Onverwachte effecten van zwarte knoflook op diabetici

Zwarte knoflook wordt gemaakt door gewone knoflook 30 tot 60 dagen te fermenteren bij 60-90 °C en een hoge luchtvochtigheid. Dit proces zorgt ervoor dat de verbindingen in de knoflook veranderen.

Verse knoflook is zeer rijk aan de stof alliïne. Wanneer verse knoflook wordt gesneden, gekneusd of geplet, wordt alliïne omgezet in allicine. Deze stof zorgt voor de karakteristieke geur van knoflook en is tevens het hoofdingrediënt dat knoflook zijn antibacteriële, antioxiderende, bloedvetverlagende en bloeddrukverhogende werking geeft, aldus de gezondheidswebsite Medical News Today (VK).

Zwarte knoflook kan de bloedsuikerspiegel bij diabetici verbeteren.

FOTO: AI

Hoewel allicine veel voordelen heeft, is het nadeel dat het gemakkelijk wordt vernietigd door hitte en tijd. Daarom is het belangrijk om verse knoflook, nadat deze is geplet of gehakt, direct te eten om de meeste actieve ingrediënten te behouden.

Bij zwarte knoflook zorgt het fermentatieproces voor een reactie tussen de suikers en aminozuren in de knoflook, waardoor de knoflook geleidelijk zwart wordt. Hierdoor smaakt de knoflook zoeter en verdwijnt de scherpe geur.

Tegelijkertijd worden ook verbindingen in knoflook gemetaboliseerd. Zo wordt alliïne omgezet in meer antioxidanten zoals S-allylcysteïne, S-allylmercaptocysteïne en polyfenolen.

Het zijn de veranderingen tijdens het fermentatieproces die zwarte knoflook zachter, minder scherp en gemakkelijker te eten maken. Knoflook bevat met name veel antioxidanten, die irritatie verminderen in vergelijking met verse knoflook.

Zwarte knoflook of zwarte knoflookpoeder verlaagt de nuchtere bloedsuikerspiegel.

Een van de meest onderzochte voordelen van zwarte knoflook is het vermogen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de insulinegevoeligheid te verbeteren. Sommige onderzoeken suggereren dat zwarte knoflook of zwarte knoflookpoeder de nuchtere bloedsuikerspiegel kan verlagen en tegelijkertijd de insulinegevoeligheid kan verbeteren.

Daarnaast werden verschillende experimenten met muizen uitgevoerd om de voordelen van verse knoflook en zwarte knoflook te vergelijken. De resultaten toonden aan dat zwarte knoflook een sterkere antioxiderende werking had, met een toename van antioxidantenzymen zoals SOD, GSH-Px en catalase. Deze effecten helpen de β-cellen in de pancreas en het leverweefsel te beschermen en dragen bij aan een betere bloedsuikerspiegel.

De voedingsstoffen in zwarte knoflook hebben niet alleen invloed op de bloedsuikerspiegel, maar helpen ook de bloedlipiden te verbeteren bij diabetespatiënten. Zwarte knoflook verlaagt met name triglyceriden en het totale cholesterol, verlaagt het 'slechte' LDL-cholesterol en verhoogt het 'goede' HDL-cholesterol.

Als u sterke bloedsuikerverlagende medicijnen gebruikt en supplementen met zwarte knoflook gebruikt, kan dit het risico op een te lage bloedsuikerspiegel verhogen. Om de gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook optimaal te benutten, is het daarom raadzaam voor diabetici om een ​​arts te raadplegen voordat ze het gebruiken, aldus Medical News Today.

Bron: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm