Å bringe Bana Kriem-mat til turister

[annonse_1]

Det er også arbeidet som gjøres i Bana Kriem-folkets høylandsbyer i Vinh Thanh-distriktet. De gjør alt for å bevare smaken av fjellene og skogene, og fremfor alt for å introdusere folkets unike kulinariske trekk for turister.

Unikt fra lokale retter

Vinh Thanh er et fjellrikt distrikt i Binh Dinh-provinsen, med rike og varierte turistressurser med mange historiske gjenstander, vakre landskap som Ta Ma-bekken, Dinh Binh-sjøen, Hon Lap-sjøen, Gop Nuoc Lo og verdifulle immaterielle kulturressurser gjennomsyret av identiteten til Bana Kriem-folket.

Tidlig i oktober, under skylagene som dekket morgentåken og kulden i høylandet, fortalte fru Dinh Thi Xieu, landsby 5, Vinh Thuan kommune oss om de unike rettene til Bana Kriem-folket her. «Tidligere, hver gang svinekjøttet ikke kunne spises på kort tid, og også med ønsket om å konservere det lenger, fant våre forfedre på en måte å henge svinekjøttet på kjøkkenet slik at røyken kunne trenge inn i kjøttet og konservere det lenger. I dag har denne retten blitt en uunnværlig spesialitet i banketten for å underholde fornemme gjester», mintes fru Xieu.

Unik mat fra Bana Kriem-folket i høylandet i Binh Dinh

Ifølge fru Xieu er svinekjøttet som velges svart gris, skulder- eller lårkjøttet renses og henges på kjøkkenet fra begynnelsen av året. Ved behov tas hvert kjøttspyd ned. Etter lang tid på kjøkkenet absorberes mye røyk gjennom kokeprosessen, noe som skaper den karakteristiske smaken av svinekjøtt og røyk.

Ifølge fru Xieu blir svinekjøtt i dag marinert med litt krydder, inkludert hvitløk, chili, villpepper og perillablader, før det henges opp, og deretter hengt opp på kjøkkenet eller tørket, avhengig av familien. Når det brukes, skrapes røyken av og grilles over glør. Når det brukes, spises det med krydrede sennepsblader, en type sennep som vokser i nærheten av bekker. Den fete aromaen av kjøttet med krydder og den krydrede smaken av sennepsblader får noen ganger gjestene til å gråte. Ja, når det brukes, dypper vi det med chilisalt og knust villpepper, presser litt sitronsaft eller knuser det med gule maur for å gjøre retten enda mer attraktiv.

Til utallige høylandskjøkkener

Vinh Son ligger i en høyde av omtrent 1000 meter over havet, regnes som «porten til himmelen» og har et kjølig klima, vakkert naturlandskap med majestetiske fjell og skoger, elver, bekker og uberørte fossefall, med mystiske ting som Ta Kon-steincitadellet, Hang Doi-fossen og appelsinhagen Nguyen Hue – basen til Tay Son-opprørerne (rangert som et nasjonalt monument i 1995).

Når man kommer til Vinh Son, vil man i tillegg til å nyte de rustikke bitre rettene fra høylandet her, som bitter aubergine og bambusskudd, garantert gå glipp av noe som er tilfellet hvis man ikke har nytt den bitre smaken av rotanskudd. I likhet med bambusskudd vokser det rikelig med bambusskudd og rotanplanter i skogen. I den tørre årstiden, i tillegg til å dra ut på jordene for å rydde, benytter lokalbefolkningen også anledningen til å finne fyldige rotanskudd som de kan ta med seg hjem, skrelle av det ytre skallet, ta ut kjernen og koke dem. Rotanskuddene er ugjennomsiktige hvite når de er modne og blir lilla. Først, når man spiser, vil gjestene kjenne den bitre, sprø smaken, men jo mer de tygger, desto søtere blir rotanskuddene. Kokte rotanskudd dyppet i chilisalt eller kokt med kjøtt, svinebein i stedet for bitter aubergine, bitre bambusskudd regnes som den rette retten.

I Vinh Thanh-høylandet kan besøkende nyte spesialiteter fra nienfisk og bregner. Ifølge Bana Kriêm-folket lever nienfisk i stimer konsentrert i dypvannsområder langs elver, oppstrøms bekker og i nærheten av fosser. I form er nienfisken litt som karpe, men har en slankere kropp. Modne fisker er like store som 3 voksne fingre til sammen, flat kropp, sølvhvit farge, rød finne rundt munnen med mange runde hvite korn. Nienfisken har hvitt, duftende, ikke-fiskeaktig kjøtt, som inneholder mange næringsstoffer som er bra for helsen.

Turister liker å lære om Bana Kriêm-folkets kjøkken.

Blant de utallige rettene laget av fisk, er kanskje den mest spesielle grillet fisk servert med kokte bregneblader – en unik rett fra høylandet i Binh Dinh. Den fete, rike, seige og velduftende smaken av kjøttet, den sprø sødmen fra beinene og den bitre smaken av galle og tarmer fra fisken spist med de litt slimete bregnebladene, gjør at alle som har nytt den én gang, husker den for alltid. Hvis du nyter denne retten med venner i fjellene og skogene, med de summende bekkene, de kvitrende fuglene og den kjølige brisen i skogen, er det virkelig enkelt å ... oversette den til poesi.

Fru Nguyen Thi Kim Chung, assisterende direktør for Binh Dinhs turistavdeling, sa: «Rettene har delvis brakt turister til oppstrøms Kon-elven, tilbake i historien. Hver rett er et typisk bilde som gjenskaper livet basert på naturen gjennom mange generasjoner av Bana Kriem-folket her.» Ifølge fru Chung gjør det fjellrike distriktet Vinh Thanh en god jobb med å bevare immateriell kultur, og i tillegg har Bana Kriem-folket fortsatt beholdt sterke trekk som den nye risfestivalen, spill, folkedanser, bønner, hoamon-sanger, legender, folkesanger, ordtak, styltehusarkitektur, veving, brokadeveving, vuggesanger, unike etniske musikkinstrumenter som gonger, t'rung... Derfor orienterer provinsen det fjellrike distriktet Vinh Thanh for å utvikle samfunnsturisme i fremtiden, og dermed forbedre levebrødet, skape arbeidsplasser og forbedre levestandarden til folket her.

PHAN HIEU

[annonse_2]
Kilde