En nudelsjappe i Ho Chi Minh-byen som har vært i drift i tre generasjoner og som får kundene til å komme tilbake fordi kraften er uten MSG.

Hver ettermiddag blir det travelt med kunder som fyller bordene og ansatte som travelt tilbereder retter i Ms. Phuong Trangs nudelsjappe, som ligger på hjørnet av Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong-gaten (Hoc Mon-distriktet). Folk her er ikke fremmede for denne restauranten, siden den er nesten fem tiår gammel.

Sluttet med regnskap for å følge i bestemorens og morens fotspor

Da hun så på skiltet til restauranten, som var oppkalt etter moren hennes, «frøken Ba Nhanh», sa fru Phuong Trang stolt at denne restauranten har eksistert siden besteforeldrenes generasjon. Nudelbutikken på den tiden var egentlig bare en gammel kinesisk nudelvogn av tre som besteforeldrene mine solgte rundt i Hoc Mon-markedet. Folk kalte ham ofte «Mr. Ins nudelbutikk».

Fru Trang arvet restauranten etter bestemoren sin.

Etter å ha solgt en stund, syntes en huseier i nærheten av markedet synd på dem og bestemte seg for å leie ut lokalene til dem. Så hjalp moren hennes bestemoren med å selge. «Senere flyttet butikken til disse lokalene og har solgt frem til nå, nesten 40 år, ikke kort tid. Så nå er vi kjent med kundene.

Senere døde besteforeldrene mine, slik at folk lett kunne gjenkjenne familien min. Vi oppkalte restauranten etter moren min, og vi har solgt her frem til nå. De siste årene har ikke morens helse vært god, så jeg arvet restauranten hennes, sammen med 4–5 ansatte som driver den, sa eieren.

[KLIPP]: Nudelsjappa i Hoc Mon, som har vært drevet i tre generasjoner, er attraktiv på grunn av kraften sin.

Maten på restauranten min er faktisk ikke så spesiell. Nudlene, wontonene, kjøttet ... er ferskt og deilig, og kan lages hvor som helst. Kraftoppskriften som moren min ga meg videre er det kundene liker best. Kraften er søt og rik, men inneholder ikke MSG. Søtheten kommer utelukkende fra grønnsaker og kraft.

Nguyen Ngoc Phuong Trang, eier

Hun betrodde seg at takket være denne nudelsjappa oppdro besteforeldrene hennes fem barn til voksen alder. Senere hadde onklene og tantene hennes stabile familier og ble embetsmenn. Bare moren hennes arvet fortsatt familierestauranten.

Ifølge fru Phuong Trang har hun gått til nudelsjappa for å leke siden hun var 6 år gammel, og noen ganger hjulpet moren sin, så restauranten ble et barndomsminne og har en helt spesiell betydning i livet hennes. Først trodde hun ikke at hun ville følge i morens fotspor, så hun studerte regnskap og jobbet i et selskap en stund.

Butikken er åpen fra klokken 15.00 til midnatt, med faste kunder.

Helt til den dagen fru Ba Nhanh ble syk, på grunn av helsen sin og også på grunn av morens besteforeldres elskede nudelsjappe, bestemte hun seg for å erstatte moren sin i bransjen, og har vært der frem til nå. Jo mer hun selger, desto mer elsker hun denne restauranten, og desto mer tror hun på valget sitt den dagen.

«Nå er moren min hjemme og kommer seg, og jeg brenner fortsatt for restauranten. Barna mine kommer til restauranten hver kveld etter skolen for å leke med meg, akkurat som da jeg pleide å hjelpe moren min. Da jeg så på det bildet, ble jeg plutselig rørt, og husket meg selv da jeg var ung. Gleden en restauranteier som meg har hver dag, er å se kunder komme for å spise, støtte og bli fornøyde, det alene er mer enn nok», betrodde hun, mens hun så på den overfylte restauranten.

Hemmeligheten bak MSG-fri kraft

Fru Phuong Trangs butikk selger hovedsakelig nudler, wontons og wontons. Mange kunder bestiller også «ta la»-lignende nudler eller legger til wontons i måltidet sitt hvis de ønsker det. Hver rett her koster fra 35 000 til 50 000 VND, avhengig av typen, ganske rimelig.

Eieren er stolt av buljongen på restauranten sin.

Nudelsuppen er deilig.

«Maten på restauranten min er egentlig ikke så spesiell. Nudlene, wontonene, kjøttet … er ferskt og deilig, og kan lages hvor som helst. Kraftoppskriften som moren min ga meg videre er det kundene liker best. Kraften er søt og rik, men inneholder ikke MSG. Søtheten kommer utelukkende fra grønnsaker og kraft», forsikret eieren.

Eieren inviterte meg på en bolle med spesiell nudelsuppe for 50 000 VND, fortsatt rykende varm. Magen min rumlet av sult fordi jeg ikke hadde spist middag ennå, og aromaen fra bollen med nudelsuppe gjorde at jeg ikke klarte å motstå det og «plukke opp spisepinnene» med en gang. Akkurat som eieren sa, nudlene, svinekjøttet, kjøttdeigen … i bollen var helt tilstrekkelige, ikke så spesielle fordi det var det samme som mange andre restauranter jeg har vært på.

Herr Hai er en fast kunde på restauranten.

Restauranten er ikke for stor, kundene kan spise og snakke samtidig.

Den rike og søte kraften gjør imidlertid en person med vestlig smak som meg ganske fornøyd. Det er kraften i nudelskålen som fikk meg til å gi denne retten på restauranten 7,5/10, verdt å prøve.

Herr Hai (37 år gammel, bosatt i Hoc Mon-distriktet), også en fast kunde på restauranten, er enig med meg og sier at han «elsker» nudlene her fordi kraften er veldig velsmakende. For mange år siden kom han ved et uhell innom her for å spise, fordi han elsket smaken av kraften, så hver gang han hadde lyst på nudler eller nudler, stakk han innom denne restauranten, og det ble gradvis en vane.

«De andre ingrediensene er også akkurat passe, ikke altfor fantastiske, men spiselige. Med så rimelige priser og entusiastisk personale vil jeg definitivt støtte restauranten i lang tid», la kunden til.

Måltidet koster 50 000 VND.

Fru Trang er fast bestemt på å utvikle familiens tradisjonelle rett.

I mellomtiden sa fru Hong Ha (54 år gammel) at siden hun flyttet til Hoc Mon for å bo der i over ti år, tok en bekjent henne med for å spise der, og hun har elsket smaken av Hu Tieu Mi siden den gang. Når hun har fritid, tar hun ofte med barna sine for å spise på denne restauranten fordi det passer deres smak. I løpet av uken kommer hun vanligvis hit 2–3 ganger, noen ganger mer.

Som tredje generasjon i familien som arver restauranten, lovet Phuong Trang seg selv at hun ville gjøre sitt beste for å tiltrekke seg flere og flere kunder, uten å svikte besteforeldrenes innsats og morens forventninger. Hun sa at hun hver dag ville fortsette å lytte til kundenes tilbakemeldinger, og ut fra disse ville hun vurdere å endre måten de lager mat på, samt servicen på restauranten sin ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm