Grøt: Rett fra den kalde årstiden og viktige notater

Grøt, en kjent rett i den kalde årstiden, bør brukes med forsiktighet av noen grupper mennesker.

Grøt er lett å spise og deilig, men ikke alle kan bruke den. (Kilde: Vietnamnet)

Ifølge Dr. Le Thi Huong Giang, leder for ernærings- og dietetikkavdelingen ved sykehuset 19/8 ( Ministeriet for offentlig sikkerhet ), har grøt av svin lenge vært en kjent og spesielt tiltalende rett for titusenvis av matelskere i kaldt vær.

Imidlertid har mange i den senere tid en tendens til å hoppe over leveren, tarmene, vom eller magesekk, og bare velge den møre delen av tarmene og den hvite delen av vårløken når de spiser grøt av svin.

Ifølge Dr. Huong Giang anses løkhodet i denne bollen med grøt som godartet, det bidrar til å stimulere fordøyelsen og skaper en følelse av varme i magen. Tarmene (griseorganene) er imidlertid det elementet som trenger spesiell oppmerksomhet, fordi dette er en matvaregruppe som, selv om den er rik på næringsstoffer, inneholder mange stoffer som kan være skadelige hvis de konsumeres i overkant.

Innmat fra dyr generelt, og spesielt fra svin, har et ganske høyt næringsinnhold, og gir B-vitaminer, jern, sink og mange aminosyrer. I tillegg til disse fordelene inneholder imidlertid innmat også store mengder kolesterol, mettet fett og puriner.

«Hvis det konsumeres regelmessig og over en lengre periode, er selv friske individer utsatt for en rekke helserisikoer», understreket dr. Huong Giang.

Leger advarer om at det å spise mye innmat kan føre til økt blodfett, forstyrrelser i blodlipidene og økt urinsyre – faktorer som forårsaker gikt. Samtidig må leveren også jobbe hardere for å metabolisere fett, og dermed øke risikoen for fettlever hos personer som regelmessig spiser innmat. Ikke bare det, hvis tilberedningen og bearbeidingen ikke er garantert, kan innmat bli en kilde til mage-tarminfeksjon for brukerne.

«Noen studier har også bemerket at regelmessig inntak av innmat kan påvirke tarmfloraen, skape metabolsk belastning og øke risikoen for betennelse. Dette forklarer hvorfor innmat alltid er på listen over matvarer som bør begrenses, selv om det ikke er klassifisert som «giftig mat». Derfor bør man ikke spise innmat som en daglig rett.»

«Friske mennesker kan spise det av og til, omtrent et par ganger i måneden, med små porsjoner på 50–70 g, og de må sørge for at kjøttet er grundig vasket, godt tilberedt og kommer fra en trygg kilde», understreket dr. Huong Giang.

Tvert imot bør fem grupper mennesker absolutt unngå eller begrense så mye som mulig, inkludert:

– Personer med hyperlipidemi, fettlever, lipidforstyrrelser.

– Personer med hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, åreforkalkning.

– Personer med gikt eller høy urinsyre.

- Eldre, personer med svekket immunforsvar.

Gravide kvinner.

Dr. Huong Giang anbefaler nok en gang at selv om griseavfall ikke er giftig, bør det ikke spises regelmessig. Betrakt det som en sporadisk forandring, ikke en essensiell matvare.

Kilde: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html