Chat met CEO van Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong, een restaurant met kleipotrijst in de wijk Tay Thanh in het district Tan Phu in Ho Chi Minhstad, ontstond midden in de Covid-19-uitbraak. Zakenman Ngo Hoang Phuong Dong heeft het restaurant geleidelijk aan geholpen vele obstakels te overwinnen en een plekje in de harten van de gasten te veroveren.

De schrijver kreeg de gelegenheid om mevrouw Ngo Hoang Phuong Dong, CEO van Com Nieu Ngo Dong, te ontmoeten en naar haar verhaal te luisteren. Ze vertelde over de reis van het kiezen, creëren en koesteren van een mooi, hecht en levendig merk.

"Ik draag de herinnering aan de maaltijd die mijn moeder kookte met me mee"

Terwijl ze over haar eigen beginjaren sprak, opende de zakenvrouw haar mond: "Als meisje uit het binnenland van Quang Nam draagt ​​Ngo Dong mooie herinneringen met zich mee aan gezellige familiediners, waar haar moeder geurige, hete pannen rijst kookte.

CEO Ngo Dong en de maaltijd die zij en de chefs bereidden

Toen ik in 1999 naar Ho Chi Minhstad kwam om te studeren en te werken, besefte ik dat het stadsleven te druk en gehaast is. Veel gezinnen hebben geen tijd om gezellige, voedzame maaltijden te bereiden tegen een redelijke prijs. Eens genoot ik toevallig van een pan rijst in een restaurant. De smaak ervan was diep in mijn geheugen gegrift. Ik koesterde de gedachte om een ​​restaurant met een pan rijst te openen..."

In 2019 werd Ngo Dong Claypot Rice officieel geboren.

Herinnert aan bekende smaken

Volgens de zakenvrouw staat rijst uit een kleipot al jaren op de eettafel van veel gezinnen. Het is niet alleen een vertrouwd gerecht, maar ook een symbool van warmte en saamhorigheid in de Vietnamese cultuur.

Kleipotrijst wordt gekookt in een aarden of gietijzeren pot, waardoor de natuurlijke zoetheid van de rijstkorrels behouden blijft. Vooral de knapperige, verbrande laag eronder is een uniek kenmerk dat geen enkele andere rijstsoort heeft. Tijdens het eten ruiken gasten vaak de plakkerige geur van de rijstkorrels en de vettige smaak van de goudbruine, knapperige, verbrande laag. Een culinaire ervaring die zowel rustiek als uniek is.

Hoewel de samenleving zich heeft ontwikkeld, gebruiken veel mensen nog steeds kleipotrijst om traditionele waarden te behouden. Voor velen van ons herinnert kleipotrijst ons altijd aan vroeger, toen de houtkachel gloeiend heet was, onze moeders rijst kookten in kleipotten en de geur van gekookte rijst zich door het hele huis verspreidde...

Tegenwoordig serveren restaurants waar kleipotrijst wordt bereid niet alleen eten, maar creëren ze ook een nostalgische ruimte, waardoor gasten de smaak van familieliefde kunnen proeven," aldus mevrouw Ngo Dong.

Rustiek, verfijnd en veelzijdig

Kleipotrijst is een rustiek maar verfijnd gerecht, dat vaak wordt geserveerd met hartige gerechten en soep om de smaak in balans te brengen.

We kunnen de “Vu Dai Village Braised Grass Carp” noemen - een visgerecht met een lange braadtijd, gegeten met kleipotrijst, erg lekker; “Krab- en jutesoep” - een koele soep, geserveerd met aubergine, die een onvergetelijk gevoel creëert;… En we mogen “Gekookt vlees met garnalenpasta” niet vergeten - zacht, vet gekookt buikspek gecombineerd met de zoute, rijke smaak van opgeklopte garnalenpasta.

Naast de zalen met een capaciteit van 80-100 gasten, beschikt Ngo Dong Claypot Rice ook over privéruimtes, elegant ontworpen om comfort te creëren voor klanten.

Vooral in het tijdperk van het 'multiculturalisme' combineerden bedrijven veel zuidelijke gerechten met kleipotrijst, zoals 'Zure soep met slangenkopvis' - een soep met de zure smaak van tamarinde, de geur van ananas en zeer geschikt om te eten met kleipotrijst; 'Kho quet' - een typische dipsaus uit de westerse regio, gegeten met gekookte groenten en knapperige rijst is de standaard; 'Cà cá kho tiêu' - een licht pittig gerecht met vis gestoofd met peper, zeer geschikt om te eten met hete kleipotrijst;...

Kleipotrijst kan flexibel worden gecombineerd met gerechten uit het Noorden of het Zuiden. Elke combinatie zorgt voor een culinaire ervaring vol zoute, zoete, zure en pittige smaken, waardoor de maaltijd compleet en onvergetelijk wordt.

Het promoten van de unieke kenmerken van de Vietnamese keuken

Volgens de oprichter van Com Nieu Ngo Dong heeft de Vietnamese keuken haar eigen unieke kenmerken vergeleken met andere Aziatische keukens, zoals die van China, Japan of Korea. Ondanks de culturele uitwisseling behoudt de keuken haar eigen identiteit met verfijnde smaken en kookmethoden.

Wat rijstgerechten betreft, geven Chinezen de voorkeur aan gebakken of gestoomde rijst in grote potten, terwijl Vietnamese rijst wordt gekookt in aardewerken potten of gietijzeren potten, waardoor de kleverige geur van de rijstkorrels en het karakteristieke knapperige laagje behouden blijven. Koreaanse rijst kan worden gemengd met saus, terwijl Vietnamese kleipotrijst, gegeten bij rustieke gerechten, zijn volle smaak behoudt...

Ngo Dong kleipotrijst is en blijft een ideale bestemming voor vergaderingen op kantoor, voor families en vrienden.

Naast rijst kennen de Vietnamezen ook pho, een elegant en verfijnd gerecht dat zich duidelijk onderscheidt van Japanse, Koreaanse en Chinese noedelgerechten. Dat merk je direct aan de heldere, natuurlijk zoete pho-bouillon van runderbotten, gecombineerd met kruiden als kaneel, steranijs en kardemom. Er wordt geen olie gebruikt om het gerecht zo rijk mogelijk te maken.

"De Vietnamese keuken met rustieke kleipotrijst, elegante pho, diverse dipsauzen, enzovoort, heeft veel binnen- en buitenlandse gasten betoverd. En ik ben erg blij dat ik samen met veel Vietnamezen, zakenlieden en kunstenaars mijn steentje kan bijdragen aan het behouden en promoten van de unieke kenmerken van de Vietnamese keuken, omdat we allemaal dol zijn op de smaken van ons vaderland", aldus CEO Ngo Dong.

De ruimte van Ngo Dong Claypot Rice is fris, met een harmonieus interieur en aangename kleuren. Naast de grote zalen op de verdiepingen met een capaciteit van 80-100 gasten, beschikt Ngo Dong Claypot Rice ook over kamers en privéruimtes met airconditioning en een elegant interieur, wat comfort creëert voor gasten. Het is een ideale bestemming voor bijeenkomsten van bedrijven, families, vrienden of partners.

Bron: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html