1. Banh Tet (Vietnamese kleefrijstcake)
Banh Tet (Afbeelding: Verzameld)
Banh tet vormt het hart en de ziel van het Tet-feest in Centraal-Vietnam, vergelijkbaar met banh chung in Noord-Vietnam. Deze traditionele cake vertoont veel overeenkomsten met banh chung, maar is langwerpig en cilindrisch en wordt in bananenbladeren gewikkeld in plaats van dongbladeren.
Tijdens het Tet-feest komen families samen om banh chung (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) te maken. Geurige, nieuwe kleefrijst, zachte mungbonen en heerlijk varkensvlees, samen met een vleugje peper en knoflook, worden in bananenbladeren gewikkeld. De koekjes worden vervolgens boven een vuur geplaatst en 6 tot 8 uur gebakken tot ze gelijkmatig gaar en geurig zijn. Terwijl de koekjes gaar worden, kan iedereen rond het warme vuur zitten en verhalen van het afgelopen jaar delen.
2. Kleefrijst met mungbonen
Kleefrijst met mungbonen (Afbeelding: Verzameld)
Tijdens de traditionele Tet-feesten (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam is kleefrijst met mungbonen een onmisbaar gerecht. Voor de mensen in Centraal-Vietnam is kleefrijst precies goed gekookt: niet te plakkerig, zodat de nootachtige smaak van de mungbonen en het kenmerkende aroma van de kleefrijst behouden blijven. Het is een eenvoudig gerecht, maar diep geworteld in de culinaire cultuur.
3. Ingemaakte groenten
Ingemaakte groenten (Afbeelding: Verzameld)
Gepekelde groenten zoals wortels, papaja, radijsjes en sjalotten worden harmonieus gecombineerd en gemarineerd in een zure en zoute vissaus, wat resulteert in een knapperige textuur. Dit is een onmisbaar bijgerecht dat de rijkdom van kleefrijstkoekjes of vette vleesgerechten helpt compenseren.
4. Rundvleesstoofpot met melasse
Rundvlees gestoofd met melasse, een specialiteit van de provincie Nghe An, is een kenmerkend gerecht op de feesttafel tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam. Het rundvlees wordt gestoofd met melasse, vissaus, knoflook en diverse kruiden, wat een rijke, zoete en aantrekkelijke smaak oplevert. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als afwisseling of om samen met familie van te genieten tijdens bijeenkomsten.
5. Kalfsvleesworst
Kalfsvleesworst (Afbeelding: Verzameld)
Kalfsvleesworst uit Nghe An is een populaire delicatesse geworden in heel Thailand. Dit gerecht heeft niet alleen een unieke smaak, maar is ook erg handig om aan gasten te serveren. Met zijn taaie buitenkant en malse, zoete vleesvulling wordt kalfsvleesworst vaak in de koelkast bewaard voor later gebruik.
6. Buikspek gemarineerd in vissaus
Buikspek gemarineerd in vissaus (Afbeelding: verzameld)
Varkensbuik gemarineerd in vissaus is een smaakvol gerecht uit Centraal-Vietnam, vaak geserveerd met ingelegde groenten of verse bladgroenten. Na het koken wordt de varkensbuik gemarineerd in een mengsel van vissaus en suiker, wat een harmonieuze smaak oplevert. Dit gerecht kan lang bewaard worden, waardoor het geschikt is voor de drukke Tet-vieringen (Vietnamees Nieuwjaar).
7. Zure garnalen
Gefermenteerde garnalen zijn een beroemde specialiteit uit Centraal-Vietnam. De garnalen worden op natuurlijke wijze gefermenteerd en gecombineerd met galangal en knoflook, wat een kenmerkende zoetzure smaak oplevert. In Centraal-Vietnam worden gefermenteerde garnalen vaak gegeten met varkensbuik, zure stervrucht of onrijpe bananen, wat een unieke smaakbeleving creëert.
8. Gestoofde radijs met varkensvlees
Gestoofd varkensvlees met radijs is een rustiek gerecht, maar een onmisbaar onderdeel van het Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam. Het varkensvlees wordt gestoofd met radijs, waardoor het de smaken absorbeert en een rijk, hartig gerecht ontstaat dat perfect te serveren is met witte rijst of banh tet (kleefrijstcake).
9. Gefermenteerde varkensworst (Nem chua)
Gefermenteerde varkensworst (Nem chua) (Afbeelding: Verzameld)
Gefermenteerde varkensworst uit Centraal-Vietnam (nem chua) wordt gemaakt van fijn gemalen varkensvlees, gemengd met kruiden en verpakt in bananenbladeren. Na een paar dagen fermentatie bereikt de worst de perfecte zuurgraad, waardoor hij ideaal is om te genieten met wijn tijdens de viering van Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
10. Tre
Tré is een aloude traditionele maaltijd die vaak op het menu staat tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam. Gemaakt van varkenskopvlees en gestoofd varkensbuikvlees, gecombineerd met galangal, knoflook, geroosterd rijstpoeder en guavebladeren, biedt tré een onvergetelijke, rijke smaak.
11. Gemberjam
Gekonfijte gember (Afbeelding: Verzameld)
Gekonfijte gember is een bekende lekkernij die helpt om de kou te verdrijven tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Dun gesneden gember wordt met suiker gestoofd tot het taai wordt en een subtiel zoete smaak heeft. Het is niet alleen een heerlijke snack, maar ook een traditioneel volksmiddel dat goed is voor de gezondheid.
12. Bedrukte taarten
Rijstmeelkoekjes (Afbeelding: Verzameld)
Bánh in is een soort zoete cake die vaak te vinden is op de feesttafel tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam. Het wordt gemaakt van tapiocameel, kleefrijstmeel, mungbonen, suiker en andere ingrediënten. De cake is wit, met de karakters voor "Geluk", "Voorspoed" en "Lang Leven" erin gegraveerd, en verpakt in kleurrijk papier. Het wordt vaak gebruikt als offergave of om gasten te trakteren tijdens Tet. Met zijn heerlijke, subtiel zoete smaak kan bánh in gegeten worden met warme thee, koffie of melk. De Tet-gerechten van Centraal-Vietnam zijn niet alleen divers en aantrekkelijk, maar hebben ook een diepe culturele en spirituele waarde. Hopelijk heeft dit artikel je geholpen om meer te begrijpen over de unieke kenmerken van de Tet-keuken in Centraal-Vietnam. Vergeet niet om deze heerlijke gerechten te proberen om de smaken van Tet ten volle te ervaren in je eigen woonplaats.
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh voert een telefoongesprek met de CEO van het Russische Rosatom-concern.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)