Kom til Thao Dien for å lære å pakke inn banh chung, braisere kjøtt med jackfruktblader og tilberede Tet-måltider.

Grøntområdet Organica Thao Dien var yrende 4. januar, og mange familier tok med seg barna sine for å lære å pakke inn banh chung, lage ingefærsyltetøy og tilberede Tet-måltider i anledning Vietnamesisk Tet - Regionale avtrykk.

Andreplass-medlem Mau Thuy med banh chung-en hun pakket inn - Foto: LAN HUONG

Området for innpakning av banh chung er dekorert med en rustikk bambusseng. De friske grønne dongbladene, den rene hvite klebrige risen og de duftende gule mungbønnene er nøye tilberedt for å skape et rom fullt av duften og fargen til Tet.

Selv om det startet klokken 08:30, samlet en rekke unge mennesker seg bare klokken 08:00 på Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho Chi Minh-byen) for å bli veiledet av håndverkere og lage tradisjonell banh chung selv. Noen hadde med seg barna sine.

De sitter sammen, plukker blader, måler ris og utfører omhyggelig trinnene for å lage kaker.

Lær å pakke inn banh chung, lær å elske

«Dette er banh chung, sønn. Det er kaken du spiser på Tet-ferien.» – Fru Ha pekte på området der banh chung skulle pakkes inn og sa til sine to sønner, som var omtrent 6 eller 7 år gamle.

Hun fortalte gladelig til Tuoi Tre Online : «Mannen min er amerikaner. Da jeg kom tilbake til Vietnam, tok jeg med barna mine hit for å oppleve det i håp om at de ville forstå hvordan det tradisjonelle vietnamesiske nyttåret er. Mine to barn ble født og oppvokst i Amerika.»

Foreldrene mine i Amerika lager også banh chung til Tet, men kakene er ikke like deilige som de i hjemlandet mitt. Barna mine er fortsatt små, men jeg vil fortsatt at de skal forstå og elske vietnamesisk kultur. Å vente til de blir store er for sent.

Voksne og barn øver på å pakke banh chung sammen - Foto: LAN HUONG

Andreplassen Mau Thuy satte seg tålmodig ned for å pakke inn «den første banh chung i sitt liv», ifølge henne selv.

«Før i tiden, når foreldrene mine bakte kaker, kunne jeg bare sitte og se på bålet mens jeg ventet på at kakene skulle bli stekt, men jeg fikk ikke lov til å delta. I dag ble jeg veiledet av profesjonelle håndverkere og syntes det var veldig interessant. Jeg skal merke kakene mine, og i morgen kommer jeg tilbake for å hente de stekte kakene for å nyte dem og se om de er deilige.»

Selv om jeg ikke vet hvor bra eller dårlig det er, får det meg en veldig koselig følelse å se alle komme og sitte sammen med kakene. Denne aktiviteten knytter folk til tradisjonell vietnamesisk kultur.

Fru Ngoc, som bor i nærheten av stedet, tok også med seg sin fire år gamle datter på besøk.

Hun smilte og sa: «Jeg vet ikke hvordan jeg skal pakke inn kaker, så jeg tok med barnet mitt hit slik at han kunne oppleve tradisjonelle vietnamesiske Tet-aktiviteter og lære å skille mellom forskjellige typer trær. Bybarn har ikke mange slike muligheter.»

Vietnamesisk Tet-måltid fra tre regioner

Etter innpakning tilberedes banh chung. Kundene kan komme dagen etter, betale for ingrediensene og ta med seg det ferdige produktet hjem for å nyte det.

Kalligrafen skriver kalligrafi for besøkende - Foto: LAN HUONG

Dette er andre gang Tet Viet - Regional Impressions har blitt organisert med mål om å skape et lite område med tradisjonell vietnamesisk Tet hvor familier kan komme og nyte og oppleve.

I tillegg til aktiviteten med å instruere i hvordan man pakker inn kaker, introduserer Tet Viet - Regional Impressions også Tet-måltidet tilberedt av kokk Ngoc Son, inkludert bambusskuddsuppe, klebrig ris med gac-frukt, kokt kylling, bitter melonsuppe, kålsalat og uunnværlige tørkede reker, syltet løk og banh tet.

Tet-måltid - Foto: LAN HUONG

En kvinnelig kunde så på matbrettet og sa spøkefullt: «Tet fra de tre regionene Sør, Nord og Sentral er konsentrert om dette matbrettet. Klebrig ris med gac-frukt og peanøtter ser rart ut.»

Mange kunder spør om hemmeligheten bak den attraktive sausen som helles over salaten, kokken avslører: «Fersk melk, kondensert melk, sukker pluss litt rosa salt, bland deretter godt for å lage en deilig saus som ikke er kjedelig.»

I et annet hjørne skriver kalligrafen flittig «ord» for besøkende.

Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) sa:

"I år ber jeg om kalligrafi   «An Yen» med ønsket om alltid å være fredelig og stabil i det nye året. Jobben min er ikke for stormfull, men «An Yen» hjelper meg å se tilbake på hva jeg har gjort og opplevd.

Gryte med braisert svinekjøtt med jackfruktblader til Tet

Kokk Ngoc Son guider besøkende gjennom den enkle prosessen med å lage braisert svinekjøtt med jackfruktblader til Tet i hjembyen sin:

Gryte med braisert svinekjøtt og egg med jackfruktblader - Foto: LAN HUONG

Vask svinebuken med salt, skjær den i biter etter ønske, tilsett hvitløk, grønnsakskrydder og kokte egg, og mariner den med kjøttet og kokosvannet over natten.

Braiser deretter kjøttet og eggene med kokosvann over middels lav varme i omtrent 5–5,5 timer.

Det spesielle med gryten med braisert svinekjøtt og egg er at den ikke er dekket med lokk, men dekket med jackfruktblader plukket fra hagen, vasket med saltvann og stilkene fjernet for å unngå saften.

«Når kjøttet tilberedes på denne måten, blir det ikke svart, kraften blir gyllenbrun og har den unike aromaen av jackfruktblader», sa kokk Ngoc Son.

Kilde: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm