Eksperter viser hvordan du kan spise søtpoteter for å maksimere næringsinnholdet

Ernæringsfysiolog Brittany Lubeck, en master i ernæringsvitenskap, som jobber i USA, råder: Ikke kast søtpotetskall, de er mye mer næringsrike enn du tror!

Søtpoteter er fullpakket med næringsstoffer, og skallet deres kan være den sunneste delen, ifølge helsenyhetsnettstedet Verywell Health.

Hele søtpoteter er en god kilde til karbohydrater, mikronæringsstoffer og fytonæringsstoffer, forklarer Lübeck. Søtpoteter er også rike på fiber, protein, vitamin A og C, kalium, jern og kalsium.

Generelt sett er fordelene med søtpoteter med skall de samme som med skrelte søtpoteter. Men det viktigste her er at det økte næringsinnholdet fører til økte fordeler. Noen av fordelene inkluderer:

Noen studier tyder på at antioksidanter i søtpoteter kan bidra til å forebygge type 2 diabetes.

Foto: AI

Forebygg diabetes. Noen studier tyder på at antioksidantene i søtpoteter kan bidra til å forebygge type 2-diabetes ved å fremme insulinutskillelse, øke insulinfølsomheten og sukkermetabolismen.

Antocyaniner i lilla søtpoteter kan også redusere betennelse og oksidativt stress, og dermed redusere risikoen for type 2 diabetes.

Støtter tarmhelsen. Fiberen i søtpotetskall bidrar til å forbedre tarmhelsen. Laboratoriestudier har vist at fiber fra søtpotetskall øker gunstige bakterier og reduserer skadelige bakterier i tarmen. Forskere har konkludert med at søtpotetskall kan ha en gunstig effekt på gunstige bakterier.

Forbedre synet. Søtpoteter er en rik kilde til vitamin A og betakaroten, som er viktige for øyehelsen. Mangel på vitamin A i kostholdet kan forårsake nattblindhet og noen øyesykdommer. Å spise søtpoteter kan bidra til å dekke vitamin A-behovet ditt og opprettholde øyehelsen.

Senk kolesterolnivået. Forskning viser at det å spise søtpoteter kan bidra til å forhindre dyslipidemi, som kan øke risikoen for hjertesykdom. Forskning viser at fiberen og andre antioksidanter i søtpoteter reduserer opptaket av fett fra maten. Dette kan bidra til å kontrollere dårlig kolesterol og totalkolesterol, og redusere risikoen for dyslipidemi.

Redusert risiko for kreft. Foreløpig forskning tyder på at søtpoteter kan redusere risikoen for kreft. I en dyrestudie ble mus med tykktarmskreft fôret med lilla søtpoteter i 18 uker og opplevde en betydelig reduksjon i svulststørrelse og antall. Dette kan skyldes antocyanininnholdet i søtpoteter.

Hvem bør være forsiktig når de spiser søtpoteter med skall?

Generelt sett er det trygt og oppfordres til å spise søtpotetskall, da det er rikt på fiber, som støtter tarm-, hjerte- og øyehelsen.

Noen bør imidlertid begrense inntaket av søtpotetskall eller unngå dem helt, inkludert:

Personer på et fiberfattig kosthold : Søtpoteter med skall har et veldig høyt fiberinnhold, så de er ikke egnet for personer på et fiberfattig kosthold. Å spise skallet i dette tilfellet kan forårsake magebesvær eller andre fordøyelsesproblemer.

Vanskeligheter med å svelge : Personer som har problemer med å svelge kan vurdere å purere søtpotetskallene.

Nyrestein : Søtpoteter og skallet deres inneholder oksalater, som kan øke risikoen for nyrestein. Koking eller damping av dem vil imidlertid redusere oksalatinnholdet.

Kilde: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm