Bruisend Midherfstfestival van oud Saigon in het hart van Hanoi

Te midden van de vele kleuren van de herfst die Hanoi rijk is, kiest Ngon Sai Gon in een hoek van Hanoi voor een heel andere herfstlocatie: het Midherfstfestival van het oude Saigon in het hart van Hanoi.

Heerlijke herfstplek in Saigon, midden in de hoofdstad van Hanoi.

"We brengen niet alleen de authentieke smaken van gerechten uit de zuidelijke regio, maar ook de essentie van de zuidelijke culinaire cultuur, samen met het spirituele leven, de gewoonten en de stijl van de zuidelijke mensen", aldus mevrouw Hanh Pham, oprichtster van Ngon Sai Gon.

Ter verwelkoming van het nieuwe maanseizoen heeft Ngon Sai Gon een beeld gecreëerd van een maanseizoen vol herinneringen, die nog steeds intact zijn in de herinneringen van veel kinderen die in het zuiden zijn geboren en opgegroeid.

1000 kleurrijke, handgemaakte papieren lantaarns brengen de sfeer van het Midherfstfestival dichterbij.

Gedurende de week werden 1000 kleurrijke papieren lantaarns met de hand gemaakt en versierd door het restaurantpersoneel. Naast de hoofdkleur van de papieren lantaarns gebruikt het restaurant ook traditionele rode papieren lantaarns, in de vorm van een karper, vlinder, jade konijn, ster, vliegtuig en 12 dierenriemdieren, typisch voor het Midherfstfestival van de zuidelijke bevolking.

Direct bij de ingang, midden in de tuin, genesteld in het kader, staan, samen met de bomen die ijverig klimmen, papieren lantaarns. Van een afstandje lijken ze op ronde ballen. Het ronde symbool van de maan, de rondheid van dromen en verlangens...

Veel incheckruimtes zijn zo ingericht dat ze een hoogtepunt vormen tijdens het Midherfstfestival.

De favoriete incheckbestemming is de lucht met kleurrijke paraplu's, die vooral 's nachts glinsteren en magisch zijn. De paraplu's roepen een Saigon op met twee seizoenen: regenachtig en zonnig. De regen komt plotseling, de zon gaat ook plotseling weer onder. Een Saigon dat stralend en welvarend is, maar ook vol eenvoud en landelijkheid. Een Saigon dat zeer poëtisch, zeer romantisch, landelijk maar ook vol pracht en praal is. De kenmerken van zo'n Saigon zijn deze herfst in het hart van de straten van Hanoi terechtgekomen.

"In mijn herinnering is het Midherfstfestival een aaneenschakeling van spanning en sensatie die drie weken duurt. De helderste vollemaandag, het vollemaanfestival, is natuurlijk het hoogtepunt, maar misschien zijn de dagen ervoor wel het leukst."

Moeder spaarde kaarsen, die de noorderlingen kaarsen noemden, en maakte ze maanden van tevoren klaar. Grootmoeder maakte papier klaar om lantaarns te vouwen. Na de volle maan van de zevende maanmaand haalde ze ze tevoorschijn. De kinderen verzamelden zich om haar heen en luisterden aandachtig hoe ze papier vouwden, lantaarns vouwden en ze vervolgens tot een blok aan elkaar knoopten. Kleurrijke lantaarns werden geboren, sommige rond, sommige zelfs misvormd. Grootmoeder en moeder zeiden dat ze allemaal mooi en leuk waren. Er werd een draadje in de lantaarn gespannen, bovenop om de lantaarn te trekken, en erin om de kaars los te laten. Elke avond gingen de kinderen uit de buurt naar buiten om de lantaarns zo te dragen. Het kleine licht van de kaarsen, twinkelend in de pikdonkere lucht van het platteland, in het angstige getjilp van insecten.

Papieren lantaarns in de ruimte van restaurant Ngon Sai Gon.

"De maan van Saigon leeft voor altijd voort in mijn jeugdherinneringen. Ik heb hem nu gedeeltelijk nagemaakt in de papieren lantaarns in het restaurant Ngon Sai Gon", aldus dhr. Pham Quang Tuan Huy, creatief directeur en verantwoordelijk voor de ideeën, een vertegenwoordiger van het restaurant.

Een andere incheckhoek die vooral geliefd is bij vrouwelijke klanten, is de kledingbalie, met ao dai en accessoires, geïnspireerd op Miss Ba Saigon. Er zijn talloze verhalen over Miss Ba, Miss Ba Tra, Miss Ba Thieu... Maar over het algemeen is Miss Ba Saigon niet gebaseerd op een hoofdpersoon, maar staat ze symbool voor de schoonheid, vrijheid en charisma van de Saigon-meisjes. Klanten van Ngon Sai Gon hebben talloze speciale fotoalbums gemaakt met herinneringen aan het maanseizoen van 2024, die met liefde zijn vastgelegd.

De incheckhoek is vooral geliefd bij vrouwelijke klanten met de stijl van Miss Saigon.

"Op de volle maannacht van de achtste maanmaand, midden in de tuin, plaatste mijn moeder een offerschaal. Zuiderlingen noemen dit de Maanaanbiddingsceremonie. Hoe veel of hoe weinig ook, er moeten maankoeken, ook wel bekend als maankoeken, rond en wit zijn. Fruit verspreid over de tuin, zoals longan, grapefruit, mandarijnen, bananen... Als het huis rijk is, zullen er maankoeken, piakoeken zijn. Op het exacte moment dat de maan opkomt, zal mijn vader een pot thee aansteken, wierook aansteken en de maan aanbidden. Er zijn vijf regenachtige maanverlichte nachten, kinderen en volwassenen wachten eeuwig. De maan moet gezien worden, dan zal mijn vader aanbidden. Pas na de offergave kan mijn vader de koekjes eten, en pas nadat de regen is gestopt, gaan de kinderen met lantaarns naar buiten. Dus het belangrijkste tijdens het Midherfstfestival is dat de lucht stopt met regenen. Dromen zijn vaak zo simpel." - Herinneringen aan het Midherfstfestival van de heer Pham Quang Tuan Huy, een zoon van het Zuiden, die samen met ons een Ngon Sai Gon in hartje Hanoi bouwden, laten altijd zo'n indruk op mij achter. - vertelde mevrouw Hanh Pham.

De gerechten zijn versierd in de stijl van het oude Saigon Midherfstfestival in het hart van Hanoi.

Bron: https://kinhtedothi.vn/ron-rang-trung-thu-sai-gon-xua-giua-long-ha-noi.html