Gatemat har mange potensielle risikoer: Når skal vi slutte å bekymre oss?

Praktisk, men med mange skjulte farer

Når man går rundt på skoler, industriparker og sykehusporter i Ho Chi Minh-byen, er det lett å se gateselgere og vogner som selger alle slags ferdiglaget mat og drikke. Mange matvogner bruker bare noen få plastduker til å dekke dem til; noen lar dem til og med være udekket, uavhengig av eksos, støv, fluer osv. Mange sitter uforsiktig på kumåpningen, ved siden av søppelhauger, og øser deretter opp mat og drikke for å selge til kunder.

Til tross for at de vet at mattryggheten ikke er garantert, kjemper mange kunder, hvorav de fleste er arbeidere, for å kjøpe og spise for å rekke frem til jobb. Herr Nguyen Hung Cuong, en ansatt hos PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Binh Tan-distriktet, Ho Chi Minh-byen), delte: «Selv om jeg vet at maten ikke er trygg, må jeg lukke øynene og la den gå. Jeg spiser for å rekke frem til jobb.»

Ifølge statistikk fra Hanoi helsedepartement har byen for tiden mer enn 76 800 matproduksjons- og handelssteder, inkludert rundt 10 000 gatekjøkkenmatsteder.

I Ho Chi Minh-byen er det ifølge Food Safety Management Board mer enn 13 500 gatekjøkkenbedrifter i området, med rundt 15 850 personer som driver virksomheten. Angående den nåværende situasjonen for gatekjøkkenmat, sa Pham Khanh Phong Lan, leder av Food Safety Management Board i Ho Chi Minh-byen, at gatekjøkkenmat alltid tiltrekker seg mange forbrukere på grunn av sin bekvemmelighet og lave pris. Imidlertid, i tillegg til fordelene nevnt ovenfor, er det uforutsigbare farer for forbrukernes helse.

«Gjennom inspeksjon og tilsyn viser det seg at mange steder ikke overholdes forskriftene om mattrygghet og at eiere av gatekjøkkenmatbedrifter har høy ansvarsfølelse. Styring av mattrygghet står overfor mange vanskeligheter, spesielt inspeksjon og straffereaksjoner for brudd fra eiere av gatekjøkkenmatbedrifter er ikke lett. Når det finnes en inspeksjonsstyrke, implementerer de regelverket strengt, men når den funksjonelle styrken forlater, gjentar bruddene seg», sa Pham Khanh Phong Lan.

En gatekjøkkenbod på Doan Van Bo Street, distrikt 4, HCMC. Foto: HOANG HUNG

Førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam, tidligere visedirektør ved National Institute of Nutrition, deler samme syn og sier at risikoen for at gatemat skader forbrukernes helse er svært høy, fordi hvis den bearbeides med mat av ukjent opprinnelse, ikke konserveres og bearbeides i henhold til standarder for mattrygghet og hygiene, kan det lett forårsake matforgiftning. På lang sikt vil forbruk av usikker mat påvirke kroppens stoffskifte og lett forårsake hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme.

15. september besluttet Helsedepartementet å ilegge Viet My Trading Company Limited ( Nam Dinh -provinsen) en bot på 24 millioner VND for administrative brudd på mattrygghet.

Mattrygghetsdepartementet (Helsedepartementet) har nettopp sendt ut en offisiell melding der de ber Quang Nam provinsielle helsedepartement om å midlertidig stanse driften av Phuong Bread . Oppdage og strengt håndtere brudd (hvis noen).

Mer enn 3600 serveringssteder i Da Nang har blitt utstyrt med QR-koder for å spore matens opprinnelse og oppdatere plasseringen deres på byens mattrygghetskart, slik at forbrukere og turister kan vite og velge.

Mangel på synkronisering i administrasjonen

I henhold til forskrifter fra Helsedepartementet må mathandlere sørge for 10 standarder for mathygiene og -trygghet, inkludert: nok rent vann, ha verktøy for å plukke opp kokt mat, ikke blande kokt og rå mat; matforedlingsområder må være rene, atskilt fra forurensningskilder som kloakk, avfall, sanitæranlegg, steder der husdyr og fjærfe selges; leverandører av matforedlingstjenester må være opplært og ha regelmessige helsekontroller; ansatte må bruke forklær, masker og hatter når de selger; ikke bruke tilsetningsstoffer og konditorfarge; mat må vises på hyller høyere enn 60 cm, vises i glassskap og pakkes hygienisk; ha verktøy for å samle opp avfall... Dette er forskriftene, men de fleste gateselgere, handlevogner og fortau-spisesteder i dag oppfyller ikke standardene ovenfor.

Nguyen Hung Long, assisterende direktør i avdelingen for mattrygghet (Helsedepartementet), sa at hvert år forekommer rundt 1000 tilfeller av matforgiftning over hele landet, hvorav de fleste er forårsaket av bruk av mat forurenset med skadelige bakterier. Bakterier som E. coli, kolera, tyfus ... sirkulerer og finnes i mange forskjellige miljøer, og gatemat regnes som det farligste bakteriearnestedet. For å sikre mattrygghet med gatemat er folks tilsynsrolle svært nødvendig, fordi forvaltningsorganet ikke kan oppdage alt. For gatematselgere må de proaktivt forbedre sitt ansvar for å sikre mattrygghet for samfunnets helse. Hver person må utstyre seg med kunnskap om mattrygghet, begrense spising på fortauet, på offentlige steder og raskt varsle forvaltningsorganet om restauranter som ikke overholder mattrygghetsvilkårene.

Ifølge Pham Khanh Phong Lan er matforgiftningstilfeller forårsaket av gatemat for tiden hovedsakelig billig mat, som betjener arbeidere og lavinntektspersoner. Det er derfor det fortsatt finnes mange spontane markeder. Det er nødvendig med en stabiliseringspolitikk for å bringe flere varer til stabile priser til arbeidere, studenter og lavinntektspersoner.

«Vi vil forhindre skitten mat og regelmessig inspisere gatekjøkkenbedrifter. Men hvis det bare finnes statlige forvaltningsorganer, er det ikke nok. Det som er viktig er bevisstheten til folket og forretningsfolkene», understreket Pham Khanh Phong Lan.

I henhold til paragraf 7, artikkel 1 i dekret 124/2021/ND-CP (som endrer og supplerer artikkel 16 i dekret 115/2018/ND-CP), skal det ilegges en bot på 500 000–1 million VND for personer som bryter loven om sikkerhetsforhold i gatekjøkkenmatbransjen, slik som: ingen bord, skap, hyller, utstyr, verktøy; mat som ikke er tildekket for å hindre at støv, insekter og skadelige dyr kommer inn; ikke bruk av hansker ved direkte kontakt med tilberedt mat.

Bøter på 1–3 millioner VND skal ilegges for én av følgende handlinger: personen som direkte bearbeider mat lider av kolera, dysenteri, tyfus, hepatitt A, E, smittsom dermatitt, tuberkulose, akutt diaré; bruk av tilsetningsstoffer i mat som ikke er i samsvar med lovforskrifter for å bearbeide mat; bruk av usanitært vann til å bearbeide mat og rengjøre utstyr og redskaper som brukes til bearbeiding og spising.

Kilde: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html