Papaken (35 år gammel, innholdsskaper) er japansk og har bodd i Hanoi i over to år.

Kazuki Matsumoto (bedre kjent under kallenavnet Kiki) er en berømt japansk blogger, som for tiden bor og jobber i Ho Chi Minh-byen.

På sin personlige YouTube-kanal med hundretusenvis av følgere deler to japanske besøkende jevnlig videoer om sine reise- og kulinariske opplevelser i noen vietnamesiske provinser og byer de har hatt muligheten til å besøke.

com tam SG 0.png
Kiki (venstre) og Papaken (høyre) koser seg med knust ris på fortauet i Ho Chi Minh-byen

Senest, i anledning Papakens besøk i Ho Chi Minh-byen, tok Kiki landsmannen sin med til en lokal restaurant i Co Giang-gaten (distrikt 1) for å nyte den berømte retten med knust ris.

Papaken avslørte at han hadde opplevd brukket ris i Hanoi, og at dette var første gang han hadde spist autentisk brukket ris i Ho Chi Minh-byen.

Kiki sa at selv om det ikke er et populært spisested for turister , tiltrekker restauranten seg mange lokalbefolkningen og naboer som nyter ris fra fortauet hver dag.

Her bestilte 2 gjester 2 porsjoner med knust ris med svineribbein og servert med bitter melonsuppe fylt med kjøtt.

Restauranten serverer gratis suppe. Hvis du bestiller bitter melonsuppe separat, må du betale ytterligere 15 000 VND per bolle.

com tam SG 1.png
Kiki bestilte en tallerken med knust ris med svinekotelett, mens Papaken spiste knust ris med svinekotelett og pølse.

En ting som overrasket Papaken var at den knuste risretten på restauranten bare ble servert med skje og gaffel i stedet for spisepinner som andre steder.

Kiki forklarte at dette er den typiske lokale måten å spise knust ris på.

«Hvis du er vant til det, vil det virke normalt fordi de ikke legger spisepinner her. Men hvis du ikke er vant til det, vil det bli vanskeligere», sa Kiki.

Før han nøt risretten, helte Papaken søt og sur fiskesaus jevnt over den. Kiki sa at den kunne dryppes over eller dyppes i, avhengig av hva man foretrakk.

Da han smakte på det første stykket grillet ribbein, utbrøt Papaken umiddelbart «så deilig». Han kommenterte at ribbeina hadde et perfekt forhold mellom magert kjøtt og fett, det grillede kjøttet var mørt, velduftende og rikt uten å være for tørt.

«Den knuste risen her er virkelig deilig fordi den har en røykaktig lukt. Så snart du putter den i munnen, kan du føle den ekstremt velduftende aromaen», sa han.

com tam Sai Gon.gif
Japanske gjester roste stadig hvor deilig den originale knuste risen i Ho Chi Minh-byen var.

Chung kommenterte: Kiki synes ribbeina her er godt marinert, med krydder som absorberes jevnt. Når man spiser, kjenner gjestene den røykfylte lukten som gradvis smelter i munnen.

«Dette fettet er så deilig, det er fett, men ikke fettete i det hele tatt», sa Kiki.

Papakens mening er ikke bare de grillede ribbene, men også den knuste risen deilig, riskornene er myke og varme. Dessuten er den søtsure fiskesausen akkurat passe, passer til smaken, og pølsen er veldig deilig.

«Jeg spiste knust ris i Hanoi og syntes den var deilig, men den er enda bedre her», kommenterte den japanske gjesten.

Kiki avslørte at han hadde prøvd knust ris på mange forskjellige restauranter i Ho Chi Minh-byen. Han var imidlertid mer imponert over den knuste risen på fortauet her på grunn av den rimelige prisen, og tilbehøret som ribbein og fiskesaus var godt krydret, ikke for søtt.

Papaken var også imponert over den deilige og tiltalende smaken av den fylte bittermelon-suppen. Han smakte ikke bitterheten, men kjente i stedet den søte, rike smaken av kraften.

com tam Sai Gon 2.gif
Kiki kommenterte at den knuste risen var «så deilig at jeg ville spise alt rundt beinene», og Papaken spiste også alt på tallerkenen.

Fordi han elsket den fortau-brutte risretten i Ho Chi Minh-byen så mye, nøt Papaken den uendelig. Han fortsatte å bringe maten til munnen, nikket og roste hvor deilig den var.

«Den beste retten med knust ris jeg noensinne har smakt i hele mitt liv, virkelig», delte Papaken.

Kiki innrømmet at retten med knust ris var «så deilig at jeg ville spise hele retten rundt beinet».

com tam Sai Gon 5.gif
Den 35 år gamle kunden roste retten med brutt ris fra fortauet.

Det er kjent at restauranten med knust ris som de to japanske gjestene besøkte eies av fru Ngoc Thanh (52 år gammel) og hennes ektemann, herr Tan Phong (53 år gammel).

I et intervju med en VietNamNet- reporter fortalte Thanh at hun og mannen hennes pleide å selge knust ris i Co Bac-gaten (distrikt 1) i omtrent 10 år før det, og så sluttet de. Etter det gjenåpnet de restauranten i Co Giang-gaten, som nå har vært i drift i omtrent fire år.

Det kalles en restaurant, men det er egentlig bare en ødelagt risvogn som ligger rett på hjørnet av Co Giang-gaten med et lite kjøkken. Vognen er fylt med pent arrangert tallerken.

Butikken er åpen fra 17.00 til 23.00, travlest om kvelden.

Fortausbod med ris tilhørende Thanh og Phong-paret i Co Giang-gaten

Fru Thanh sa at den knuste risretten lages og bearbeides av paret selv. I tillegg ansetter de brødre og slektninger til å hjelpe til, noe som skaper arbeidsplasser for dem hver dag.

Hver dag selger restauranten omtrent 30 kg ribbein.

I tillegg til ris med ribbein kan gjestene bestille risporsjoner med forskjellige tilbehør som braisert svinekjøtt med andeegg, eggruller, sitrongress- og chili-stekt kylling, kinesisk pølse, grillet kjøtt, kjøttboller, stekte egg, osv.

Prisene varierer fra 35 000 til 50 000 VND per måltid, avhengig av kundens preferanser og matporsjoner.

Foto: Papaken - familieliv i Vietnam

Vestlige turister vender tilbake til Hanoi for en minneverdig rett, rost som «den beste de noen gang har spist» . Da de kom tilbake til Hanoi, besøkte to vestlige turister en fortaurestaurant de besøkte for syv år siden, og ble overrasket over at favorittretten deres fortsatt hadde den samme deilige smaken som før.