Vil variasjonen av Pho for å passe internasjonale kunder «ødelegge» tradisjonell vietnamesisk Pho?

Hvordan bevare essensen av pho, standard vietnamesisk pho, samtidig som man sprer pho over hele verden?

Talkshowet «Duften av pho flyr langt» på ettermiddagen 18. oktober diskuterer identiteten til pho da den ble brakt til verden - Foto: HUU HANH

Det var spørsmålet som ble stilt på talkshowet «Scent of pho flys far away» som fant sted ettermiddagen 18. oktober, innenfor rammen av Vietnam Pho Festival som går over to dager, 18. og 19. oktober i Singapore.

Talkshowet har deltakelse fra kokker, representanter for kjente pho-merker og Golden Star Anise fra konkurransen «Finding a good pho cook 2025 » .

Hensikten er å se tilbake på phos reise: fra tradisjonelle bearbeidingsmetoder, kreative forbedringer, til historier om å bringe vietnamesisk pho-smak til verden, samtidig som dens sjel og identitet bevares.

Mengder av singaporere strømmer til den vietnamesiske Pho-festivalen for å nyte pho og vietnamesisk mat - Foto: HUU HANH

Både tradisjonell og kreativ med pho

Pho Khoe-kjederepresentant Nguyen Dinh Tuyen sa at Pho Khoe har et økosystem med dusinvis av restauranter i Korea, Kina og Japan.

«For å opprette en kjede med vietnamesiske restauranter i utlandet, er det første du må gjøre å undersøke markedet i landet ditt og forstå kundenes behov», sa han.

Kokk Tien Cuong fra Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) under Saigontourist Group-systemet sa at han alltid har hatt synspunktet om å beholde pho med sin tradisjonelle smak.

Men da han og kollegene forberedte seg på årets vietnamesiske Pho-festival, lærte de om spisevanene til singaporere.

Dette er et multietnisk land, noen kan ikke spise storfekjøtt, noen kan ikke spise svinekjøtt.

«Vi tenkte vi måtte gjøre noe annerledes for å servere denne gruppen mennesker ved å kombinere kylling, sjøorm og karpe. I tillegg til tradisjonelle pho-nudler, prøvde denne enheten også sprø pho-nudler», la Cuong til at det var en utfordring, og han prøvde det for første gang på årets Vietnam Pho-festival.

Han betrodde seg at han ønsket å la verden få vite at vietnamesisk pho både har bevart sin identitet og er full av kreativitet, og at hvem som helst, hvor som helst i verden kan nyte den.

Fra venstre til høyre: eier av Pho Khoe-kjeden, kokk Tien Cuong, journalist Nguyen Hung Thuat - direktør for Tuoi Tre Newspaper Media Service Center - Foto: HUU HANH

Hvordan bevare «essensen» av pho?

Så hvordan bevarer man kvaliteten og smaken til tradisjonell pho, samtidig som man bringer den til verden?

Kokk Nguyen Tan Trung – eier av restauranten Pho Phu Gia – sa humoristisk: «Du må elske pho som du elsker din kone.»

«For å få en deilig bolle med pho, må kokken legge hele sitt hjerte og sjel i den, fra å velge de ferskeste ingrediensene til å tilberede den med den største kjærlighet for jobben», betrodde han.

I mellomtiden setter Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat stor pris på rollen til søt, klar kraft.

Fru Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, bemerket at pho må være «rik og etterlate en ettersmak». Nguyen Dinh Tuyen, representant for Pho Khoe-kjeden, sa at «chilisaus er uunnværlig fordi det er ufullstendig å spise pho uten chilisaus».

Kokk Nguyen Tan Trung – eier av restauranten Pho Phu Gia – sa humoristisk: «Du må elske pho som du elsker din kone.»

I mellomtiden setter Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat stor pris på rollen til søt, klar kraft.

Fru Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, bemerket at pho må være «rik og gi en ettersmak».

Ifølge Nguyen Dinh Tuyen, representant for Pho Khoe-kjeden, er «chilisaus uunnværlig fordi det er ufullstendig å spise pho uten chilisaus».

Kokk Tien Cuong fra Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) under Saigontourist Group-systemet sa at han alltid har hatt synspunktet om å holde pho tro mot sin tradisjonelle smak, da journalisten Vo Hung Thuat – direktør for Tuoi Tre Newspaper Media Service Center – spurte herr Cuong om hans mening om pho.

Vietnam Pho-festival 2025 i Singapore

Kobler kulturer sammen, fremmer samarbeid

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organisert av den vietnamesiske ambassaden i Singapore, avisen Tuoi Tre og Saigon Tourist Group i samarbeid med industri- og handelsdepartementet i Ho Chi Minh-byen, den vietnamesiske forbindelseskomiteen i Singapore under ledelse av utenriksdepartementet og folkekomiteen i Ho Chi Minh-byen, finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen ble holdt i sammenheng med at Vietnam og Singapore oppgraderte forholdet sitt til et omfattende strategisk partnerskap, noe som bekreftet programmets betydning og status.

Med budskapet «Pho – Nyter sammen, vokser sammen» håper Vietnam Pho Festival 2025 at arrangementet ikke bare vil invitere internasjonale venner til å nyte en typisk vietnamesisk rett, som ble oppført av CNN på listen over 50 retter man må prøve verden over i 2011, men også formidle ønsket om å knytte kontakter – dele – følge utviklingen av Vietnam.

Gjennom festivalen vil pho bli introdusert som en «kulturell ambassadør», som fungerer som en bro for Vietnam og Singapore, så vel som internasjonale venner, for å jobbe sammen mot en velstående og bærekraftig fremtid.

Festivalens viktigste aktivitet er å gi singaporere og turister muligheten til å nyte den «autentiske» smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub vil deltakerne kunne nyte pho tilberedt direkte av ledende håndverkere og kokker fra Vietnam.

Hovedkokkene ved 5-stjernershotellene i Saigontourist Group-systemet, inkludert de fire luksushotellene Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon og merkevaren Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), sammen med kjente pho-merker som Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... vil bringe mangfold i matlagingsmetoder og måter å nyte på.

I tillegg til pho har deltakerne også muligheten til å nyte mange andre tradisjonelle vietnamesiske retter, tilberedt av Saigontourists 5-stjerners kokker, noe som skaper en levende «kulinarisk symfoni».

Spesielt, sammen med Pho-festivalen, ble det også holdt et storstilt investeringsforum, nemlig Vietnam - Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, som bekreftet arrangementets innhold. Forumet fant sted rett etter åpningsseremonien (morgenen 18. oktober), og forventes å tiltrekke seg rundt 150 bedrifter fra begge land til å delta.

På forumet vil forvaltningsbyråer og bedrifter diskutere nye samarbeidstrender innen grønn prosessering og logistikk, turisme og luftfartstjenester, import og eksport av vietnamesiske landbruksprodukter og spesialiteter, digital transformasjon og e-handel.

Spesielt vil Business Matching-programmet (enkelt forretningsforbindelse) skape forutsetninger for at vietnamesiske og singaporske bedrifter kan møtes direkte og søke praktiske samarbeidsmuligheter.

Tilbake til emnet

DAU DUNG - NGHI VU

Kilde: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm