Fjellkrabber og plantehoppere er to ville dyr som har blitt «forvandlet» til spesialiteter i Cam-fjellregionen i An Giang.

Insektkjøkken - bladlus

De første regnværene i sesongen kjøler ned det tørre landet i De syv fjellene, og ser også ut til å «vekke» et unikt insekt kalt plantehopperen.

For mange er formen på dette insektet ikke lett å svelge, men lokalbefolkningen anser det som en spesialitet med forseggjort tilberedning og en unik smak.

Veggedyr – en attraktiv insektspesialitet i Bay Nui-regionen, Tinh Bien-byen, An Giang- provinsen.

Herr Nguyen Van Ben (eier av en restaurant som spesialiserer seg på bearbeiding av plantesoppretter i Nha Bang-distriktet i Tinh Bien-byen) sa: «Etter at de er brakt hjem, vil plantesoppene få beina avskåret og innvollene fjernet.»

Den omhyggelige personen koker vann for å fjerne alle urenheter fra dette insektet. Deretter bløtlegger du det i saltvann og skyller det med rent vann. Denne operasjonen tar flere ganger før du begynner å tilberede rettene.

Man kan steke dem, og de er deilige, men jeg fyller insektene med en blanding av kjøtt, peanøtter og pepperkorn for å forbedre smaken på retten. Uansett hvordan den tilberedes, er smaken som sitter igjen til slutt den sprø aromaen man får når man putter insektene i munnen.

Ifølge herr Ben fantes det tidligere utallige bladlus, og de var bare en matbit for folket i Bay Nui. Nå har bladlus blitt en spesialitet som mange oppsøker for å nyte den deilige smaken. Fordi de bare dukker opp i noen få måneder hvert år, er salgsprisen på bladlus relativt høy, rundt 300 000 VND/kg i begynnelsen av sesongen.

Bearbeidede insekter vil koste mye mer. For gjester langveisfra vil det være svært vanskelig å svelge den første gangen de ser insektene på en tallerken. Men etter å ha smakt på noen få, vil de føle den unike smaken.

I regntiden kjøper herr Ben mellom 1500 og 2000 planteskåler hver dag for å servere spisesteder nært og fjernt.

«Kontaktene» som forsyner ham med plantehoppere kommer fra Van Giao kommune og bydelene Nhon Hung, An Phu og Nha Bang. Takket være plantehopperne har folket her en ekstra inntektskilde, og herr Ben har også nok forsyninger til å betjene gjestene.

Herr Ben sa at hvert år dukker det bare opp plantehoppere fra slutten av mars til slutten av juli, så gourmeter vil benytte seg av sesongen til å nyte dem.

For å gjøre denne retten med ville dyr enda mer attraktiv, inviterer Ben gjestene til å spise den med mangofiskesaus. For å lage fiskesausretten velger han en veldig sur mango. Ben avslørte at hvis han bruker thailandsk eller taiwansk mango, vil den ikke "feste seg" til bladlusene.

Derfor, jo surere mangoen er, desto mer attraktiv vil den være fordi den vekker smaksløkene til gjestene. På tallerkenen med mangofiskesaus strødde Mr. Ben litt chilipulver, som så ganske vakkert ut. Melormkjøttet dyppet i mangofiskesaus er en blanding av sure, krydrede, salte og søte smaker som gjør gjestene ekstremt begeistret.

Fjellkrabbesesong

På regnværsdager vil besøkende til An Giang også være nysgjerrige på maten i høylandet, spesielt historien om «krabbejakt og sneglefangst» til folket på Cam-fjellet.

Det høyeste fjellet i vest har faktisk alltid mange sesongbaserte spesialiteter, og fjellkrabbe står også på den listen. I år er regnet sent, så fjellkrabbesesongen er også sent ute. For tiden fanger fjellkrabbefiskere mindre enn et dusin krabber per dag, så de må vente noen dager på å ha nok til å levere til kundene.

Turister som kommer til Cam-fjellet (Tinh Bien Town, An Giang-provinsen) i regntiden, liker den berømte fjellkrabberetten. Fjellkrabbe er et av de ville dyrene i dette berømte fjellområdet.

Som en person som ofte tilbyr denne spesialiteten til spisesteder langveisfra, sa herr Le Gia Giang (en innbygger i Cam Mountain): «I år er kilden til fjellkrabber lav, fordi det frem til nå ikke har vært nok regn. Vannkanalene på fjellet er fortsatt ganske grunne, krabbene har ikke noe sted å bo og formere seg, så det er «hardt arbeid» å finne et dusin krabber per dag. For å få 1 kg fjellkrabbe til å servere gjester, må jeg vente i 2–3 dager på at folk skal fange dem, så prisen er fortsatt veldig høy, omtrent 350 000 VND/kg.»

De fleste liker å woke fjellkrabbe med tamarind eller salt. Fjellkrabbekjøttet er naturlig søtt og velduftende, kombinert med den syrlige smaken av tamarind og krydder, blir det veldig deilig.

I tillegg er det ganske «klebrig» å koke sitrongress for å spise det umiddelbart, fordi krabbekjøttet vil beholde sin karakteristiske smak. Besøkende til Cam Mountain i regntiden vil være veldig begeistret for å smake smaken av krabben som er gjemt i høyfjellet.

På grunn av dette dyrets naturlige habitat er det imidlertid ikke alltid tilgjengelig for å servere gjester. I tillegg sier folk på Cam Mountain ofte at de ikke vil fange små krabber og krabber som bærer egg. De forstår at «himmelens velsignelse» er begrenset. Hvis de ikke bevarer den, vil det ikke være noen krabber igjen som kan øke inntekten sin på fritiden.

I tillegg til fjellkrabber jakter folk på Cam Mountain også på fjellsnegler (også et vilt dyr) for å gi dem til spisesteder. Fjellsnegler med en deilig og særegen smak, tilberedt av amatørkokker i naturen, vil ha en helt unik smak, verdig en rett turister bør se etter når de kommer til den majestetiske That Son-regionen.

Foruten den ville skjønnheten, har Bay Nui-regionen også deilige spesialiteter krystallisert fra jord, sol, vind og lokalbefolkningens foredlingshender.

For å utnytte verdien av disse spesialitetene fullt ut, er det nødvendig å ha en plan for å fremme dem parallelt med rimelige bevaringstiltak, for å gi turister en mer variert opplevelse når de kommer til An Giang-provinsen, og forbedre livene til lokalbefolkningen gjennom turismeinntekter .

Kilde: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm