Brødfeber blir ny trend i Korea

Langs de rolige strendene på Jeju står mange i kø, ikke bare for å beundre naturen, men med ett eneste formål: å kjøpe bagels på den berømte avdelingen til London Bagel Museum på denne koreanske øya.

London Bagel Museum er navnet på en populær kafé i Seoul, Sør-Korea. Denne kafeen er kjent for sin klassiske atmosfære, flislagte innredning og deilige bagelsmørbrød.

Ifølge SCMP er ikke banh mi-manien begrenset til Jeju. Merket har også avdelinger i populære Seoul-områder som Anguk, Jamsil, Yeouido og mange andre, og tiltrekker seg konsekvent lange køer uansett hvor det befinner seg.

Selve restaurantens navn kombinerer grunnleggerens favorittord, og vekker både nostalgi og en følelse av høytidelighet.

Det er ikke bare London Bagel Museum; lange køer av folk som kjøper bagels er et vanlig syn over hele Sør-Korea.

Fra Jeju-øya i sør til hipstergatene i Seongsu-dong, Seoul og byen Daejeon, har bakerier blitt kjente destinasjoner, omtrent som kafeer eller kunstgallerier.

Hos Randy's Donuts tilbyr det Los Angeles-baserte smultringmerket sine signaturringformede smultringer, toppet med en svart sesamglasur og en knalloransje glasur inspirert av Jeju-mandariner, noe som alltid gleder kundene.

En gang ansett som et klassisk amerikansk merke, har det nå en distinkt koreansk karakter med unike smaker som bare finnes i Jeju.

Eller to timers kjøretur sør for hovedstaden, tilbyr byen Daejeon også en historie gjennom brød.

Sungsimdang, et elsket bakeri etablert i 1956, er viden kjent for å ha oppfunnet den frityrstekte soboro-ppang – en sprøstekt bolle toppet med streusel, med et mykt indre og et tradisjonelt søtt rødt bønnepastafyll.

Andre signaturretter inkluderer hvitløksbrød med gressløk og myeongnan-baguette (torskerogn), i tillegg til en voksende liste over klassiske og innovative retter.

I flere tiår var det avslørende tegnet på en besøkende som kom tilbake fra Daejeon en handlepose fra Sungsimdang, fylt med butikkens signaturstekte dumplings som suvenirer.

Selv om ris er en uunnværlig del av det tradisjonelle koreanske kostholdet, ser dagens yngre generasjon på brød ikke bare som mat, men som et symbol på smak, trender og livsstil.

Å stå i kø for å kjøpe brød regnes som en moderne vane i dette landet. Uttrykket ppangji sullye, som betyr «brødpilegrimsreise» på koreansk, har blitt en del av hverdagsspråket til mange lokale.

Det fungerer både som et kulturelt symbol og en drivkraft for turisme.

Kjærligheten til brød gjenspeiler en generell kulinarisk trend i Sør-Korea, hvor bakerier er både kulturelle ikoner og drivere for turisme.

Ifølge data fra navigasjonstjenesten Tmap Mobility er fire av de ti mest søkte restaurantene i Sør-Koreas sommerreisesesong 2024 bakerier.

Bak disse tallene ligger en ny kulturøkonomi formet av estetikk og følelser.

I Sør-Korea er brød nå både en raffinert nytelse og et symbol på tålmodighet, en kilde til næring for den fartsfylte livsstilen til landets folk.

Hver bit av kaken byr ikke bare på smak, men også en følelse av pause. Dette er noe mange synes er stadig mer sjeldent i det moderne koreanske samfunnet.

Det er verdt å merke seg at brødmanien i Sør-Korea ikke bare er for den yngre generasjonen. Etter hvert som vestlig matkultur gradvis har integrert seg i koreansk livsstil de siste tiårene, har mange eldre generasjoner – nå i 50- og 60-årene – også innlemmet brød i sitt daglige kosthold.

«Jeg tror koreanernes kjærlighet til brød delvis stammer fra det lette, nesten snackslignende preget, sammenlignet med tradisjonelle risbaserte måltider. Brød er lett å spise og praktisk, og passer til den travle livsstilen i samfunnet vårt», delte Choi, en koreansk husmor i 50-årene.

Og etter hvert som brød ble stadig mer populært i det koreanske kostholdet, vekket også begrepet «koreansk brød» en unik følelse hos mange utenlandske turister.

Utenlandske besøkende beskriver koreansk brød som mykere og ofte mye søtere enn europeisk brød.

Røde bønnecroissanter, søtt hvitløksbrød og kremfylte smultringer har blitt ikoniske symboler på koreansk mat.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html