Vietnamesisk kaffe erobrer gradvis franske forbrukere.

Espresso har lenge vært ansett som et symbol på fransk og europeisk kaffekultur. I de senere årene har imidlertid en ny konkurrent gradvis hevdet sin posisjon: vietnamesisk kaffe.

Med sin unike smak, distinkte tilberedningsmetode og en sterk kulturell tilknytning, erobrer denne drikken gradvis franske forbrukere, spesielt de unge.

I en artikkel 13. september med tittelen «Overskygger vietnamesisk kaffe espresso?» skrev 20Minutes, en av de største og mest populære avisene i Frankrike, at en kopp «kaffe med ismelk» – robustakaffe brygget med filter, kombinert med søtet kondensert melk, servert kald – er i ferd med å bli et populært valg for mange kunder i Frankrike.

Mer enn bare en forfriskende drikk, bærer vietnamesisk kaffe også en historie om kultur og identitet.

Vietnam er for tiden verdens nest største kaffeeksportør og den ledende eksportøren av Robusta, en bønne som inneholder nesten dobbelt så mye koffein som Arabica. Imidlertid var mesteparten av Vietnams Robusta-kaffe tidligere «oppløst» i industrielle blandinger uten en klar opprinnelse.

Det fikk Kim Nga og Martin, de to grunnleggerne av merket «PHIN MI» (nr. 3, Rue des Boulangers, i den gamle bydelen av Quartier Latin-området, kjent for sine universiteter og et pulserende studentliv), til å bestemme seg for å introdusere vietnamesisk kaffe for det franske publikum som en uavhengig drikk med en sterk identitet.

Det mest karakteristiske trekket ved dette nye kaffemerket er måten den brygges på med en phin (phin) – et lite metallverktøy, avledet fra det franske kaffefilteret fra kolonitiden. Når varmt vann helles over middels til grovmalt kaffe, drypper kaffen i 5–7 minutter, noe som skaper en «langsom, stille, nesten meditativ» opplevelse. Resultatet er en rik, velavrundet og fyldig kopp kaffe, med smaker som kan variere avhengig av baristaens (profesjonelle kaffetrakterens) stil.

Ifølge eieren Kim Nga brygges kaffe i Vietnam ofte sterk og bitter, noe som gjenspeiler Robustaens sanne egenskaper. For å passe til den mangfoldige smaken i Frankrike har imidlertid mange vietnamesiske kaffebarer i dag, inkludert «PHIN MI», valgt en mildere og mer balansert bryggemetode. Søtet kondensert melk tilsettes akkurat nok til å lage kremet «iskaffe med melk» eller «varm melk» med sjokoladesmak, lett å drikke selv for de som ikke liker kaffe.

I tillegg til iskaffe med melk, er parisere spesielt glade i andre varianter som «eggkaffe» – med et lag pisket eggekrem, sammenlignet med «vietnamesisk tiramisu» – eller «kokoskaffe», som er kremete og kjølig. Avhengig av smak kan kundene prøve å tilsette svart sesam, salt krem eller plantebasert melk, noe som gir en rik opplevelse.

Ifølge artikkelen er det ikke bare smaken, men også kulturen bak den som gjør vietnamesisk kaffe annerledes. I Vietnam har det å drikke kaffe blitt et daglig «ritual», nært knyttet til livets rytme på hvert gatehjørne. Ved å bringe denne vanen til Paris, er vietnamesisk kaffe ikke bare en trendy drikk, men også en kulturell bro som vekker nysgjerrighet og sympati hos franske spisegjester.

I lys av at trender med kald kaffe, som espresso tonic, er blitt populære, har vietnamesisk kaffe vist sin varige appell. Med kombinasjonen av tradisjon og kreativitet, identitet og integrasjon har vietnamesisk kaffe gradvis bekreftet sin posisjon, og står side om side med espresso – et langvarig symbol på europeisk kaffekultur.

(TTXVN/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp