Unik produksjonsprosess av tradisjonelle håndverkslandsbyspesialiteter i Tho Xuan-distriktet

Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og matuke 2024 finner sted fra 13. til 17. april (dvs. fra 5. til 9. mars i Giap Thin-året). For å skape en gledelig atmosfære, tiltrekke et stort antall mennesker og turister fra hele verden. Samtidig fremme den lokale kulinariske kulturen. Som en del av arrangementsserien organiserte Tho Xuan-distriktet aktiviteter for å introdusere produksjonsprosessen til tradisjonelle håndverkslandsbyspesialiteter.

En av spesialitetene i Tho Xuan-distriktet er riskaken med bladene spredt utover. Denne typen kake lages mye i Xuan Lap-kommunen.

For å lage kaken velger folk ofte jevnkornet, skinnende og velduftende ris, legger den i bløt i kaldt vann i omtrent 2–3 timer, og maler den deretter til et flytende pulver ved hjelp av en manuell kvern for å gjøre pulveret mykere og glattere. Deretter er trinnet med å sile av pulveret veldig viktig fordi det krever at bakeren vet hvordan man blander riktig mengde vann i pulveret og riktig mengde salt. Etter å ha blandet vannet settes det på komfyren for å holde varmen lav, og bakeren må alltid røre konstant, slik at pulveret ikke klumper seg, og fortsette slik til pulveret er fleksibelt nok (ikke for tørt eller for klissete).

For å pakke inn kaken velger folk her ofte bananblader. Fyllet består av hakket svinekjøtt blandet med tørket løk, skogsopp og krydder som pepper og hvitt salt, som deretter wokes til fyllet er rikt og deilig.

Etter at forberedelsene er fullført, er det dags for å pakke inn kaken. Ha en tilstrekkelig mengde deig i bananbladet og legg fyllet i midten, fordel det langs bananbladet og rull det sammen. Samtidig må bakeren forsiktig rotere kaken for å lage en rund form, fyllet rulles innover, og deretter brette de to endene av kaken.

Etter at du har pakket inn kaken, sett den i ovnen for å dampe til den er stekt.

Etter at kaken er dampet, kan gjestene nyte den.

Firepilars riskake er også en spesialitet fra Tho Xuan-distriktet. Klistret riskake lages hovedsakelig i Tho Dien-kommunen.

Hvert kakestykke er en fantastisk kombinasjon av klebrig ris, melasse, bananolje, grønne bønner og strimlet kjøtt, noe som skaper en rik smak.

De ferdige riskakene vil bli utstilt i boder slik at turister kan besøke og handle.

I tillegg vil besøkende til Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og matuke ikke kunne gå glipp av den bakte banh chung.

Folket i Xuan Lap kommune lager Banh Chung svært forseggjort, spesielt bakeprosessen. Etter at kaken er pakket inn, legges den i en keramisk krukke omgitt av murstein og fylt med risskall og sagflis for steking. Under stekeprosessen er det nødvendig å følge nøye med på hvordan man tilsetter mer vann i bakeformen. Spesielt for å gjøre kaken myk og deilig, tilsetter man flere blader i bakeformen. Etter å ha stekt i 24 timer kan kaken tas ut for å nytes.

PV-gruppe

Kilde: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm