Soltørket storfekjøtt fra Nui Han-fjellet – et unikt og tiltalende produkt.

BAC NINH – Hun ønsket ikke å begrense seg til sykepleieryrket, og etablerte derfor Nui Han Community Tourism Cooperative (landsbyen Dong Le, Lang Giang kommune, Bac Ninh-provinsen), hvor hun fungerer som direktør. I løpet av sin tid med å organisere turer til Sentral-Vietnam, unnfanget Bich ideen om å bearbeide landbruksprodukter, og det soltørkede storfekjøttproduktet OCOP (One Commune One Product) fra Nui Han ble født.

Fru Bich fortalte at hun lenge hadde beundret tørket storfekjøtt og røkt bøffelkjøtt. Søtheten i kjøttet etter soltørking, kombinert med aromaen av krydder, den røykfylte duften fra kjøkkenet og den krydrede smaken av hvitløk, chili og pepper, var veldig tiltalende. Det var imidlertid først etter å ha tatt turister med til Sentral-Vietnam og latt dem smake på soltørket storfekjøtt og Phu Yens Kien Vang-salt at fru Bich fikk ideen om å lage det soltørkede storfekjøttproduktet Nui Han.

Soltørket storfekjøttprodukt fra Nui Han.

Etter å ha lært og fått erfaring med bearbeidingsteknikker, lanserte Bich sitt første parti med produkter i juni 2024. Overraskende nok ble hennes soltørkede storfekjøttprodukt entusiastisk støttet av vennene og forbrukerne hennes. Produktet er laget av ferskt storfekjøtt hentet fra sentraliserte slakterier som er sertifisert for mattrygghet og hygiene. Krydringsmetoden er også forskjellig fra soltørket storfekjøtt og salt fra Phu Yen. Sammen med tradisjonelle krydder (chili, hvitløk, pepper) tilsetter Bich finmalt mắc kén og dổi-frø, noe som gir det soltørkede storfekjøttproduktet fra Nui Han en særegen og tiltalende aroma. Ifølge Bichs beregninger gir kooperativet 65–70 kg ferdig produkt for hver 100 kg ferskt kjøtt. Hvis været er veldig solrikt, tørker hun storfekjøttet i solen; hvis det er fuktig, legger hun det i en tørkemaskin. Derfor er produktkvaliteten jevn, upåvirket av været, og oppfyller bestillinger både i og utenfor provinsen.

Det soltørkede storfekjøttet fra Nui Han er pakket i vakuumforseglede poser.

Fru Bich delte: «Nui Han Community Tourism Cooperative har identifisert produksjonen av soltørket storfekjøtt fra Nui Han som en måte å utnytte eksisterende potensial og diversifisere kulinarisk kultur. Samtidig bidrar det aktivt til samfunnets utvikling av landbruksproduksjon og næringsliv i lokalsamfunnet, og gir markedet høykvalitets, deilige, trygge og unike produkter.» Med sin nåværende kapasitet gir kooperativet stabil sysselsetting til 5 arbeidere med en inntekt på omtrent 200 000 VND per dag.

Ifølge representanten for den økonomiske avdelingen i Lang Giang kommune har Nui Han Community Tourism Cooperative, til tross for at de først startet driften i 2023, allerede solgt produkter som møter markedets økende etterspørsel og er i stand til å håndtere store bestillinger. Med fordeler som unike produkter, garantert mattrygghet og hygiene, og bruk av lett tilgjengelige lokale råvarer, ble det soltørkede storfekjøttet fra Nui Han valgt ut av folkekomiteen i Lang Giang-distriktet (tidligere) på slutten av 2024 for å oppnå OCOP 3-stjerners vurdering.

 

Tekst og bilder: The Dai

Kilde: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg