Grøtbutikk over et halvt århundre gammel
Om kvelden, etter å ha gått rundt på Ben Thanh-markedet (Ben Thanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), stoppet herr Thang (35 år gammel) og hans kone og to barn innom en grøt- og nudelbutikk på hjørnet av Le Loi - Phan Boi Chau-gaten for en kveldsmatbit.
Etter ham fulgte to turister fra Korea. Etter å ha diskutert bestemte de seg begge for å velge grøt å nyte.
Dette stedet, som kalles en restaurant, har bare grøt- og nudelboder med to store gryter, et brett med grisetarmer og noen få små plastbord plassert på fortauet. Grøtboden har imidlertid eksistert i over et halvt århundre, er kjent for sin deilige smak og har blitt besøkt av mange spisegjester.
Fru Nguyen Thi Thu Huong (68 år gammel, eier av grøtboden) sa at grøtboden har eksistert siden bestemorens tid. Bestemoren hennes har solgt grøt siden den franske kolonitiden.
Da hun var liten, fulgte fru Huong bestemoren sin for å selge grøt og risnudler. Senere, da bestemoren hennes døde, overtok fru Huongs mor nattgrøtboden.
Som barn fulgte fru Huong også moren sin for å selge grøt. Da hun fylte tenårene, utvidet hun virksomheten sin og åpnet sin egen grøt-, nudel- og nudelbod, som hun solgte på den andre siden av gaten, rett overfor der hun holder til nå.
Etter at moren hennes døde, slått fru Huong sammen grøtboden sin og morens til én, og satte seg deretter ned for å selge på den nåværende lokasjonen. Hun sa: «Familiens grøtbod har blitt beholdt i familietradisjonen, og gått i arv fra mor til datter. Jeg er tredje generasjon. Grøtboden har eksistert i over 50 år frem til nå.»
Før pleide bestemoren min å selge grøt fra klokken 19 til sent på kvelden. Senere solgte moren min også etter sin egen timeplan. Jeg selger på den andre siden av gaten, men selger senere, vanligvis bare fra klokken 01.00 til 04.00.
Etter at moren min døde, begynte jeg å selge på hennes gamle tidspunkt, fra klokken 19.00 til rundt klokken 03.00 neste morgen. Jeg har solgt på dette tidspunktet så lenge at jeg er vant til det. Kundene er også vant til dette tidspunktet. Derfor, selv om vi selger sent på kvelden, har vi fortsatt vår egen kundebase.»
Fru Huong koker grøt og nudelsuppe i to uvanlig formede gryter. Hun kaller dem gresskargryter. Grytene har en bred bunn og en avrundet topp. Denne formen på grytene bidrar til at maten småkoker og bidrar også til å holde bedre på varmen.
En bolle med grøt hos fru Huongs grøtbod inneholder grisetarmer, tunge, hjerte, griseører, blod og stekt pølse. Stekt pølse er den mest populære tilbehørsretten.
Denne retten lages av fru Huong med et spesielt fyll og stekes deretter til den dufter. Alle innvollene tilberedes rent av henne, så det er ingen merkelig lukt når den spises.
Hvilestedet til mange kjente personer
I tillegg til congee har restauranten en rekke nudelsupper som nudelsuppe med innmat, kyllingnudelsuppe, ribbenudelsuppe ...
Nudlene her er myke og ikke seige. Kraften er laget av kyllingbein og -kjøtt, så den er søt og har lite fett. Avhengig av din preferanse kan du spise nudlene med svinekjøtt eller kyllingavfall.
Ifølge fru Huong velger flere kunder å spise grøt jo senere det blir. Hver kveld koker hun omtrent 2 kg ris i en stor gryte på størrelse med en kalebass.
Fru Huong koker grøt på tradisjonell måte. Hvis risen er klissete, tilsetter hun mye stivelse. Før hun koker den til grøt, må hun vanligvis steke risen.
Hvis risen har lite stivelse, koker hun den direkte til grøt, uten å gå gjennom steketrinnet. Den ferdige grøten holdes varm i en kalebassformet gryte plassert på en kullkomfyr, og avgir velduftende røyk.
For å få en beger med deilig, god grøt og nudelsuppe, går fru Huong til markedet for å kjøpe ingredienser rett etter å ha vasket butikken. Hun sa: «Rundt klokken 02.00–03.00 slutter vi å selge. På dette tidspunktet tar sønnen min seg av å rengjøre grøtboden, mens jeg benytter anledningen til å dra til markedet og slakteriet for å få tak i ferske, deilige innvoller.»
Etter å ha hatt grise- og kyllingtarmer, begynner jeg å rense og forbehandle dem mange ganger for å sikre at ingrediensene er rene og hygieniske før jeg bearbeider dem til retter. Først etter å ha fullført disse trinnene kan jeg hvile.
Fru Huongs grøtbutikk er åpen om kvelden fra 19.00 til 03.00, og er ikke bare et stoppested for arbeidere som er ferdige med arbeidet sitt sent på kvelden. Det er også et favorittsted for nattlige gjester, kunstnere og kjendiser.
En av dem er komikeren Tran Thanh og konferansier Hari Won. Begge kommer ofte til fru Huongs grøtbutikk for å oppleve noe godt og få utallige komplimenter.
Fru Huong betrodde seg: «Tidligere, da det fortsatt var et nattmarked her, var grøtboden min full av kunder fra den åpnet til klokken 02.00–03.00. I tillegg til arbeidere kom det også folk som gikk ut sent på kvelden, utenlandske turister, noen sangere og artister til grøtboden min for å spise om kvelden.»
Men minnet jeg husker best er om en forbipasserende kunde. Da han kom til restauranten, bestilte han bare én rett: pølse til varm grøt.
Han bestilte stadig flere pølser. Til slutt spiste han en hel rekke pølser alene. Da det var på tide å betale regningen, fortalte jeg ham at grøten kostet 80 000 VND. Han ble sint og begynte å banne høyt og sa at jeg tok for mye betalt.
Til tross for forklaringen min, var han ikke enig og anmeldte meg til myndighetene for å ha lurt kunder. Heldigvis kom gjestene som var til stede den dagen frem for å vitne, slik at navnet mitt ble renvasket.
Etter den tiden så jeg aldri den kunden igjen. I stedet møtte jeg mange kunder som var utlendinger, vietnamesere fra utlandet og kjente personer.
Hver gang de kommer hjem eller reiser til Ho Chi Minh-byen, kommer de for å spise kveldsgrøten min. Det som gjør meg glad og stolt er at jeg ikke lenger hører noen klage på kvaliteten på maten min.
Kilde: https://vietnamnet.vn/nua-the-ky-bam-via-he-tphcm-ganh-chao-dem-dong-khach-tu-khuya-den-rang-sang-2426207.html
![[Foto] Statsminister Pham Minh Chinh leder det første møtet i den sentrale styringskomiteen for boligpolitikk og eiendomsmarkedet](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
Kommentar (0)