Kuchnia Gia Lai jesienią w Hanoi

(GLO) - W chłodnej pogodzie jesieni w Hanoi, stoisko kulinarne prowincji Gia Lai na Festiwalu Jesiennych Przysmaków (Jarmark Jesienny 2025), który odbywa się w Hanoi, przybliżyło odwiedzającym bogate, rustykalne smaki wspaniałej krainy i ciepło nadmorskiego regionu „nậu”.

Bogaty smak Central Highlands

Grillowany kurczak, ryż z bambusem i grillowane szaszłyki wieprzowe to rustykalne dania przesiąknięte tożsamością kulturową i ściśle związane z życiem ludów Bahnar i Jrai w zachodniej części Gia Lai . Dania te są jednocześnie proste i wyrafinowane w każdym etapie przygotowania.

Przybywając na Jesienny Jarmark, mieszkańcy wioski Kgiang (gmina To Tung) starannie wybierali składniki, aby przygotować pyszne dania, które mogli serwować gościom, a także promować i przedstawiać wyjątkową kulturę kulinarną swojego ludu.

Pan Dinh Van Binh (wieś Kgiang, gmina To Tung) grillował kurczaka, aby podać go turystom. Zdjęcie: Phi Long

Pan Dinh Van Binh – członek zespołu kulinarnego z wioski Kgiang – podzielił się swoimi spostrzeżeniami: „Musimy wybierać kurczaki z wolnego wybiegu, ważące 1,4–1,6 kg, aby mięso było jędrne, słodkie i sprężyste. Ryż bambusowy powstaje z kleistego ryżu uprawianego przez miejscowych, gotowanego w bambusowych tubach o średniej wielkości, dzięki czemu ziarna ryżu są kleiste i aromatyczne. Jeśli chodzi o grillowaną wieprzowinę, wybieramy również świnie hodowane na czystych otrębach. Chcemy, aby dzięki tym daniom goście lepiej zrozumieli i pokochali kulturę kulinarną ludu Bahnar i mieszkańców Central Highlands”.

Dzięki zręcznym rękom ludu Kgiang każdy szaszłyk z mięsa i każda tubka kleistego ryżu ma aromat świeżego kleistego ryżu zmieszany z zapachem kuchennego dymu, co przywodzi na myśl gwarne festyny ​​odbywające się w domach w wielkim lesie.

„Rustykalny” smak w sercu stolicy

Pan Tran Buu Thuong – szef kuchni hotelu Muong Thanh Quy Nhon przygotowuje dla gości zupę rybną z makaronem Quy Nhon. Zdjęcie: Phi Long

Stoisko kulinarne Gia Lai nie tylko przybliży smaki gór i lasów, ale także zupę rybną z makaronem Quy Nhon i ryżowe roladki Tay Son – dwa słynne dania starożytnej krainy Binh Dinh, która obecnie stanowi wschodnią część prowincji Gia Lai po ustanowieniu granic administracyjnych.

Zupa rybna z makaronem i rybą Quy Nhon zachwyca gości słodkim smakiem bulionu gotowanego na wolnym ogniu z ości i głów ryb, podawanego z miękkimi, aromatycznymi kotletami rybnymi, przygotowanymi wyłącznie ze świeżych ryb złowionych przez lokalnych rybaków i doprawionymi według tradycyjnej, sekretnej receptury.

Roladki ryżowe Tay Son są atrakcyjne ze względu na cienkie, miękkie warstwy, bogate nadzienie mięsne oraz słodko-kwaśny sos do maczania z dodatkiem odrobiny przypraw, co tworzy harmonijny smak, który łatwo zjeść w chłodne jesienne dni.

Stoisko kulinarne prowincji Gia Lai przyciąga wielu turystów na Festiwal Kulinarny Thu My Vi. Zdjęcie: Phi Long

Pan Tran Buu Thuong, szef kuchni hotelu Muong Thanh Quy Nhon, powiedział: „Zupa rybna z makaronem Quy Nhon i sajgonki ryżowe Tay Son to dwa typowe dania kuchni wiejskiej, które od pokoleń kojarzą się z mieszkańcami Xu Nau. Tym razem prezentujemy je na Jesiennym Jarmarku, aby promować i przybliżyć mieszkańcom stolicy oraz przyjaciołom z całego świata dzisiejszą kuchnię Gia Lai”.

Rozgrzewające smaki w środku jesieni w Hanoi

Pośród tętniącej życiem atmosfery festiwalu i unoszącego się dymu kadzideł, goście stolicy czują się tak, jakby „spacerowali” po odległych krainach, delektując się specjalnymi potrawami mieszkańców wschodu czerwonej bazaltowej krainy i zachodu słonego morza Gia Lai.

Rodzina pani Pham Thi Mui (turystki z prowincji Hung Yen) zajada się grillowanym kurczakiem i ryżem z bambusem. Zdjęcie: Phi Long

Delektując się daniem z ryżu bambusowego i grillowanego kurczaka, pani Pham Thi Mui (z prowincji Hung Yen) podzieliła się: „Korzystając z okazji, moja rodzina pojechała do Hanoi, aby odwiedzić Jesienny Jarmark i delektować się specjałami z tego regionu. Bardzo lubię ryż bambusowy, więc poszłam na stoisko Gia Lai. Kleisty ryż jest aromatyczny, grillowany kurczak jest idealny, a sól ma bardzo wyrazisty smak. W chłodne, jesienne dni to danie jest po prostu cudowne”.

Phung Huy Quang (Hanoi) i jego matka delektowali się zupą rybną z makaronem i ryżowymi sajgonkami Tay Son. Powiedział: „Przeszliśmy przez wiele straganów i spróbowaliśmy wszystkich dań, ale najbardziej imponujący był smak „Xu Nau”. Gorąca miska makaronu w środku jesieni w Hanoi sprawia, że ​​ludzie znów czują ciepło”.

Przestrzeń Festiwalu Jesiennych Przysmaków. Zdjęcie: Phi Long

Według pani Nguyen Thi Kim Chung – zastępcy dyrektora Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Gia Lai – udział w Festiwalu Jesiennych Przysmaków jest dla Gia Lai okazją do zaprezentowania swojego potencjału turystycznego, kultury i wyjątkowej kuchni mieszkańcom całego kraju.

„Gia Lai to kraina, w której spotykają się wielkie płaskowyże, błękitne morze i biały piasek, gdzie spotykają się kultury 44 grup etnicznych. Kiedy powierzono nam zadanie kierowania stoiskiem promującym turystykę i kuchnię na Jesiennych Targach 2025 pod hasłem „Łączenie ludzi z produkcją i biznesem”, koordynowaliśmy działania z Departamentem Przemysłu i Handlu, aby starannie się przygotować.

Jeśli chodzi o stoisko kulinarne, władze prowincji wybrały najznakomitsze dania z regionów wschodniego i zachodniego, aby przedstawić je gościom w stolicy i gościom z bliska i daleka – powiedziała pani Chung.

Źródło: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html