Den unike produksjonsprosessen av tradisjonelle håndverkslandsbyspesialiteter i Tho Xuan-distriktet.

Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og kulinarisk uke 2024 fant sted fra 13. til 17. april (tilsvarende den 5. til 9. dagen i den 3. månemåneden i dragens år). Målet var å skape en gledelig atmosfære, tiltrekke seg et stort antall lokale og turister fra hele verden, og fremme den lokale kulinariske kulturen. Som en del av arrangementsserien arrangerte Tho Xuan-distriktet en aktivitet for å introdusere produksjonsprosessen til tradisjonelle spesialiteter fra håndverkslandsbyer.

En av spesialitetene i Tho Xuan-distriktet er «banh la rang bua» (en type riskake pakket inn i blader). Denne typen kake lages i store mengder i Xuan Lap-kommunen.

For å lage «bánh lá ráng bừa» (en type vietnamesisk riskake) velger folk vanligvis jevnkornet, skinnende og velduftende ris, legger den i bløt i kaldt vann i omtrent 2–3 timer, og maler den deretter til et vannaktig mel med en håndkvern for å gjøre melet mer smidig og fint. Deretter er tørkeprosessen svært viktig fordi den krever at den som lager risen vet hvordan man blander riktig mengde vann og salt i melet. Etter blanding settes blandingen på lav varme, og den som lager risen må stadig røre for å unngå klumper, og fortsette til melet når riktig konsistens (ikke for tørt eller for vått).

For å pakke inn rismelkakene bruker lokalbefolkningen vanligvis bananblader. Fyllet består av finhakket mager svineskulder blandet med tørket løk og skogsopp, krydret med krydder som pepper og salt etter smak, og deretter stekt til fyllet er smakfullt og deilig.

Etter at forberedelsene er fullført, er neste trinn å pakke inn kaken. Legg en tilstrekkelig mengde deig på et bananblad, legg fyllet i midten, fordel det langs bananbladet og rull det sammen. Samtidig må bakeren forsiktig rotere kaken for å gjøre den rund og jevn, med fyllet rullet inn. Til slutt, brett de to endene av kaken innover.

Etter at dumplingsene er pakket inn, dampes de til de er gjennomkokte.

Når kakene er dampet, kan gjestene nyte dem.

Tornekake med fire søyler er også en spesialitet i Tho Xuan-distriktet. Tornekaker lages hovedsakelig i Tho Dien-kommunen.

Hvert kakestykke er en fantastisk kombinasjon av klebrig ris, melasse, bananolje, mungbønner og strimlet svinekjøtt, noe som skaper en rik smak.

De ferdige riskakene vil bli vist frem i boder slik at turister kan besøke og handle.

I tillegg bør besøkende som deltar på Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og matuke ikke gå glipp av den bakte riskaken (banh chung nung).

Folket i Xuan Lap kommune lager banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) med stor omhu, spesielt under bakeprosessen. Etter innpakning legges kakene i leirkrukker omgitt av murstein og fylt med risskall og sagflis for steking. Under stekingen må de overvåkes nøye, og vann må tilsettes i kjelen etter behov. For å sikre at kakene er seige og velduftende, tilsetter de ngăm-blader (en type urt) i kjelen. Etter steking i 24 timer kan kakene tas ut og nytes.

Reporterteamet

Kilde: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm