Rundt klokken 20.00 jobber ekteparet Nguyen Hoang (40 år) og Nguyen Thi Tuyet «på full kapasitet» for å servere gjester som kommer for å nyte tofupudding, gelé, hvit gelé osv.

Tofupudding er den mest solgte varen, og det er sjelden noen rester. I helgene må de til og med lage mer mat mens de selger.

Ifølge Mr. Hoang har restauranten vært åpen i over fem år. Lokalet er veldig lite og smalt, akkurat nok til å ha en disk. Antallet kunder hver kveld er imidlertid veldig overfylt. Dusinvis av mennesker står i kø for å bestille, betale og sitte på plaststoler plassert på fortauet.

W-fortau tofu pudding.jpg
Spisegjester står i kø for å kjøpe tofupudding. Foto: Kim Ngan

Fru Tuyet sa ærlig at det å lage tofu ikke er en familietradisjon. For noen år siden lærte hun å lage det på nett, og deretter åpnet hun og mannen sin en bedrift hjemme.

Butikken åpner fra 17:30 til omtrent 22:00 hver dag, men er travlest rundt klokken 20:00.

Den kjente scenen foran tofubutikken til herr Hoang og fru Tuyet. Foto: Kim Ngan

Restaurantens meny inkluderer tofupudding, gelé, svart perletofu, karamell, hvit gelédessert,... Prisene varierer fra 10 000 til 30 000 VND.

«Vi har ikke mye erfaring eller noen spesielle oppskrifter. Det viktigste er at alle ingrediensene og rettene på restauranten min er hjemmelagde og laget samme dag for å være ferskest mulig. Om morgenen lager jeg karamell og syltetøy, og om ettermiddagen koker jeg tofu og tapiokaperler», sa fru Tuyet.

W-fortau tofu pudding.jpg
En bolle med myk, varm tofupudding. Foto: Kim Ngan

Hver bolle med tofupudding serveres rykende varm, med en søt sirup og en jasminduft, som minner om den tradisjonelle tofupuddingsmaken. De elfenbenshvite, fyldige bitene av tofupudding er myke, glatte, velduftende og smelter i munnen.

Gjester som liker å spise kald tofu kan bestille mer is.

I tillegg til tofupudding serverer butikken også tradisjonell sort gelé og sort gelé. Den mørkegrønne geléen er kuttet i tynne skiver.

W-fortau tofu pudding.jpg
Prisene på rettene på restauranten varierer fra 10 000 til 30 000 VND. Foto: Kim Ngan

De to mest populære rettene her er tofupudding med gelé for 15 000 VND og tofupudding med karamell og svarte perler for 20 000 VND.

Rettene kommenteres å være ganske mettende sammenlignet med prisen, deilig smak med moderat sødme.

W- full gelé tofu.jpg
En full bolle med tofupudding koster 15 000 VND. Foto: Kim Ngan

Lan Anh (24 år gammel, Hanoi ) er en stamgjest på restauranten. Den kvinnelige kunden liker den tradisjonelle smaken av tofupudding, med et hint av jasminduft.

«Tofuen er glatt og myk, tapiokaperlene er seige og sprø, en harmonisk kombinasjon. Jeg er ikke så imponert over geléen og pandangeléen, men de er enkle å spise», kommenterte Lan Anh.

W-Lan Anh (høyre).jpg
Lan Anh (til høyre) og venninnen hennes er faste kunder på restauranten. Foto: Kim Ngan

Familien til Mr. Thai (Hoan Kiem) ble introdusert for restauranten av en bekjent, så de dro dit for å nyte den. «Tofupuddingen var fortsatt varm, med en søt smak, som minnet meg om smaken av tofupudding før i tiden, ganske enkel, men deilig og lett å spise», delte Mr. Thai.

W-Mr. Thai (svart skjorte).jpg
Familien til Mr. Thai kom for å nyte tofupudding i butikken. Foto: Kim Ngan

Tofubutikken har fått mange positive anmeldelser på sosiale medier. Smaken på rettene er ikke enestående, spesiell, men harmonisk. Butikkens plusspoeng er billige priser, rask og entusiastisk service. Selv om kundene må stå i kø, trenger de ikke å vente mer enn 10 minutter.

Unge mennesker våkner tidlig, stiller seg i kø for å «jake» etter Hanois høstspesialiteter i hjertet av Ho Chi Minh-byen . På en kafé på Tam Dao-gaten (distrikt 10, Ho Chi Minh-byen) kommer mange unge mennesker tidlig, stiller seg i kø for å kjøpe grønn klebrig ris, ta bilder med blomsterbiler og finne følelsen av Hanois høst i hjertet av Saigon.