Frosker, ville dyr som sitter på kanten av risåkeren, slår på lommelykten for å fange dem, lager froskekaker som hele landsbyen roser.

Etter hvert regnskyll pleide far å ta på seg en regnfrakk, en konisk hatt, en rottingkurv gjemt rundt livet og en lommelykt på pannen for å lete etter frosker. Far jobbet hardt hver natt, vasset dypt inn på markene, og noen ganger kom han hjem ved daggry med en kurv full av frosker.

Froskepølse – en deilig spesialitet fra landsbygda.

Da froskene ble brakt hjem, dro faren min av skinnet og tok ut kjøttet. Faren min sa at når han droppet froskenes skinn og tok ut kjøttet, måtte han ikke vaske dem med kaldt vann, for hvis det kalde vannet blandet seg inn når man knuste froskekjøttet, ville det ikke være deilig og vanskelig å purere.

Pappa krydret med litt salt, fiskesaus, pepper, sitrongress, chili, blandet med froskekjøtt, og så knuste han det i en steinmorter til froskekjøttet var klissete og ikke lenger satt fast i støteren. Så lagde han runde froskekjøttboller.

Froskekakene friteres i kokende olje til de er hovne opp og gyllenbrune, så tar faren min dem ut og legger dem på en tallerken.

Den velduftende aromaen av froskepølsa strømmet gjennom nesene våre og gjorde oss begeistret. Og som alltid lot faren vår oss alltid spise et stykke først.

Den velduftende, søte, fete froskepølsen får munnen din til å lengte etter den bare ved å nevne den.

Froskepølse må ha dippsaus til. Dippsausen til froskepølse er en blanding av god fiskesaus med litt sukker, chili og hvitløk.

Dippsausen til froskepølse er spesielt uunnværlig med noen hakkede sitronblader. Froskepølse er deilig med hvit ris, vermicelli-nudler eller kokt med bambusskudd. Søtheten av froskekjøtt, aromaen av sitronblader, prikkingen av chili, når den er spist, er uforglemmelig.

Kilde: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm