Espresso har lenge vært ansett som et symbol på fransk og europeisk kaffekultur. I de senere årene har imidlertid en ny konkurrent gradvis hevdet sin posisjon: vietnamesisk kaffe.
Med sin unike smak, særegne tilberedningsmetode og dypt forankrede kulturarv, vinner denne drikken gradvis over franske forbrukere, spesielt unge mennesker.
I en artikkel publisert 13. september med tittelen «Overskygger vietnamesisk kaffe espresso?», rapporterte 20Minutes – en av de største og mest populære avisene i Frankrike – at «iced milk coffee» – robustakaffe brygget med filter, kombinert med søtet kondensert melk og servert kald – er i ferd med å bli et populært valg for mange kunder i Frankrike.
Mer enn bare en forfriskende drikk, bærer vietnamesisk kaffe en historie om kultur og identitet.
Vietnam er for tiden verdens nest største kaffeeksportør og den ledende eksportøren av Robusta – en type bønne som inneholder nesten dobbelt så mye koffein som Arabica. Mye av Vietnams Robusta-kaffe ble imidlertid tidligere «løst opp» i industrielle blandinger uten tydelig merking av opprinnelsen.
Dette fikk Kim Nga og Martin, de to grunnleggerne av merkevaren «PHIN MI» (som ligger på 3 Rue des Boulangers, i gamlebyen i Quartier Latin, kjent for sine universiteter og et pulserende studentliv), til å bestemme seg for å introdusere vietnamesisk kaffe for den franske offentligheten som en uavhengig drikk med en distinkt identitet.
Det mest karakteristiske trekket ved dette fremvoksende kaffemerket er bryggemetoden ved bruk av et filter – en kompakt metallenhet avledet fra det franske kaffefilteret fra kolonitiden. Når varmt vann helles over grovmalt kaffe, drypper kaffen sakte i 5–7 minutter, noe som skaper en «langsom, stille, nesten meditativ» opplevelse. Resultatet er en rik, velavrundet og fyldig kopp kaffe, med smaker som kan variere avhengig av baristaens stil.
Ifølge eieren Kim Nga brygges kaffe i Vietnam vanligvis sterk og bitter, noe som gjenspeiler Robustaens sanne egenskaper. For å passe til den mangfoldige smaken i Frankrike har imidlertid mange vietnamesiske kaffebarer, inkludert «PHIN MI», valgt en mildere og mer balansert bryggemetode. Søtet kondensert melk tilsettes i akkurat riktig mengde, noe som skaper kremete, sjokoladesmakfulle iskaffer eller varme kaffer som er lette å drikke selv for de som vanligvis ikke liker kaffe.
Foruten iskaffe med melk, er parisere også spesielt glad i andre varianter som «eggkaffe» – med et lag pisket eggekrem, sammenlignet med «vietnamesisk tiramisu» – eller «kokoskaffe», rik, kremet og forfriskende. Avhengig av smak kan kundene tilsette svarte sesamfrø, saltet fløte eller forskjellige plantebaserte melker, noe som gir en rik opplevelse.
Ifølge artikkelen er det ikke bare smaken som gjør vietnamesisk kaffe annerledes, men også kulturen bak den. I Vietnam har det å drikke kaffe blitt et daglig «ritual», sammenvevd med livets rytme på hvert gatehjørne. Ved å bringe denne vanen til Paris, er vietnamesisk kaffe ikke bare en trendy drikk, men også en kulturell bro som vekker nysgjerrighet og empati blant franske spisegjester.
Midt i fremveksten av trender med kald kaffe som Espresso Tonic, har vietnamesisk kaffe bevist sin vedvarende appell. Ved å kombinere tradisjon og innovasjon, identitet og integrasjon, hevder vietnamesisk kaffe gradvis sin plass, og står ved siden av Espresso – et langvarig symbol på europeisk kaffekultur.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp
Kommentar (0)