Hva skjer på mange restauranter i Ho Chi Minh-byen etter å ha båret tap i mange måneder?

Stenger mange filialer fordi de ikke klarer å bære tapene

En dag sent i juni, tidlig i juli ringte fru Hanh (38 år gammel, bosatt i Ho Chi Minh-byen), en kjent eier av en nudelsjappe for kjøtt, meg for å få hjelp. Hun var forvirret og trengte rådene mine for å hjelpe butikken sin med å overvinne de nåværende vanskelighetene.

Jeg forstår ikke hvorfor det har gått så tregt de siste månedene! Kvaliteten på nudelsuppen er fortsatt den samme, prisen har ikke endret seg, men jeg forstår ikke hvorfor antallet kunder har falt med 40 %, det er ikke som før. Finnes det noen måte å gjenopplive restauranten på?

Fru Hanh, eier av nudelbutikk med kjøtt

Fru Hanhs restaurant var overfylt med kunder i fjor, men i år er det roligere.

Jeg forstår eierens bekymringer, for fru Hanh driver for tiden mer enn 40 nudelsjapper i Ho Chi Minh-byen og provinsene Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan og Vung Tau. Hun har mer enn 100 ansatte, hvorav mange er slektninger. I den nåværende vanskelige situasjonen kan mange butikker ikke overleve hvis man ikke er forsiktig, og mange av hennes ansatte vil miste jobben.

Med mer enn 20 års erfaring med salg av mat og drikke i Ho Chi Minh-byen, samt mer enn 12 år med åpningen av denne Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim-kjøttnudelsjappa, har eieren aldri opplevd en «merkelig» hendelse som i år.

Hun sa at prisen på en bolle med nudelsuppe med storfekjøtt forblir den samme, fra 35 000 til 50 000 VND, selv i perioden da bensinprisene økte og prisene steg, holdt hun den fortsatt den samme. Eieren bekreftet at kvaliteten på bollen med nudelsuppe med storfekjøtt på restauranten forblir den samme, mange av restaurantens filialer ligger i utkanten av hovedgatene i Ho Chi Minh-byen, men fru Hanh forstår ikke hvorfor virksomheten i år har blitt tregere enn noensinne.

Fru Hanh sa at hun prøver på alle måter å gjenopplive nudelsjappa si for å komme over denne vanskelige perioden.

«Etter å ha spurt rundt, fant jeg ut at ikke bare butikken min, men også mange andre butikker som selger mat og drikke som min er i denne situasjonen. Før det hørte jeg også at den økonomiske situasjonen ville bli vanskelig, men jeg trodde ikke butikken ville være så øde», uttrykte eieren.

Angående lokalene sa fru Hanh at alle restaurantene er leid. Mange restauranter ligger i gatefasaden, så leien er ganske dyr. Heldigvis økte ikke noen utleiere leien, så hun fortsatte å samarbeide. Noen steder bestemte seg for å øke leien, så hun fortsatte ikke kontrakten og flyttet til andre, mer passende steder.

Siden begynnelsen av året har eieren sagt at to filialer i hennes nudelsuppesystem har måttet stenge av flere årsaker. Hovedårsaken var at det var vanskelig å drive virksomheten, og hun kunne ikke bære tapet. Mange av hennes nåværende filialer lider også tap, og de fleste av de gjenværende filialene har opplevd en plutselig nedgang i inntekter, noe som får henne til å lure på hvordan hun kan forbedre situasjonen.

Mange butikkeiere sa at treg omsetning i butikker i Ho Chi Minh-byen er en vanlig situasjon.

I den nåværende situasjonen sa fru Hanh at hun ikke kan vente til vanskelighetene går over, eller fortsette å lide tap på grunn av begrensede ressurser. Hun ser etter alle måter å forbedre den nåværende situasjonen på, fra å forbedre kvaliteten på nudelsuppe med storfekjøtt til å lansere kampanjer for å tiltrekke seg kunder.

«Restauranten vår har brukt leveringsapper en stund nå, og vi vil fortsette å markedsføre det og kanskje stole på mediestøtte på sosiale medier-plattformer for å markedsføre det til flere kunder. Jeg antar at vanskelighetene vil fortsette, men vi vil gjøre vårt beste», spådde eieren.

Kan ikke bare sitte der og vente på å dø!

Selv om det var søndag, var BBQ-restauranten med hotpot-retter på Pham Van Chieu Street 187 (Go Vap-distriktet), eid av Huynh Le Hai Hien (25 år gammel), tom. Dusinvis av bord var pent arrangert i den romslige restauranten, men det var bare én gruppe kunder.

