Która część kurczaka jest najzdrowsza?

Według Yahoo Life kurczak jest jedną z „gwiazd” na stole ze względu na przystępną cenę, różnorodność metod przyrządzania i wyższą wartość odżywczą w porównaniu z innymi rodzajami mięsa.

Kurczak jest źródłem wysokiej jakości chudego białka, bogatego w niezbędne witaminy i minerały - Zdjęcie: REUTERS

Kurczak jest wysokiej jakości źródłem chudego białka, bogatym w niezbędne witaminy i minerały, takie jak cynk, selen, potas, witaminy z grupy B i wiele innych. Jednak nie wszystkie części kurczaka są sobie równe. Niektóre części są bardziej korzystne pod względem odżywczym, podczas gdy inne należy spożywać oszczędnie.

Białe mięso

Białe mięso pochodzi z piersi i skrzydełek kurczaka. Ma łagodny smak i nadaje się do dań takich jak zupy i gulasze.

Białe mięso ma znacznie niższą zawartość tłuszczu, cholesterolu i kalorii niż udko, co czyni je zdrowszym wyborem dla serca. Dodatkowo, białe mięso zawiera więcej białka w porcji, co czyni je idealnym wyborem, jeśli chcesz zwiększyć spożycie białka.

Białe mięso jest również bogatsze w niektóre witaminy i minerały niż mięso z uda, takie jak wapń, fosfor i magnez, które są ważne dla kości, zębów i mięśni.

Ponieważ jednak białe mięso ma niską zawartość tłuszczu, może wyschnąć, jeśli zostanie przesmażone. Eksperci zalecają stosowanie szybkich metod gotowania, takich jak grillowanie lub smażenie na patelni, aby zachować delikatność i soczystość mięsa.

Ciemne mięso

Do ciemnego mięsa zalicza się udo, golonkę i policzki udowe. Mają bogatszy smak, bardziej soczystą konsystencję i mogą być podawane jako danie główne bez konieczności długiego przygotowania.

Ciemne mięso ma wyższą zawartość tłuszczu, kalorii i sodu niż białe mięso, a także jest delikatniejsze i bardziej atrakcyjne w smaku. Dostarcza również więcej żelaza i cynku – minerałów ważnych dla wzrostu i układu odpornościowego.

Ludzie często myślą, że ciemne mięso nie jest tak zdrowe jak białe, ale to nie do końca prawda. Choć ma więcej kalorii, ciemne mięso nadal jest źródłem wysokiej jakości białka.

Mięso ciemne jest również lepszym wyborem dla tych, którzy lubią przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem, ponieważ zachowuje swoją delikatność po podgrzaniu.

Najzdrowsze części kurczaka

Pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka to cienki pasek mięsa przymocowany do piersi. W smaku przypomina pierś z kurczaka, jest jednak od niej bardziej delikatna.

Pierś z kurczaka jest bardzo chuda, niskokaloryczna i niskotłuszczowa, ale bogata w białko, co czyni ją dobrym wyborem dla osób na diecie niskotłuszczowej. Porcja 110 g (4 uncje) dostarcza 110 kalorii, 25 gramów białka i 1 gram tłuszczu.

Udka z kurczaka

Udka z kurczaka cieszą się coraz większą popularnością ze względu na pyszny smak, delikatną konsystencję i przystępną cenę. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B oraz witaminy A i K, które pomagają redukować stany zapalne i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów.

Aby zachować soczystość, wybierz udka z kurczaka z kością i gotuj je ze skórą, a następnie zdejmij skórę przed spożyciem, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii. Porcja 100 g udek z kurczaka bez kości i skóry dostarcza 144 kalorii, 19 g białka i 8 g tłuszczu.

Pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka to doskonały wybór dla osób poszukujących chudego mięsa o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu. Może jednak wyschnąć, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowana. Marynowanie, peklowanie lub odstawienie mięsa po ugotowaniu pomoże zachować jego delikatność i soczystość.

Porcja 100 g piersi z kurczaka bez kości i skóry zawiera 106 kalorii, 23 g białka i 2 g tłuszczu.

Części kurczaka należy spożywać oszczędnie

Gęsia skórka

Skórka kurczaka pomaga zachować soczystość mięsa podczas gotowania, ale zawiera dużo tłuszczu i cholesterolu. Jeśli stosujesz dietę zdrową dla serca, ogranicz spożycie skórki kurczaka.

Skrzydełka kurczaka

Skrzydełka kurczaka często podaje się ze skórą i smaży w głębokim tłuszczu, co zwiększa zawartość tłuszczu i kalorii. Aby skrzydełka były zdrowsze, grilluj je lub piecz na grillu zamiast smażyć. Porcja skrzydełek kurczaka ze skórą (110 g) zawiera około 210 kalorii, 20 gramów białka i 14 gramów tłuszczu.

Przetworzony kurczak

Przetworzone mięso (takie jak wędliny) często zawiera dużo soli i konserwantów. Spożywanie przetworzonego mięsa wiąże się z wyższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy i niektórych nowotworów, dlatego najlepiej je ograniczać.

Jak przygotować zdrowego kurczaka

Ogranicz ilość tłuszczu dodawanego do potraw. Jeśli jednak musisz użyć oleju, wybierz oliwę z oliwek lub olej z awokado, aby obniżyć poziom złego cholesterolu. Możesz dodać smaku, marynując kurczaka w ziołach i przyprawach, zamiast używać wysokokalorycznych sosów.

Unikaj panierowania i smażenia, aby zmniejszyć kaloryczność i zawartość tłuszczu. Podczas grillowania unikaj przypalania mięsa, aby ograniczyć ilość substancji rakotwórczych. Połącz kurczaka ze skrobią i warzywami, aby uzyskać zbilansowany posiłek. Pamiętaj, aby zawsze dokładnie smażyć kurczaka, aby zachować higienę.

Źródło: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm