Hvilke matvarer bør anemiske personer unngå for å ikke hindre jernopptaket?

Hvor mye jern kroppen din absorberer avhenger ikke bare av hvor mye du spiser, men også av hvordan jern samhandler med andre komponenter i kostholdet ditt. Noen tilsynelatende sunne matvarer kan faktisk redusere jernopptaket.

Noen fokuserer kanskje på å supplere med jernrik mat som rødt kjøtt, lever og grønne grønnsaker, men er fortsatt anemiske. Årsaken kan komme fra å spise mat som hemmer jernopptaket, ifølge helsenettstedet Healthline (USA).

Noen antioksidanter i kaffe og te kan gjøre det vanskelig for jern å bli absorbert i tarmen.

FOTO: KI

For å optimalisere jernopptaket bør man unngå eller spise følgende matvarer langt fra måltider:

Kaffe og te

Kaffe og te inneholder mange næringsstoffer som er gunstige for helsen, inkludert kraftige antioksidanter kalt polyfenoler og tanniner. Disse forbindelsene har imidlertid også evnen til å binde seg til jernioner i tarmen, og danne uoppløselige stoffer som gjør jern vanskelig å absorbere.

Ernæringseksperter anbefaler at personer med anemi bør unngå å drikke te eller kaffe minst 1–2 timer før og etter måltider, spesielt når de spiser jernrik mat som rødt kjøtt, lever eller grønne grønnsaker. Hvis du må drikke, velg urtete.

Melk og meieriprodukter

Melk og meieriprodukter er rike på kalsium. Både kalsium og jern absorberes på de samme stedene i tynntarmen, spesielt i tolvfingertarmen. Kalsium kan imidlertid hemme aktiviteten til jerntransportproteiner og redusere jernopptaket. Dette fenomenet forekommer i både animalske og plantebaserte former for jern.

Denne effekten varer imidlertid ikke hele dagen, så unngå å drikke melk eller spise ost til måltider som inneholder rødt kjøtt eller jernrik mat. Det er best å drikke melk om morgenen eller kvelden, minst 2 timer etter hovedmåltidet.

Fullkorn

Fullkorn, belgfrukter og nøtter inneholder mye fytinsyre. Dette er et stoff som kan binde seg til jern, sink og kalsium, noe som reduserer evnen til å absorbere mineraler. Personer med anemi bør ikke utelate denne matvaregruppen helt fordi den fortsatt gir fiber og protein, men bør bearbeides riktig for å redusere mengden fytinsyre.

Man bør legge frø og bønner i bløt i varmt vann i 6–8 timer før koking. Noen varianter kan spires eller lett fermenteres for å bryte ned fytater. En annen måte er å spise mat rik på vitamin C, som appelsiner, sitroner og paprika, for å øke jernopptaket.

Vin og alkoholholdige drikker

Alkohol hemmer ikke direkte jernopptaket, men det skader leveren og tarmslimhinnen, og forstyrrer opptaket og lagringen av jern. Personer med jernmangelanemi bør begrense alkoholinntaket fullstendig under behandlingen. Regelmessig alkoholforbruk, selv i moderate mengder, kan påvirke regenereringsprosessen av røde blodlegemer, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm