Amerikansk reporter foreslår fem restauranter i Hanoi som Michelin gikk glipp av

Joshua Zukas, en amerikansk reporter som spesialiserer seg på å skrive om vietnamesisk turisme, mener at Michelin har gått glipp av mange deilige retter i Hanoi, som fiskenudelsuppe eller blandet kylling pho.

Med mer enn 10 års erfaring innen forskning på vietnamesisk turisme og mat , og med hyppige besøk til Hanoi, introduserer Joshua Zukas på Insider fem deilige gaterestauranter i hovedstaden som fortjener å bli navngitt av Michelin.

Sam Cay Si fiskenudelsuppe

Adresse: Trung Yen-gaten, Hoan Kiem

Åpningstider: 8.00–17.00

Sam Cay Si fiskenudelrestaurant ligger i Trung Yen-smuget i Hoan Kiem-distriktet, og er en restaurant som mange innenlandske og utenlandske gjester besøker i gamlebyen. Smuget der restauranten ligger er også et kjent spisested i Hanoi med mange retter som ålvermicelli, pho og andevermicelli. Denne fiskenudelrestauranten har vært åpen i over 20 år og tiltrekker seg innenlandske og utenlandske gjester.

Den lille kjøkkenbenken på Sam-fiskenudelsjappa i Trung Yen-smugget. Foto: Xuan Phuong

Restauranten er kjent for sine fiskeruller, tilberedt av eieren, fru Sam, etter en spesiell oppskrift lært fra Hue. Hovedingrediensen til vermicelli og glassnudler er sprøstekt abbor, servert med dill, vårløk og urter. Kraften har en lett syrlig smak fordi den er kokt av fiskebein, kokt med en blanding av ananas og tomater. Restauranten har også blandede retter.

Pho Bung Hang Trong

Adresse: nr. 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Åpningstider: Fra 15:00 til utsolgt

Denne restauranten lå tidligere på fortauet, men har nå flyttet inn i et lite hus i gamlebyen. Joshua Zukas fortalte at han var imponert over restaurantlokalet, som er innredet i et rom som også er et soverom, et rom for gudstjenester og en stue for restauranteierens familie. Dette gir ham et klarere innblikk i livene til folk i Hanois gamleby.

En full bolle med pho fra Hang Trong pho-restaurant. Foto: pu_n.k_

Angående pho-restauranten kommenterte den amerikanske mannlige turisten at smaken her er typisk for nordlig pho med rik kraft. De tilhørende krydderne på restauranten er nøye tilberedt, syltet hvitløk og chilisaus er hjemmelaget, og spises med pho for å gi kraften en sterkere smak.

Ho Tay varme risruller

Adresse: 34 Yen Phu, Tay Ho

Åpningstider: 06:30 til 12:00

Varme risruller er også en uunnværlig rett på kartet over Hanois typiske delikatesser. Joshua Zukas introduserer den 40 år gamle restauranten West Lake hot rice rolls, som «fortjener» å være på Michelin-listen. Restauranten serverer varme, dampede risruller med svinekjøtt og skogsopp. Gjester kan bestille ekstra eggerisruller, servert med kanelpølse.

Den amerikanske mannlige turisten sa at det som var mer interessant enn å nyte denne retten, var å se kokken helle rismel i dampkokeren og deretter «raskt» rulle hver kake til en pen form.

Joshua Zukas foreslår at etter å ha spist frokost her, kan gjestene besøke den tradisjonelle kaffebaren på 43 Yen Phu, som har eksistert i nesten et århundre.

Pho Hanh

Adresse: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Åpningstider: 18.00 - 23.00

Ifølge Joshua Zukas er det mange utenlandske turister som bare snakker om biff-pho når de nevner vietnamesisk pho. Pho er faktisk delt inn i mange typer, inkludert kylling-pho. Den berømte kylling-phoen i Hanoi ble ikke nevnt på Michelin-listen i juni i fjor.

Blandet kyllingpho er en kjent rett blant gjester i Hanoi. Foto: standbanhmi

En amerikansk mannlig turist introduserte Hanh kylling pho-restaurant som ligger nær hjørnet av Thuoc Bac og Lan Ong gatene. Denne restauranten er kjent for sin blandede kylling pho. Phoen kokes til den er myk, med nudler som ligner på storfekjøtt pho. De medfølgende ingrediensene er strimlet kylling, vårløk, urter, peanøtter og serveres med søt og sur saus.

Thanh Ngan Restaurant

Adresse: nr. 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Åpningstider: Hele dagen

Andevermicelli og glassnudler er også attraktive for amerikanske mannlige turister når de kommer til Hanoi. Joshua Zukas kommenterte at denne retten har en rik, krydret kraft som dekker over den ubehagelige lukten av andekjøtt. Det er to måter å spise den på: med varm kraft eller blandet med tørr saus.

Thanh Ngan Restaurant, anbefalt av Joshua Zukas, har et interessant lokale siden den ligger i nærheten av togsporene. Den mannlige turisten foreslår at de som ikke kan gå til toggaten, kan velge å komme til denne restauranten for å få opplevelsen av å spise gatemat mens de ser på toget kjøre. Gjester kan besøke restauranten i togtidene kl. 19.00, 19.45 og 20.30 hver dag.

Bich Phuong (ifølge Insider )

Kildekobling: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html