho - Foto: Taste Atlas

Pho van rundvlees wordt vaak op smaak gebracht met gedroogde kruiden zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en koriander.

Het gerecht wordt warm geserveerd, vaak met verse koriander, gesneden uien en gehakte groene uien.

Enkele pho-restaurants aanbevolen door Taste Atlas : Bat Dan traditional pho, Pho Thin...

Rundvleesstoofpot

Runderstoofpot is een populaire Vietnamese stoofpot die je zo of met brood kunt eten. Je kunt het ook serveren met rijstnoedels of vermicelli.

Rundvleesstoofpot bestaat uit ingrediënten zoals: blokjes rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chili, peper, knoflook, sjalotten... Dit alles wordt gekookt in een pittige en aromatische bouillon.

Bò kho có thể dùng kèm với bánh mì - Ảnh: Taste Atlas — Runderstoofpot kan geserveerd worden met brood - Foto: Taste Atlas

Volgens Taste Atlas is de oorsprong van rundvleesstoofpot nog steeds een mysterie. Wel gelooft men dat het gerecht invloeden uit zowel het Oosten als het Westen kent.

Traditioneel wordt Vietnamese rundvleesstoofpot gegeten bij het ontbijt, gegarneerd met gesnipperde groene uien, koriander en uien.

Taste Atlas beveelt een aantal heerlijke restaurants aan die rundvleesstoofpot serveren, zoals: Ut Nhung rundvleesstoofpot, Vo Van Tan rundvleesstoofpot...

Gebroken rijst

Het hoofdingrediënt van gebroken rijst zijn gebroken rijstkorrels. Ze zijn dus niet intact zoals gewone rijstkorrels die tot rijst worden gekookt.

Cơm tấm là món ăn phổ biến ở TP.HCM - Ảnh: Taste Atlas — Gebroken rijst is een populair gerecht in Ho Chi Minhstad - Foto: Taste Atlas

Gebroken rijst wordt geserveerd met gebakken eieren, varkenshuid, gegrilde varkensribbetjes, worst...

Om het gerecht met gebroken rijst er leuk uit te laten zien, decoreren mensen het vaak met fijngesneden groene uien die in vet zijn geweekt, tomaten, plakjes komkommer, ingemaakte groenten en dipsaus.

Zuid-Vietnamese rundvleesnoedelsoep

Bun bo Nam Bo is een traditioneel Vietnamees gerecht, maar het is vooral populair in het noorden, met name in Hanoi .

Bún bò Nam Bộ rất khác bún bò Huế - Ảnh: Taste Atlas — De zuidelijke rundvleesnoedelsoep is heel anders dan de Hue rundvleesnoedelsoep - Foto: Taste Atlas

De belangrijkste ingrediënten zijn rundvlees, vermicelli, knoflook, verse kruiden (koriander, munt) en groenten (wortels, komkommers, sla, taugé). Geroosterde pinda's en gebakken bieslook kunnen toegevoegd worden.

Vermicelli, groenten en kruiden worden in een kom gedaan, het rundvlees wordt roergebakken en er vervolgens bovenop gelegd.

Quang-noedels

Het gerecht bestaat uit een combinatie van noedels en gele eiernoedels, geserveerd met een kleine hoeveelheid rijke vleesbouillon en onmisbare verse, knapperige groenten en kruiden zoals bananenbloesem, sla, koriander en groene uien.

Mặc dù có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, chính xác hơn là tỉnh Quảng Nam, mì Quảng ngày nay đã được yêu thích khắp cả nước - Ảnh: Taste Atlas — Hoewel Quang-noedels oorspronkelijk uit Centraal-Vietnam komen, meer bepaald uit de provincie Quang Nam , zijn ze nu in het hele land geliefd - Foto: Taste Atlas

Quangnoedels worden meestal gegeten met varkensvlees of kip, garnalen, vis, gekookte eieren, geroosterde pinda's en rijstpapier.

Een aantal heerlijke Quang-noedelrestaurants aanbevolen door Taste Atlas : Ba Vi Quang-noedels, 1A Quang-noedels...

Gehaktbrood

Banh mi thit is, zoals de naam al doet vermoeden, een combinatie van verschillende Vietnamese vleeswaren, zoals geroosterd varkensvlees, gehakte varkensbuik, cha (gesneden ham) of varkensworst, samen met komkommer, mayonaise, wortelen en paté.

Bánh mì thịt Việt Nam — Vietnamese gehaktbrood

Deze vleessandwiches zijn populair in heel Vietnam en vormen een basisvoedsel voor alle klassen: studenten, arbeiders...

Gehaktbrood wordt meestal gegeten als ontbijt of lunch, maar kan ook bij elke maaltijd van de dag worden gegeten als het bij straatverkopers wordt gekocht.

Gegrilde varkensvermicelli

Dit Vietnamese gerecht combineert gemarineerd gegrild varkensvlees, rijstnoedels, groene groenten en verse kruiden.

Bún thịt nướng — Gegrilde varkensvermicelli

Meestal worden de ingrediënten in een kom gedaan en wordt er een dipsaus van vissaus, limoen- of citroensap, water en suiker aan toegevoegd.

Loempia

Volgens Taste Atlas wordt dit gerecht in het zuiden van Vietnam loempia's genoemd en in het noorden nem ran. Beide namen verwijzen naar hetzelfde gerecht: gefrituurde loempia's.

Nguyên liệu chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được gói trong lớp bánh tráng mềm mại - Ảnh: Taste Atlas — De hoofdingrediënten van dit heerlijke gerecht zijn varkensvlees en garnalen, gewikkeld in zacht rijstpapier - Foto: Taste Atlas

Andere ingrediënten die vaak worden gebruikt voor de vulling van loempia's zijn groenten zoals wortels, kool, champignons, vermicelli en taugé.

Loempia's worden kort gefrituurd, zodat ze een dun, knapperig, goudbruin korstje krijgen en een heerlijke vulling.

Hue rundvleesnoedelsoep

Bun bo Hue is een traditioneel Vietnamees ontbijtgerecht, bestaande uit varkens- en runderbouillon, vermicelli, citroengras, garnalenpasta, limoensap en vele kruiden.

Bún bò Huế là món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cung đình Huế - Ảnh: Taste Atlas — Bun bo Hue is een gerecht dat is beïnvloed door de koninklijke keuken van Hue - Foto: Taste Atlas

Taste Atlas merkt op dat dit gerecht pittiger is dan de meeste andere gerechten in Vietnam en een rijke, complexe smaak heeft.

Vaak worden er plakjes runderborst (brisket) of krabballen aan toegevoegd, maar iedere chef-kok bereidt dit gerecht met een kleine variatie.

Veel mensen geloven dat de rundvleesnoedelsoep van Hue is beïnvloed door de culinaire cultuur van de koninklijke familie van Hue.

Bun cha

Een portie bun cha bestaat uit: een kom gegrilde gehaktballen geserveerd met een kom zoetzure, pittige, zoute en zure vissaus, een bord vermicelli en een combinatie van veel verse groene groenten, zoals perillabladeren, sla, koriander en waterspinazie.