Eieren sukket og betrodde seg at restauranten bare hadde vært åpen i nesten et år, siden slutten av 2022. Da restauranten først åpnet, var den overfylt med kunder, spesielt i julen og nyttårsaften, så herr Hien og mer enn et dusin restaurantansatte jobbet veldig hardt.

Selv om det var helg, var butikken til herr Hien stille.

Siden Tet, for å være nøyaktig etter februar, har restaurantens virksomhet vært treg, og inntektene har sunket jevnt. Sammenlignet med i fjor har antallet kunder sunket med 50 %. I løpet av de siste 3 månedene har restauranten min gått med tap. Forrige måned tapte jeg mer enn 20 millioner VND. Dette året er også et vanskelig år for restauranten min, så vel som mange andre restauranter jeg kjenner!

Herr Huynh Le Hai Hien, eier

Forretningene er vanskelige, restauranten ligger i en gate kjent som «flomsenteret» i Go Vap, så Mr. Hien sa at de mest triste dagene er regnfulle ettermiddager. På den tiden er gaten oversvømmet, det er dager hvor han selger fra 15:30 til 22:30, men bare har 2 bord, inntektene er under 1 million. For en nystartet restaurant som hans er det virkelig forferdelig.

Eieren klarte ikke å la denne situasjonen fortsette, og gjorde alt han kunne for å forbedre situasjonen. Han halverte personalet, leid ut butikklokalet om morgenen, minimerte innsatskostnadene og økte annonseringen på fansiden for å nå flere kunder ... men hadde fortsatt ingen klare resultater.

Eieren sa at gjestenes etterspørsel etter mat har sunket siden etter Tet i år, og restaurantens inntekter har gradvis sunket.

«Det er en familie som er stamkunder på restauranten. I fjor kom de for å spise nesten hver uke. De siste månedene har de bare kommet én gang hver 2.–3. uke. Da jeg spurte, fant jeg ut at han hadde mistet jobben, og hun hadde fått redusert lønnen sin, så de måtte stramme inn på forbruket sitt og begrense spising ute for å spare penger. Jeg spurte også om kvaliteten på maten, og de fleste kundene sa at det ikke hadde endret seg, det var bare at behovet for mat hadde blitt strengere», sa eieren.

Siden han ikke klarer å fortsette å bære tap, planlegger han å ha mange kampanjer og gaver for å tiltrekke seg kunder i nær fremtid. Han planlegger også å selge noen populære kjøttretter om morgenen med priser fra 25 000 VND, samt å selge retter med høyere priser om kvelden, fra 200 000 VND, slik som de siste månedene, for å forbedre situasjonen.

Eieren prøver på alle måter å forbedre den nåværende situasjonen.

I stedet for å annonsere gjennom kulinariske kanaler og KOL-er, som han mener ikke er særlig effektive for øyeblikket, fordi alle restauranter står overfor vanskeligheter, og ved å bruke denne metoden, fokuserer han på å forbedre matkvaliteten og ta vare på faste kunder, i håp om at den vanskelige situasjonen snart vil gå over.

På samme måte sa herr Thang (60 år gammel), eier av en nudelsjappe i Vo Van Tan-gaten (distrikt 3), at vanskelige forretningsforhold og få kunder er en vanlig situasjon, inkludert i butikken hans.

Eieren pekte på butikkene ved siden av seg og sa at heldigvis er denne restauranten en familierestaurant og ikke trenger å leie lokaler, så den kan overleve frem til nå. I mellomtiden kunne mange andre restauranter og barer ved siden av dette stedet ikke overleve fordi leien var høy, men inntektene var ikke som forventet, så de måtte returnere lokalene, flytte inn i en bakgate eller midlertidig stoppe driften en stund.

En kaffebar som ligger i utkanten av Dien Bien Phu-gaten (distrikt 1), som var kjent for mange da eieren investerte nesten 15 milliarder VND, har nettopp stengt etter et års drift. Eieren sa at det var en tid da han måtte bære kontinuerlige tap.

Med færre kunder prøver også restauranteieren å tilpasse seg. «Tidligere solgte restauranten min mange retter, rundt 30. Men nå er det bare rundt ti! Jo mer du selger, desto mer taper du. Det er bedre å selge mindre og fokusere på kvaliteten på rettene», sa han.

I mellomtiden betrodde eieren av en nudelbutikk med grillet svinekjøtt på Ben Thanh-markedet (distrikt 1) at selv om den nåværende turismesituasjonen er livlig og travel, er ikke butikkens virksomhet like god som før.

«Vansker er vanlige, heldigvis har butikken min eksistert i over et halvt århundre, mange faste kunder kommer for å støtte, så situasjonen er ikke så ille. Men jeg er også trist, også bekymret, og håper at virksomheten i nær fremtid vil gå tilbake til sin gullalder som før Covid-19-pandemien», sa eieren.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm