Reduser risikoen for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer fra saltinntaksvaner

Reduser risikoen for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer fra saltinntaksvaner

Salt er et kjent krydder med mange helsefordeler, men overdrevent saltforbruk kan føre til risiko for alvorlige sykdommer, spesielt høyt blodtrykk – hovedårsaken til hjerneslag og mange andre hjerte- og karsykdommer.

Vietnameserne bruker for mye salt.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, leder for ernæringsavdelingen ved Saint Paul General Hospital, sa at ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) bør voksne ikke konsumere mer enn 5 g salt per dag for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. I følge en undersøkelse fra avdelingen for forebyggende medisin ( Helsedepartementet ) konsumerer imidlertid vietnamesere i gjennomsnitt omtrent 9,4 g salt per dag, nesten dobbelt så mye som anbefalt. Av dette kommer saltmengden hovedsakelig fra syntetiske krydder (35 %), fiskesaus (32 %) og bearbeidet mat (12 %).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, leder for ernæringsavdelingen ved Xanh Pon General Hospital, forteller om å redusere saltforbruket i programmet «New Day Stories».

Bordsalt har det vitenskapelige navnet natriumklorid, og er sammensatt av ett element natrium (Na) og ett element klor (Cl), med den kjemiske formelen NaCl, der natrium er et essensielt mineral for menneskekroppen. Natrium har en fysiologisk regulerende funksjon, bidrar til å opprettholde celleosmotisk trykk, regulerer nervecellekommunikasjon, støtter muskelaktivitet, regulerer blodtrykk, støtter fordøyelse og næringsopptak, og opprettholder vannbalansen i kroppen.

Salt har en særegen salt smak, og er en av de fem grunnsmakene sammen med søtt, surt, salt og umami (umami ble først oppdaget av den japanske professoren Kikunae Ikeda i 1908). Salt er et uunnværlig krydder i matlaging, noe som gjør retter mer smakfulle og deilige.

Salt og hjertehelse

Ifølge Dr. Nguyen Thi Huong Lan, selv om salt spiller en viktig rolle for helse så vel som i matforedling og konservering, vil overdreven bruk av salt føre til mange helserisikoer, vanligvis øke risikoen for høyt blodtrykk og dets komplikasjoner.

Overdrevent saltforbruk er den viktigste årsaken til høyt blodtrykk.

«Høyt blodtrykk kan forårsake mange farlige komplikasjoner som åreforkalkning, hjerneslag, synsforstyrrelser, hjerteinfarkt, hjertesvikt og nyresykdommer. Hjerneslag er en av de viktigste dødsårsakene i Vietnam.» – Legen la til.

Spis mindre salt – små tiltak, store fordeler

Å redusere saltforbruket er et nødvendig tiltak for å beskytte helsen, spesielt kardiovaskulær helse. Vi kan gjøre dette ved å endre spisevanene våre og de daglige matlagingsmetodene. Nedenfor er fem metoder som Dr. Nguyen Thi Huong Lan foreslår for å bidra til å redusere mengden salt i vårt daglige kosthold:

1. Kjenn til natriuminnholdet i matvarer: Forbrukerne må sjekke næringsinformasjonen på matetiketter for å velge produkter med mindre salt.

Les matetiketter før du kjøper for å unngå produkter med høyt saltinnhold.

2. Reduser saltmengden gradvis slik at den som spiser ikke merker det: Under kokeprosessen kan kokken gradvis redusere saltmengden til under 10 % slik at den som spiser ikke merker noen smaksendring.

3. Redusert saltinnhold kombinert med bruk av andre smakstilsetningsingredienser gjør saltreduserte retter lettere akseptable: For tiden har mange studier og anbefalinger i verden bekreftet effektiviteten til et krydder kalt MSG i å redusere salt uten å endre den deilige smaken på retten takket være det lave natriuminnholdet, bare 1/3 sammenlignet med bordsalt.

Siden 2010 har den amerikanske nasjonale strategikomiteen for saltreduksjon anbefalt bruk av MSG som en effektiv metode for å bidra til å opprettholde et saltfattig kosthold.

I Vietnam har Helsedepartementet instruert at MSG kan brukes til å erstatte deler av saltet for å øke smaksopplevelsen i mat med lavt saltinnhold og redusere mengden salt som konsumeres. Andre land som Brasil, Finland, Frankrike, Singapore, Danmark og Sør-Korea har alle forsket på og vist at MSG kan opprettholde smaksopplevelsen i mat med lavt saltinnhold.

MSG brukes i mange land som en løsning for lavsaltdietter.

I Vietnam inkluderer det vietnamesiske helsedepartementet også MSG på listen over tilsetningsstoffer som er tillatt for bruk i matforedling. Dette er også en trygg ingrediens for gravide og ammende mødre og barn.

4. Bruk salterstatninger: Enkelte stoffer som kaliumklorid, kalsiumklorid eller magnesiumklorid kan erstatte salt for å redusere natrium. For tiden finnes det noen bedrifter på markedet som produserer krydder-/matprodukter som reduserer salt ved å erstatte deler av natriumet, for eksempel Kho Quet Instant Sauce som bruker kaliumklorid-salterstatning, og Ajinomotos Fuji Soyasaus med redusert saltinnhold reduserer mengden salt direkte i produktformelen.

5. Reduser aktivt salt i matlaging og spising: Tilnærminger inkluderer å redusere mengden salt i krydder, ikke plassere saltbøsser eller salte krydder på spisebordet, og begrense bruken av bearbeidet mat med høyt saltinnhold.

Kilde: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html