Mat som har mye salt, men ikke smaker salt, får oss til å miste garden.

Ikke salt betyr ikke lavt saltinnhold. Mange kjente retter fører til at vi spiser for mye salt hver dag uten å vite det, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer og blodtrykk.

Ikke all salt mat har mye salt – og omvendt finnes det retter som virker «deilige og ufarlige», men som får oss til å konsumere langt mer salt enn den daglige dosen uten å vite det.

«Ikke salt» betyr ikke «lavt saltinnhold»

Mange mener at kun matvarer med en distinkt saltsmak bør vurderes når man kontrollerer saltinnholdet. Moderne ernæringsvitenskap viser imidlertid at mange matvarer inneholder høye nivåer av natrium (salt), men ikke har en distinkt saltsmak – noe som gjør det lett for forbrukere å bli tatt på senga og ved et uhell spise for mye.

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at voksne kun bør spise mindre enn 5 g salt/dag, tilsvarende omtrent 2000 mg natrium, for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, blodtrykkssykdommer og nyresykdommer. I følge Helsedepartementets nasjonale undersøkelse om risikofaktorer for ikke-smittsomme sykdommer fra 2021, konsumerer vietnamesere nesten dobbelt så mye.

Å spise for mye salt presser i stillhet mange mennesker nærmere farlige sykdommer, spesielt i sammenheng med stadig mer populær bearbeidet mat.

Matvarer med mye salt, men lite saltinnhold

Salt består av natrium og klorid (NaCl), der natrium er hovedingrediensen som skaper den salte smaken av salt, og natrium er også årsaken til høyt blodtrykk hvis det konsumeres for mye salt.

I følge en vanlig oppfatning vil matvarer med høyt saltinnhold ofte smake salt, men det finnes mange matvarer som inneholder høyt saltinnhold, men som ikke lett gjenkjennes på smak, for eksempel følgende:

1. Ost og bearbeidet melk

Ost inneholder ganske mye salt.

Til tross for at ost er rik og deilig, kan den være en skjult kilde til salt. I 15 g vanlig ost kan mengden natrium nå 165 mg, tilsvarende 0,41 g salt – ikke en liten mengde når den spises sammen med mange andre retter.

2. Brød og bakverk

Du vil bli overrasket over å vite at sandwichbrød – en kjent frokostrett – kan inneholde opptil 276 mg natrium/100 g, tilsvarende 0,7 g salt. Selv om det ikke smaker salt, tilsettes salt likevel for å skape tekstur, øke fleksibiliteten og forlenge lagringstiden.

3. Frokostblandinger

Frokostblandinger inneholder også skjult salt.

Mange kommersielle frokostblandinger, som ofte anses som «sunne», inneholder tilsatt salt for å myke opp den bitre smaken og forsterke sødmen. Dette kan utgjøre opptil 15 % av det anbefalte daglige saltinntaket, avhengig av merke.

4. Ferdigpakkede sauser og krydder

Bare 100 g tomatsaus kan inneholde 907 mg natrium, tilsvarende 2,3 g salt. Med krydder som majones, salatdressing ... bruker vi ofte små mengder, men når det brukes mange ganger om dagen, samler saltet seg opp ganske mye.

5. Skinke, pålegg, pølser

Pålegg.

Salt brukes ofte i bearbeidede kjøttprodukter for konservering og smaksforbedring. For eksempel inneholder 80 g svinepølse 775 mg natrium, tilsvarende 1,94 g salt – nesten 40 % av den daglige saltgrensen.

6. Nudler med hurtigkok

Instantnudler er «mesteren» når det gjelder salt i bearbeidet mat. En pakke med nudler på 100 g kan inneholde opptil 2593 mg natrium – tilsvarende 6,4 g salt, noe som langt overstiger anbefalt daglig inntak.

7. Kaker, snacks og chips av alle slag

Ikke alle snacks smaker salt, men salt er fortsatt tilstede som smaksforsterker og konserveringsmiddel. En liten pose potetgull kan inneholde 170 mg natrium, eller 0,43 g salt.

Pommes frites.

Hvordan begrense «skjult» salt i måltider?

Velg fersk, ubearbeidet mat

Å prioritere grønnsaker, ferskt kjøtt og fisk, fullkorn ... og tilberede dem hjemme vil hjelpe deg med å kontrollere mengden salt som tilsettes.

Reduser bruken av salte krydder

Begrens bruken av fiskesaus, salt, krydderpulver og industriell soyasaus i matlaging. Bruk heller urter, sitron, ingefær, løk, hvitløk osv. for å skape naturlige smaker.

Øv på å spise kjedelig mat

For barn er det lurt å gjøre det til en vane å spise kjedelig mat helt fra avvenningsstart. Ikke tilsett salt i måltider for barn under 1 år, og begrens bearbeidet mat for små barn.

Les matetikettene nøye

Vær oppmerksom på mengden natrium på emballasjen. Velg produkter merket med «lavt natriuminnhold», «redusert saltinnhold» eller med mindre enn 120 mg natrium per 100 g – dette regnes som «lavt saltinnhold».

vietnamplus.vn

Kilde: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html