Gia Lai Stinky Crab Vermicelli i Saigon: Det er ekkelt å lukte, men ... greit å spise

Gia Lai-krabbenudler gjør mange matelskere nysgjerrige, fordi bare ved å se på fargen ser det ut som det «stinker» og er vanskelig å spise. Denne retten sies å ha en sterk høylandssmak, «de som ikke kan lukte den, vil synes den er vanskelig å spise».

Gia Lai krabbenudelsuppe - Foto: DANG KHUONG

På kulinariske grupper er Gia Lai-krabbevermicelli en av de merkeligste rettene, noe som gjør mange matentusiaster skeptiske på grunn av den "stinkende" fargen.

I smuget i Nguyen Gia Tri-gaten (HCMC) er Mam Mam Gia Lai dit mange kommer for å tilfredsstille nysgjerrigheten sin på slike retter.

Den nåværende hovedselgeren er herr Tran Tri Nguyen, eierens nevø.

Kraften er uklar svart, du kan bare spise den når du lukter på den.

Det som får folk flest til å nøle er fargen. Gia Lai-krabbenudelsuppe har en askegrå kraft, litt ugjennomsiktig svart, lik fargen på retten Ba Khia.

Herr Nguyen sa at kraften lages ved å male markkrabber og deretter gjære dem for å lage en tykk, skinnende svart krabbepasta.

Gia Lai-krabbenudelsuppe er en favorittrett blant lokalbefolkningen, bare de som kan lukte den kan spise den - Foto: DANG KHUONG

Fiskesausen filtreres deretter forsiktig for rester, krydres med krydder og kokes til kraft. Den har en salt smak i henhold til kryddermetoden fra den sentrale regionen.

Selv om fargen på kraften ikke er iøynefallende, gjør den hvite fargen på nudlene, den friske grønnfargen på grønnsakene og bønnespirene at gjestene «suger» på den. Før de spiser, tilsetter mange fiskesaus og blander godt etter smak.

Krabbebuljongen er askegrå - Foto: DANG KHUONG

I tillegg til den «unike Gia Lai»-smaken, «stimulerer» krabbevermicelli også gjestene med sin særegne aroma. Lukten er ikke så tydelig, men hvis du lukter nøye, vil gjestene gjenkjenne den salte, rustikke og enkle aromaen av åkerkrabbe.

Men retter som er «importert» til en annen region, har ofte vanskelig for å tilfredsstille alle gjester.

Noen anmeldelser på Google Maps:

«Jeg er fra Gia Lai, jeg kom hit for å prøve krabbenudelsuppen og syntes den ikke var deilig»; «Krabbenudelsuppen her er så merkelig sammenlignet med andre lokale restauranter i Gia Lai»; «Krabbenudelsuppen er ikke rik på smak, krabbekraften er ganske kjedelig, den smaker ikke som en Gia Lai-spesialitet i det hele tatt»...

Herr Nguyen delte: «Familien min tok med seg Gia Lai-krabbenudler til Saigon for å selge dem, og de måtte justere mye for å passe til folket i Saigon. Fordi krydringsmetoden til folk i den sentrale regionen er veldig salt.»

Med den «innovative formelen» delte mange motsatte kommentarer på Google Maps: «Krabbenudelsuppen her er veldig typisk for høylandet»; «Krabbenudelsupperestauranten er bedre enn mange restauranter jeg har spist på i Gia Lai»; «Nudelsuppen har en sterk lukt, de som ikke kan lukte den vil synes den er vanskelig å spise. De som kan lukte den vil synes den er deilig.»

Gia Lai stinkende krabbenudelsuppe «importert» til Saigon slik det er greit

Når man kommer inn i restauranten, er lokalet lite, koselig og rent. Ifølge Tri Nguyen har restauranten Mam Mam Gia Lai vært åpen i åtte år.

Restauranten Mam Mam Gia Lai har et lite lokale, men er ren og koselig - Foto: DANG KHUONG

Restaurantens meny er variert. De fleste gjester bestiller forskjellige retter, men har ikke en favorittrett. Men ifølge anbefalinger fra gjester på kulinariske grupper, bør du prøve Gia Lai stinkende krabbenudler første gang du kommer hit.

Herr Nguyen sa at familien hans pleide å lage denne retten i familiemåltider.

Nå, da han flyttet til Saigon, selger onkelen hans denne retten for å hjelpe hjembyens kjøkken å bli kjent for flere mennesker.

Herr Nguyen sa: «I utgangspunktet kom stinkende krabbevermicelli fra Binh Dinh, deretter ble den brakt til Gia Lai, og nå er den i Saigon.»

Kanskje det er derfor nudelsuppen er vanskelig å bevare sin «originale smak». En person som spiste den kommenterte på Facebook: «Krabbenudelsuppen her er bare omtrent 80 % lik den jeg spiste i Gia Lai. Men å finne denne retten i Saigon på denne måten er allerede flott.»

Kilde: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm