Kunder sto i kø for å kjøpe, og risvognen med syv farger i Ho Chi Minh-byen ble utsolgt etter tre timers åpning.

Mr. Tuans syvfargede risvogn med runde, duftende og iøynefallende fargede riskorn tiltrekker seg alltid kunder til å stå i kø for å kjøpe fra tidlig om morgenen, og er ofte utsolgt etter bare tre timer etter åpning.

Spisegjester står i kø for å kjøpe den vakre og unike klebrige risen med syv farger. Foto: Ha Nguyen

Vakker klebrig risvogn

Klokken 07.00 er fortauet i 9A Street i Long Binh Ward (HCMC) overfylt med folk som omgir den lille sticky rice-vognen til Mr. Le Anh Tuan (52 år gammel). Kunder i alle aldre, fra kontorarbeidere til studenter, sitter tålmodig i biler, motorsykler eller står i kø og venter på å kjøpe sin favoritt sticky rice.

Bak vognen åpnet herr Tuan raskt lokket, øste ut porsjoner med varm klebrig ris på brettet, rullet dem tynt ut og la til fyll som mungbønner, lotusfrø og revet kokosnøtt på toppen ... Den duftende klebrige risen, med runde klebrige riskorn i alle farger, grønn, rød, gul, lilla, oransje, hvit ... dampet opp og avga en aroma som fikk gjestene til å utbryte.

Avhengig av dagen tilbereder herr Tuan mange forskjellige typer klebrig ris, som: lotusfrøklebrig ris med lilla klebrig ris, trekullklebrig ris med kokosmelk... Blant dem er retten som er mest elsket av spisegjestene 7-fargers klebrig ris, med attraktive variasjoner som 7-fargers klebrig ris med grønn te, 7-fargers klebrig ris med egg og 7-fargers klebrig ris med durian.

Hvert klebrig riskorn har en annen farge, noe som skaper en iøynefallende skjønnhet. Foto: Ha Nguyen

Her er det også perlemorris med et ytre skall av klebrig ris i syv farger, inni er det et stort fyll av kjøtt og saltet egg, som regnes som deilig, sjeldent og vanskelig å finne ... Mr. Tuans retter med klebrig ris koster fra 15 000 VND - 25 000 VND/porsjon.

Etter omtrent 15 minutters venting mottok fru Linh (30 år gammel, kunde) en pakke med klebrig ris i syv farger bundet med grønne pandanblader.

Fru Linh måtte stå lenge i kø for å kjøpe den klebrige risretten som er elsket av mange. Foto: Ha Nguyen

Hun hadde visst om Mr. Tuans sjufargede klebrige ris lenge. Dette var imidlertid første gang hun opplevde det. Fordi hver gang hun gikk forbi, var det for fullt, og hun kunne ikke stå i kø av frykt for å komme for sent på jobb.

«Den klebrige risen har en veldig vakker og unik farge. Riskorrelene er myke, velduftende og kokes jevnt, ikke tørre. Tilbehøret er også variert og deilig, så jeg liker det veldig godt», sa Linh.

Herr Tuan lærte denne klebrige risretten etter å ha fulgt en venn til en vestlig provins. Foto: Ha Nguyen

Herr Tuan lærte om den sjufargede klebrige risretten da han besøkte en venns hus i vest. Her spanderte verten en vakker sjufarget klebrig risrett på ham. Den velduftende, klebrige risgryten med grønne, røde, lilla og gule farger ... gjorde et inntrykk på ham og fikk ham til å huske den for alltid. Under epidemien, ute av stand til å selge, spurte han vennen sin om hemmeligheten og øvde på å lage sjufarget klebrig ris hjemme.

Han sa: «Jeg velger deilig klebrig ris for å lage klebrig ris. Den klebrige risen er farget av meg fra helt naturlige ingredienser som: oransje fra gac-frukt, gul fra gardenia-frukt, mørkegrønn fra sommerfuglertblomster, lilla fra lilla blader ...»

Av disse er rød den vanskeligste fargen. Denne fargen er laget av krysantemumris. Dette er et naturlig konditorfargepulver laget av fermentert hvit ris. Det har lenge blitt brukt av kinesere for å lage en naturlig rød farge til mange retter som char siu, rød tofu, månekaker og kinesiske pølser.

Hemmelig

Anh Tuan viser offentlig frem ingrediensene som brukes til å fargelegge klebrig ris på sin klebrige risvogn. Foto: Ha Nguyen

Ifølge herr Tuan er det ikke lett å lage syvfarget klebrig ris. Uten en hemmelig oppskrift vil den klebrige risen bli misfarget når den kokes og ikke beholde den ønskede fargen.

Etter å ha «farget» den klebrige risen, la herr Tuan den i en stor kjele for å koke. Mens han kokte den klebrige risen, fulgte han nøye med på temperaturen.

Dette er det viktigste steget for å få en gryte med velduftende, myk og vakker 7-fargers klebrig ris. For hvis ilden er høy, vil temperaturen være for høy, og når den kokes, vil den klebrige risen bli misfarget. Hvis temperaturen derimot er lav, vil den klebrige risen ikke være kokt eller gjennomkokt på utsiden, men rå på innsiden.

Ikke bare har han hemmeligheten bak å lage duftende, klissete ris med 7 farger, han lager også mange deilige retter av klissete ris: Foto: Ha Nguyen

Herr Tuan ble født i Ho Chi Minh-byen. Tidligere dro han til Dak Lak -provinsen for å tjene til livets opphold og startet en bedrift med salg av fiskekaker og smørbrød i mange år. Da han lærte hemmeligheten bak å lage klebrig ris, bestemte han seg for å bytte karriere.

I 2023, etter at pandemien var under kontroll, prøvde Tuan å koke 1 kg klebrig ris og brakte den til fortauet i Buon Ma Thuot City (tidligere Dak Lak) for å prøve å selge den. Da kundene så den klebrige risen med mange iøynefallende farger, trodde de at han brukte kjemiske fargestoffer, så de kjøpte den ikke.

For å vinne kundenes tillit viser han frem naturlige fargestoffer. Han legger disse materialene i plastkrukker, plassert foran et glassskap. På hver krukke skriver han tydelig navnet og fargen på materialet.

«Jeg instruerer også kundene i hvordan de kan skille mellom og gjenkjenne klebrig ris som bruker naturlige eller kjemiske fargestoffer. Når kundene kjøper klebrig ris, trenger de bare å legge den i et glass med rent vann. Hvis fargen på den klebrige risen løser seg opp og falmer etter noen minutter, er det naturlig farge. Hvis den klebrige risen derimot ikke avgir farge, er det klebrig ris som bruker kjemiske fargestoffer», delte Tuan.

Pakken med klebrig ris er bundet med grønne pandanblader, noe som skaper en følelse av nærhet til naturen. Foto: Ha Nguyen

Denne metoden var i starten effektiv. Ikke lenge etter ble Mr. Tuans rett med syv farger av klebrig ris kjent for mange. På kort tid ble denne retten en favoritt.

Hver morgen står kunder i lange køer for å kjøpe Mr. Tuans syvfargede klebrige ris. For å møte etterspørselen koker han 50 kg klebrig ris hver morgen og selger alt i løpet av to timer.

«På den tiden var min syvfargede klebrige ris så populær at EBS Korea og Dak Nong TV (tidligere) kom for å filme den. Men jeg ble senere syk. Tidlig i 2025 måtte jeg reise tilbake til Ho Chi Minh-byen for behandling.»

Da tilstanden min stabiliserte seg, bestemte jeg meg for å selge klebrig ris i Ho Chi Minh-byen i stedet for å dra tilbake til Dak Lak, fordi jeg ville holde meg i nærheten av og ta vare på min eldre mor.

For tiden koker jeg bare rundt 7–8 kg klebrig ris hver dag og selger den i tre timer om morgenen fra klokken 06.00 til 09.00. Selv om det ikke er så folksomt som da jeg solgte den i Buon Ma Thuot City (gamlebyen), er heldigvis den klebrige risen min fortsatt valgt og ettertraktet av mange kunder, betrodde Tuan.

Klistrerisbutikken som har gått i arv fra mor til sønn har vært berømt i nesten 50 år i Ho Chi Minh-byen takket være sin hemmelige saus. Klistrerisbutikken som har gått i arv fra mor til sønn har eksistert i 50 år på fortauene i Ho Chi Minh-byen og eier en saus laget etter en hemmelig oppskrift.

Kilde: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html