Nudel- og frityrdeigbutikk med «morgen for deg, ettermiddag for meg» for seks brødre i sentrum av Ho Chi Minh-byen

Det er den spesielle nudelsjappa til familien til herr Ha Hung Thang (60 år gammel), som ligger rett ved Vo Van Tan-gaten (distrikt 3, Ho Chi Minh-byen), hvor gjester fra nær og fjern i lang tid regelmessig har kommet for å kose seg.

Fra dekoratør til eier av nudelsjappe

Mange kjenner restauranten fra historien om at herr Thangs svigerinne selger om morgenen, fra klokken 06.00 til 13.00. Om ettermiddagen, fra klokken 15.00 til 23.00, er han restaurantens «ansikt», og står på kjøkkenet og lager mat til kundene. I flere tiår nå har kundene spøkefullt kalt denne nudelsjappa for «morgen for deg, ettermiddag for meg».

Herr Thang har vært hjemmedekoratør og har åpnet sin egen familierestaurant i over 20 år.

Rike, smakfulle retter er elsket av mange spisegjester.

Rundt klokken 11 på en ukedag dro jeg til restauranten for å spise lunsj med en bolle nudler og noen dumplings, og eieren informerte meg: «Vi er tomme for nudler! Vi har bare stekt deig igjen. Hvis du vil ha nudler, kom tilbake på ettermiddagen!»

Jeg spurte rundt og fant ut at restauranten var så full at den var helt utsolgt, og på vanlige dager ville den ikke være ferdig før tidlig på ettermiddagen. Da jeg så dette, kjøpte jeg en porsjon stekt deig for å mette magen og bestemte meg for å komme tilbake tidligere på ettermiddagen.

Mens jeg ventet på den stekte deigen, pratet jeg litt med herr Thang og slektningene hans. Eieren sa at han for over 20 år siden bestemte seg for å åpne denne restauranten på råd fra en nær venn.

Restauranten ligger i Vo Van Tan-gaten (distrikt 3).

På den tiden jobbet jeg som dekoratør for flere hoteller og byggeplasser, nok til å tjene til livets opphold. Familien min solgte også maling på den tiden, noe som ikke var relatert til mat og drikke. Med huset der hele familien bodde, ville jeg også prøve å åpne en butikk for å se hvordan det ville gå med forretningene!

Herr Ha Hung Thang, eier

Han åpnet restauranten helt fra bunnen av og ansatte arbeidere til å lage mat. I starten av restauranten lærte han seg også mange oppskrifter på nudler, wontons, stekt deig, stekt ris ... i kinesisk stil gjennom arbeiderne som jobbet der. Senere åpnet kjøkkenarbeiderne på restauranten hans andre restauranter på egenhånd, og med kunnskapen og erfaringen de tilegnet seg, kunne de seks søsknene i familien lage mat og drive restauranten selv.

Han pekte på menyen med dusinvis av forskjellige retter farget i tre forskjellige farger, og sa at brødrene hans delte opp matlagingen, der hver person tok ansvar for en egen rett. Når en kunde bestilte en rett, forberedte vedkommende raskt retten for servering. Han lagde hovedsakelig nudler og wontons, som er restaurantens spesialiteter. For meg er dette også en «merkelig» ting for en familierestaurant.

Om morgenen selger svigerinnen hans. Om kvelden står herr Thang i butikken.

En stund senere ble den frityrstekte deigen som ble solgt til lunsj brakt ut. Jeg må si at den frityrstekte deigen her falt helt i smak. Selv om smaken ikke var mye annerledes enn de tradisjonelle kinesiske frityrstekte deigvognene jeg hadde spist i Cho Lon, var det fortsatt en deilig og mettende lunsj.

Fast bestemt på å opprettholde en egen restaurant

Herr Thang sa at næringslivet noen ganger står overfor mange vanskeligheter for tiden når antallet kunder ikke er like overfylt som før. Butikkeieren kommenterte at dette er den vanlige situasjonen for mange butikker i Ho Chi Minh-byen for tiden.

«Mange restauranter har nylig stengt fordi folk leide lokalene, men ikke kunne drive forretninger. Heldigvis er denne restauranten også familiens hjem, så det er ikke så ille. Hvis den hadde vært leid, ville det vært vanskelig å holde åpent», sa han.

Wonton-nudelretten koster 76 000 VND.

[KLIPP]: Kinesisk nudelsjappe «du om morgenen, jeg om ettermiddagen» midt i sentrum av Ho Chi Minh-byen.

Men etter å ha vært involvert i denne jobben i over 20 år, anser han det ikke bare som en jobb, men også som sin «karriere». Restauranten har forsørget familien og søsknene hans i alle disse årene. Takket være denne restauranten oppdro herr Thang sine tre barn til voksen alder, som alle gikk på universitetet.

Eieren er takknemlig for kundene som har støttet ham gjennom årene. Å se kundene nyte maten, bli fornøyde og komplimentere den er en stor motivasjon for ham og søsknene hans til å opprettholde og utvikle denne restauranten hver dag til de ikke lenger har krefter.

Menyen er variert, hver farge i retten representerer en person i familien som har ansvaret for å lage den.

Eieren er fast bestemt på å holde restauranten åpen så lenge som mulig.

Om ettermiddagen fortsetter butikken å selge, og har fortsatt faste kunder. Som en av butikkens faste kunder de siste 6 årene, sa herr Hung (35 år gammel, bosatt i distrikt 3) at fordi huset hans ikke ligger langt fra butikken, kommer han ofte hit. Favorittretten hans her er Hu Tieu Mi, noen ganger bytter han den ut med Ha Dumplings for en annen smak.

«Prisene på restauranten er rimelige, midt i sentrum, og maten er kinesisk, så prisen er rimelig. Restauranten er åpen til sent på kvelden, så selv når jeg er sulten om kvelden, kan jeg bare gå ut og ta en bolle, og det er flott. For meg passer maten her min smak, det er et utvalg av retter å velge mellom, jeg kan endre menyen hele uken», kommenterte kunden.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm