Nem chua er blant de mest krydrede rettene i verden.

Forrett laget av svinekjøtt og krydder fermentert i 3–5 dager er den eneste representanten for Vietnam som er oppført på listen over verdens beste chiliretter.

Den 9. februar annonserte det verdensberømte kulinariske nettstedet Taste Atlas en liste over de 52 beste chilirettene i verden. Nem chua rangerte som nummer 50 og er den eneste kulinariske representanten fra Vietnam.

Kulinariske eksperter sier at Nem Chua er «en tradisjonell vietnamesisk rett», laget av fermentert og saltet kjøtt. Nem Chua lages vanligvis av kjøttdeig av svin blandet med strimlet svineskinn, krydder, chili og hvitløk. Blandingen pakkes deretter inn i bananblader og lar gjære i 3–5 dager. Retten har en søt, salt, krydret og sur smak, og brukes ofte som forrett eller snacks, dyppet i chilisaus eller grillet. Nem Chua er populær under kinesisk nyttår i noen provinser over hele landet, som Thanh Hoa og Dong Thap .

Nem chua pakkes inn i mange lag med bananblader og får gjære i 3–5 dager. Foto: Ngoc Thanh

Asiatiske retter var også på listen, inkludert kinesisk Chongqing-kylling med sitrongress og chili, indonesisk Ikan bakar-grillet fisk, thailandsk «nam phrik»-chilisaus og thailandsk grønn karri Gaeng kiew.

Topp 52 ble kåret av eksperter og spisegjester basert på kriterier som å være berømt, ha lokale spesialiteter, ha spesielle smaker og være elsket av mange mennesker. Listen er et forslag for turister som elsker å utforske mat å nyte på sin kommende reise.

Taste Altas ble grunnlagt i 2015 og samarbeider med 9000 lokale restauranter, og introduserer mer enn 10 000 retter til leserne, tusenvis av anmeldelser og forskning fra kulinariske eksperter og kokker. Nettstedet har som mål å bli et verdenskart over tradisjonelle retter laget av lokale råvarer.

Ifølge VNE

Kilde