Vær forsiktig når du spiser rå mat i varmt vær

Toppvarmen i Ho Chi Minh-byen utgjør en høy risiko for matforgiftning. Hva bør restauranter og gjester gjøre for å sikre mattryggheten og helsen til seg selv og de rundt seg i disse dager?

Det er ikke nødvendigvis helt trygt å oppbevare mat i kjøleskapet.

* Takk, førsteamanuensis dr. Pham Khanh Phong Lan, for at du tok deg tid til å snakke med Thanh Nien Newspaper. Frue, hvorfor forårsaker varmt vær lett hendelser knyttet til mattryggheten?

Varmt vær og høye temperaturer er gunstige forhold for bakterier og mikroorganismer å vokse. Dette er også grunnen til at mat lett blir råtnet og fordervet, noe som forårsaker høy risiko for mattryggheten. Tvert imot, når temperaturen er lav, vokser bakterier mindre. Det er derfor folk ofte oppbevarer mat i kjøleskap og frysere.

Førsteamanuensis, dr. Pham Khanh Phong Lan, direktør for avdelingen for mattrygghet i Ho Chi Minh-byen

* Hvilke anbefalinger har Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet til folk under det varme været i Ho Chi Minh-byen spesielt og hele landet generelt for tiden?

Det første man må merke seg er at man i enhver situasjon må spise kokt mat og drikke kokt vann. Jeg anbefaler ikke å spise rå eller utilstrekkelig kokte retter på dette tidspunktet. Fordi bakterier vokser ekstremt raskt i varmt vær. Vi bør ikke være subjektive og tro at vi har nok motstandskraft. Noen ganger kan selv de sterkeste menneskene fortsatt få matforgiftning.

Retter som rå fiskesalat, sjeldne biffretter osv. anbefales ikke for øyeblikket. Til drikking bør alle bruke kokt vann eller kildevann på flaske, brus av garantert kvalitet. Du bør imidlertid også være oppmerksom på kvaliteten på isen du drikker til den.

I tillegg til spisestil må hver husmor ta ansvar for hvert familiekjøkken. Mat bør kjøpes fra lovlige etablissementer, ikke fra frittgående. Å kjøpe standardmat er én ting, men å konservere, bearbeide riktig, spise den umiddelbart og ikke la den stå i kjøleskapet for lenge er også en viktig faktor. I dette varme været kan mye mat bli dårlig etter bare én dag, enn si over natten. Spesielt er det nødvendig å være selektiv når man kjøper og spiser alle typer mat.

Maten blir lett dårlig i varmt vær.

* Har du noen anbefalinger for butikkeiere i Ho Chi Minh-byen i varmt vær?

I varmt vær må restauranteiere være oppmerksomme på matoppbevaring. Mange restauranter selger hele dagen, til og med over natten, og det er ekstremt viktig å sikre kvaliteten på ingrediensene fordi dette varme været lett kan påvirke kvaliteten på rettene.

Hvis restauranteieren ikke oppbevarer maten riktig, noe som fører til magesmerter hos kundene, vil restauranten ha en betydelig innvirkning på virksomheten. For tiden har mange restauranter i Ho Chi Minh-byen problemer med å drive virksomheten fordi vi under vurderings- og inspeksjonsprosessen den siste tiden har registrert at mange steder stenger og ikke lenger er i drift.

For restauranter med klimaanlegg vil mat som oppbevares i kjøleskap og frysere beholde kvaliteten lenger, men du bør ikke være subjektiv. Oppbevaring av mat i kjøleskapet betyr ikke absolutt sikkerhet, fordi det fortsatt har mange potensielle risikoer for krysskontaminering, noe som kan forårsake problemer med mattryggheten. Restauranteiere må også være oppmerksomme på utløpsdatoen og kvaliteten på ingrediensene sine.

Hva er spesielt med «Måned for mattrygghet» 2024?

* Gatemat som selges foran skoler har nylig forårsaket mange tilfeller av matforgiftning blant elever i en annen provins og by, noe som får offentlig oppmerksomhet. Hvordan kontrollerer departementet for mattrygghet denne situasjonen i Ho Chi Minh-byen?

Gatematselgere foran skoleportene er vanligvis mobile boder, med begrensede muligheter for matoppbevaring og vanskeligheter med å vaske oppvasken. For ikke å nevne at de beveger seg mye rundt, noe som øker risikoen for at bakterier forurenser maten og gjør den utrygg.

Ting å merke seg ved bearbeiding og konservering av mat i varmt vær

Det som er mer bekymringsfullt er at målgruppen for disse butikkene er barn. Vi fokuserer fortsatt på å strengt kontrollere problemet med salg av gatemat foran skoler spesielt, og gatemat i Ho Chi Minh-byen generelt.

Med 15 400 gatekjøkkenmatselgere i Ho Chi Minh-byen fokuserer vi på å øke bevisstheten for dem, for eksempel ved å gi dem opplæring og utstyre dem med hygieniske kjøkkenredskaper. I tillegg sjekker vi regelmessig matforsyninger, fakturaer og dokumenter for å se hvor de kjøper kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt til bearbeiding. De er også blant dem som regelmessig tar matprøver for testing.

Hvis vi under inspeksjonen oppdager brudd som forårsaker problemer med mattryggheten, vil vi iverksette tiltak umiddelbart. Det finnes sushiselgere som koker ris dagen før og ruller den neste morgen før de selger den til studenter, noe som utgjør en stor risiko for mattryggheten.

Det viktigste er imidlertid offentlig bevissthet. Foreldre bør oppmuntre barna sine til å spise i skolens kantine eller kjøkken, fordi matens opprinnelse kontrolleres her, og hvis det oppstår et problem, vil noen være ansvarlige.

* Den 17. april holdt Ho Chi Minh-byens tverrsektorielle styringskomité for mattrygghet en lanseringsseremoni for aksjonsmåneden for mattrygghet 2024 med temaet: «Fortsatt sikring av mattrygghet og -sikkerhet i den nye situasjonen». Hva er de viktigste aktivitetene i denne aksjonsmåneden, frue?

Styrking av inspeksjon og undersøkelse er en av hovedaktivitetene i årets mattrygghetsmåned, i sammenheng med mange utfordringer og risikoer som denne.

Lanseringsseremonien for Handlingsmåneden for mattrygghet 2024 fant sted morgenen 17. april.

Vi har hatt planer om inspeksjoner av mattrygghetsteam i 21 distrikter og Thu Duc City, samt utplassering av tverrfaglige inspeksjonsteam fra distrikter, markedsstyring i samarbeid med økonomiske politistyrker, miljøpoliti...

Vi fokuserer mer på uanmeldte inspeksjoner og er spesielt oppmerksomme på mattrygghet i skolene fordi jeg vurderer at denne måneden er varm, og potensielle risikoer i skolekantiner og utenfor skolene fortsatt eksisterer.

Selv om vi har gjennomført mange aktiviteter det siste året for å gjennomgå, overvåke og inspisere, er risikoen fortsatt der. Frem til nå har det ikke skjedd noen uheldige hendelser, men vi kan ikke senke garden fordi risikoen for tap av mattrygghet kan oppstå når som helst.

Den 17. april holdt Ho Chi Minh-byens tverrsektorielle styringskomité for mattrygghet en lanseringsseremoni for «Handlingsmåneden for mattrygghet 2024» med temaet: «Fortsatt sikring av mattrygghet og -sikkerhet i den nye situasjonen». Handlingsmåneden varer fra 15. april til 15. mai 2024.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm