Vu Lan-sesongen, gå til en restaurant som er hyllet av Michelin som et vegetarparadis

Opplevelsesmeny: Taro- og soppsalat med pasjonsfruktsaus, grillet spyd med fem krydder, sichuan-tofu, sørvietnamesisk sursuppe - Foto: TO CUONG

I anledning Vu Lan-festivalen kan du bli med Tuoi Tre Online på et besøk til en vegetarisk restaurant som har blitt tildelt Bib Gourmand-tittelen av Michelin- guiden , og som tilbyr tradisjonelle retter som salater og grillet kjøtt med unike og iøynefallende variasjoner.

Menyen på restauranten Chay Garden er variert, og spenner fra europeisk til asiatisk mat, fra tradisjonelle vietnamesiske retter til unikt kreative variasjoner.

Vegetariske smaker som er både tradisjonelle og innovative.

Den valgte forretten var sopp- og tarosalat med pasjonsfruktsaus , en av restaurantens signaturretter.

Det vegetariske rekekjeksinnpakningen omslutter salaten som et gigantisk skjell, inni som det er fargerike ingredienser som sprøstekt taro, agurk, gulrøtter, enoki-sopp og stråsopp.

Det beste med denne salaten er at du fortsatt kan føle hvert lag med ingredienser tydelig når du spiser den: taroen er sprø og har en unik søt ettersmak, soppen er myk, nøtteaktig og subtilt søt, alt balansert av den syrlige pasjonsfruktdressingen.

Taro- og soppsalat med pasjonsfruktsaus, valgt av Michelins kulinariske eksperter som restaurantens signaturrett, er priset til 145 000 VND - Foto: TO CUONG

Pasjonsfruktdressing er også stjernen i denne retten, med sin milde syrlighet som ikke overdøver smakene av andre ingredienser som eddik, noe som gjør salaten til noe du kan spise om og om igjen uten å bli lei av den.

Neste rett er Five-Spice Grilled Vegetable Garden Speewers . Som navnet antyder, ligner retten et spyd med grillet kjøtt, med synlige fettlag som ser appetittvekkende ut, og serveres med potetmos og gulrøtter.

De grillede spydene med fem krydder koster 95 000 VND. Selv om smaken ikke er spesielt unik, er tilberedningen utmerket, og de beholder strukturen til et ekte stykke kjøtt. - Foto: TO CUONG

De som regelmessig spiser vegetarmat, vil sannsynligvis kjenne igjen at denne retten er veldig lik sprøstekte vegetarribber på spyd. Når du biter i den, vil du oppdage at teksturen ligner på ekte svinekjøtt, og du kan føle lagene med «hud» og det rike, litt fete «fettet».

Kjøttet er krydret med femkrydderpulver og er litt for salt for ens smak; på dette tidspunktet kan man øse opp en skje med potetmos for å la potetenes kremete fylde balansere den sterke saltheten i krydderet.

Sursuppe er fortsatt best.

Til hovedrett valgte Tuoi Tre Online en spesiell rett fra det asiatiske kjøkken: Sichuan tofu-ris . Sausen har en iøynefallende rød farge og en flytende konsistens, ikke tykk og klissete som når maisenna tilsettes.

Legg en skje med ris med tofu og saus; aromaen av chilipasta fyller neseborene dine umiddelbart. Når du putter den i munnen, smelter tofuen umiddelbart på tungen og vekker alle sansene dine.

Tofuretten i Sichuan-stil koster 125 000 VND, med sin stimulerende krydrede smak som får deg til å spise mye ris - Foto: TO CUONG

Til slutt sprer den karakteristiske krydrede smaken seg i munnen; selv om den er varm og krydret, vil gjestene ikke klare å stoppe når de først begynner å spise på grunn av den instinktive stimuleringen den gir kroppen.

Måltidet avsluttes med en signaturrett fra sørvietnamesisk mat, sur suppe, presentert elegant, men subtilt som minner om den ydmyke opprinnelsen til denne tradisjonelle retten.

Chay Garden beholder også de originale ingrediensene som gjorde den sure suppen berømt, som mynte, tomater, okra, tamarind osv., uten å gjøre noen endringer.

Når man tar en skje av kraften, omslutter en herlig syrlig smak umiddelbart ganen, og baner vei for en rekke andre smaker. Selv uten kjøtt eller fisk har kraften en ubeskrivelig, delikat sødme, og til slutt en mild krydder, akkurat nok til å subtilt stimulere tungen.

Suppen her har en veldig særegen syrlig smak, som løfter de andre smakene i retten til et helt nytt nivå - Foto: TO CUONG

All essensen av sur suppe er bevart i hvert stykke tofu, mynte eller sopp; med en lett bit eksploderer disse smakene frem igjen, som en serie gjentatte eksplosjoner i munnen på gjesten.

Førsteinntrykket når man kommer inn i Chay Garden (Thao Dien, distrikt 2, Thu Duc City) er at stedet, beskrevet av Michelin som et «vegetarisk paradis», kan skryte av en romslig hage, et design sentrert rundt grøntområder og tre, og en behagelig, subtil aroma av kanel og stjerneanis inni.

Mange nøler kanskje når de hører om Michelin-stjernen, og tenker at det er umulig å ha råd til et dyrt og eksklusivt måltid. Prisen for et familiemåltid på Chay Garden varierer imidlertid bare fra 500 000 til 700 000 VND.

For å oppnå Bib Gourmand-utmerkelsen må en restaurant ikke bare ha deilig mat og vakker innredning, men også priser som er overkommelige for de fleste kundene.

Interiøret i Chay Garden (Thao Dien-avdelingen) - Foto: TO CUONG

Gjester kan også velge hot pot- eller bufféalternativer på restauranten, som er to mye mer økonomiske valg for kunder som ønsker en budsjettvennlig opplevelse med familiene under Vu Lan-festivalen.

Kilde: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm