Å finne den nordlige krabbe-vermicelli-suppen, gjemt i en bakgate i over 40 år i Saigon

Det finnes en restaurant med krabbesuppe som har gjemt seg i en bakgate i Saigon i over 40 år. Folk som kommer for å spise roser den for den autentiske nordlige smaken, noe som lever opp til ryktet.

Thanh Hai krabbe-vermicelli-suppe, "gjemt i smuget" i mer enn 40 år i Saigon - Foto: Dang Khuong

Sving mange hjørner i Ky Dong-smugen (HCMC) for å finne en krabbe-vermicelli-suppebutikk. Ifølge jungeltelegrafen har butikken eksistert i over 40 år. Det spesielle er den nordlige smaken av den rustikke vermicelli-suppen som har blitt bevart i alle disse årene i hjertet av Saigon.

Thanh Hai Crab and Snail Noodle Soup Restaurant ble etablert i 1982. Restauranten ligger i et rolig boligområde med misfargede bygninger. Eieren er fru Pham Thi Hai, og i år er hun 72 år gammel.

Thanh Hai krabbe-vermicelli-suppe med snegler og sur suppe er kjent for sin smak.

Thanh Hai krabbe-vermicelli-suppe er rustikk og populær i 40 år.

Så snart den serveres, «forfører» skålen med nudler gjestene med sin rike aroma. Hvis du følger med, vil du innse at det er lukten av krabbe- og sneglesuppe som er kokt for å «frigjøre all essensen».

En bolle med vermicelli med snegler dekket med krabbesuppe og ferske, sprø snegler - Foto: HO LAM

Kraften er ugjennomsiktig brun. Fru Hai delte: «Jeg koker kraften fra krabbepasta, stjernefrukt, risvinsbunnfall osv. i lang tid, slik at den blir velduftende og har den fargen.»

Når du spiser, kan du føle den fyldige og forfriskende ettersmaken i kraften. Etter å ha spist opp en skje, vil gjestene umiddelbart ha en skje til, siden de synes det er vanskelig å «hvile munnen».

Snegler og krabbesuppe dekket nesten hele bollen med nudler, veldig friskt, spesielt sneglene var sprø.

Fru Hai delte: «Jeg lager den samme maten som familien min alltid har spist til gjestene våre. Senere ga jeg videre ferdigheten til datteren og svigerdatteren min.»

I en kulinarisk gruppe på Facebook delte en konto: «Jeg hørte at Thanh Hai-krabbesuppe med vermicelli har en nordlig smak. Etter å ha prøvd den, innså jeg at den er tro mot sitt rykte.»

Thanh Hai krabbe- og sneglevermicellisuppe - Video : HO LAM

Krabbevermicelli-suppen endret plassering, kundene fant den ikke.

Fru Hai sa at da hun var ung, var livet i Thai Binh vanskelig, så hun var vant til å dra ut på markene hver dag for å fange krabber og snegler. Ut fra «resultatene» hun fikk, lagde familien hennes ofte krabbesuppe til hele familien, og så lærte hun å gjøre det samme.

I 1980 fulgte fru Hai mannen sin til sør. Siden den gang har den typiske thailandske Binh-krabbesuppen med vermicelli bare forblitt i barndomsminnene hennes.

Fru Hai har alltid beholdt familiens smak av krabbe-vermicelli-suppe i over 40 år - Foto: DANG KHUONG

Fru Hai bor langt hjemmefra og hjelper mannen sin med å oppdra barna deres ved å selge lodd og papaya.

Hun sa: «Jeg har lagt merke til mange ganger at folk i Sørstatene bare selger vermicelli-suppe med tofu, griseblod og krabbesuppe. Så jeg bestemte meg for å bringe vermicelli-suppe i nordlig stil hit. De som vil spise nordlig mat kommer til meg, de som vil spise sørstatsmat kommer til markedet.»

Den lille familien hennes dytter en vogn fylt med den velduftende lukten av vermicelli og sneglesuppe langs Ky Dong-gaten. Noen kjører motorsykler, noen sykler, sykkeltopper ... til fortauet for å sitte og spise.

Ingredienser gjør krabbevermicelli-suppen mer «attraktiv» - ​​Foto: HO LAM

Senere fikk hun ikke lenger lov til å selge på fortauet, så hun måtte ta med seg den sneglenudelvognen til den lille smuget hun har nå, og etterlot seg mange minner.

«Hvis mine faste kunder ikke ser meg lenger, fortsetter de å spørre den ene eller den andre personen. Det er synd, men kundene leter etter meg, hvordan kan jeg finne dem?» – sa fru Hai.

Morgen selger vermicelli med snegler, kveld selger lotteribilletter

Da hun ble spurt om fru Hai hadde noen uforglemmelige minner knyttet til sneglenudelvognen, fortalte hun forsiktig om den vanskelige tiden med å tjene til livets opphold på gaten og de spesielle kundene.

Fru Hai betrodde humoristisk: «Mange ganger når jeg skyver nudelvognen min ut, regner det. Noen bærer beger med nudler, noen bærer bord, stoler og presenninger og løper inn. Men så tar jeg dem med ut for å selge. Innen klokken 19.00–20.00 er alt utsolgt.»

Eller så var det også uventet hyggelige gjester, som fikk henne til å kveles hver gang hun husket det.

«Hver middag møter jeg ofte en person som sykler for å spise bun rieu thieu.

Han spiste i to måneder og sa til meg: «Jeg går på universitetet og har ingen penger. Bare selg det til meg på kreditt, så betaler jeg deg tilbake etter at jeg er ferdig med studiene.» Jeg ba ham fortsette å spise.

«Etter to måneder forsvant han. Jeg trodde jeg hadde blitt svindlet. Men senere kom han tilbake fra utlandet og betalte meg tilbake. Han ga meg også mer penger», fortalte fru Hai følelsesladet.

Eller en annen gang gikk fru Hai med på å selge en vanlig bolle med nudler til en student som kom for å spise, da denne personen bestilte nudler med bare grønnsaker og vann til halve prisen.

Fru Hai delte: «Jeg tenkte bare at jeg hjalp barna litt fordi de fortsatt går på skolen. Jeg selger på den måten, men om kvelden har jeg en annen inntektskilde, som er ... å selge lodd i Tao Dan-parken.»

Kilde: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm