Regntidsspesialiteten på An Giangs Cam-fjell er et saktegående vilt dyr

Fjellsnegler, en spesialitet fra den majestetiske Thien Cam Son, An Hao-kommunen, Tinh Bien-byen, An Giang- provinsen.

Herr Tran Van Binh (en fjellsneglejeger) sa: «Fjellsnegler spiser hovedsakelig gress og medisinplanter på Cam-fjellet, så de har en veldig deilig smak. Folk sier også at det å spise dem vil lage medisin. Derfor har fjellsnegler, fra å være en rustikk rett, blitt en spesialitet som er ettertraktet av mange. Den nåværende prisen er over 300 000 VND/kg, men det er fortsatt ikke nok forsyning. Fordi regnet er sent i år, dukker snegler bare opp sporadisk i begynnelsen av sesongen, så det er vanskeligere å finne og fange dem.»

Ifølge Binh bør fjellsnegler ikke bearbeides umiddelbart for gourmeter, men lagres i noen dager. Fordi dette dyret lever i jord og sand, vil lagringsprosessen hjelpe dem med å frigjøre urenheter.

Etter det legger de fjellsneglene i bløt i risvann blandet med chili for å fjerne urenheter igjen, og bearbeider dem deretter. Fjellsnegler kan bearbeides til mange retter, men de beste kokes med sitrongress, kokes med fermentert ris, kokes med chuc-blader, wokes med hvitløk, wokes med satay ... fordi sneglene beholder sin naturlige deilige smak.

Som en person som spesialiserer seg på å samle fjellsnegler for å levere til kunder, informerte herr Le Gia Giang (bosatt i An Hao kommune): «Mengden snegler er ikke stor for øyeblikket, så jeg må aktivt samle nok til å levere til kundene. For å sikre at sneglene ikke mister kjøtt, plukker folk ofte fjellmalurt for å fôre dem. Takket være det vil fjellsneglene fortsatt være fyldige og friske når de kommer til kundene. For øyeblikket leverer jeg bare til noen få kjente kunder, jeg har ikke mye å levere til kunder langveisfra.»

Fjellsnegler – en av spesialitetene i regntiden på Cam-fjellet, An Hao kommune, Tinh Bien by, An Giang-provinsen.

Herr Giang fortalte også at hvis de er nære venner, kan folket på Cam-fjellet fortsatt bruke en dag på å fange noen dusin snegler, for å få en fjellspesialitet du kan smake på. Fjellsnegler har samme lukt som åkersnegler, kjøttet er seigt og fett, og gjennom hendene til kokkene i fjellregionen vil de bli ekstremt attraktive og bli hengende i minnet til spisegjester langveisfra.

«Før i tiden var det så mange fjellsnegler at ingen brydde seg særlig om dem. For det meste på regnværsdager gikk folk ut i hagen for å fange en haug for å forbedre smaken på måltidene sine, eller nippe til en kopp risvin for å varme seg på regnværsdager. Når folket på Cam Mountain fikk venner i lavlandet, tok de med seg fjellsnegler for å underholde gjestene sine, og de var godt likt.»

Gradvis ble fjellsnegler en spesialitet, så folk jaktet og fanget dem mer, noe som førte til at antallet gradvis gikk ned. De som ofte fanger fjellsnegler, vil ikke fange små, men vente til neste års høstsesong. Dette er også en måte å bevare naturressurser på, og hjelpe turister med å få muligheten til å nyte spesialitetene fra høylandet i fremtiden,» sa Giang. Giang avslørte også at ikke bare Cam-fjellet har fjellsnegler, men at mange steder også har dette dyret.

Sneglene på Cam-fjellet, med den egenskapen at de spiser gress og urter, har imidlertid en unik smak sammenlignet med andre steder. Han har selv også forsket på og vet at mange selgere av fjellsnegler fra andre steder bringer dem tilbake, hovedsakelig fra provinsene Tay Ninh og Binh Phuoc . De med erfaring vil vite at Cam-fjellsnegler har sin egen farge og deilige smak sammenlignet med slektningene sine fra andre steder.

«Vanligvis kommer besøkende til Cam-fjellet for pilegrimsreise i den tørre årstiden, så de kan ikke utforske alle spesialitetene på dette stedet. I mellomtiden er regntiden den tiden da spesialitetene fra høylandet blomstrer for fullt. Derfor, hvis du vil oppleve skjønnheten og appellen til Thien Cam Son fullt ut, kom hit i regntiden, for å se skyene drive over fjellsidene, kjenne kulden i fjellene og skogene og nyte en tallerken med duftende fjellsnegler», avslørte Le Gia Giang.

Kilde: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm