Jakich produktów powinny unikać osoby cierpiące na anemię, aby nie utrudniać wchłaniania żelaza?

Ilość żelaza wchłanianego przez organizm zależy nie tylko od tego, ile go spożywasz, ale także od tego, jak żelazo wchodzi w interakcje z innymi składnikami diety. Niektóre pozornie zdrowe produkty spożywcze mogą w rzeczywistości ograniczać wchłanianie żelaza.

Niektórzy mogą skupić się na suplementacji produktów bogatych w żelazo, takich jak czerwone mięso, wątróbka i zielone warzywa, ale mimo to cierpieć na anemię. Przyczyną może być spożywanie produktów, które hamują wchłanianie żelaza, według serwisu Healthline (USA).

Niektóre przeciwutleniacze zawarte w kawie i herbacie mogą utrudniać wchłanianie żelaza w jelitach.

ZDJĘCIE: AI

Aby zoptymalizować wchłanianie żelaza, należy unikać następujących produktów spożywczych lub spożywać je poza posiłkami:

Kawa i herbata

Kawa i herbata zawierają wiele składników odżywczych korzystnych dla zdrowia, w tym silne przeciwutleniacze zwane polifenolami i garbnikami. Związki te mają jednak również zdolność wiązania się z jonami żelaza w jelitach, tworząc nierozpuszczalne substancje, które utrudniają wchłanianie żelaza.

Dietetycy zalecają osobom z anemią unikanie picia herbaty lub kawy co najmniej 1-2 godziny przed i po posiłku, zwłaszcza w przypadku spożywania produktów bogatych w żelazo, takich jak czerwone mięso, wątróbka czy zielone warzywa. Jeśli jednak musisz pić, wybieraj herbatę ziołową.

Mleko i produkty mleczne

Mleko i produkty mleczne są bogate w wapń. Zarówno wapń, jak i żelazo są wchłaniane w tych samych miejscach w jelicie cienkim, zwłaszcza w dwunastnicy. Jednak wapń może hamować aktywność białek transportujących żelazo i zmniejszać jego wchłanianie. Zjawisko to występuje zarówno w przypadku żelaza zwierzęcego, jak i roślinnego.

Efekt ten nie utrzymuje się jednak przez cały dzień, dlatego należy unikać picia mleka lub spożywania sera z posiłkami zawierającymi czerwone mięso lub produkty bogate w żelazo. Najlepiej pić mleko rano lub wieczorem, co najmniej 2 godziny po głównym posiłku.

Pełne ziarna

Produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i orzechy zawierają dużo kwasu fitynowego. Jest to substancja, która może wiązać się z żelazem, cynkiem i wapniem, zmniejszając zdolność wchłaniania minerałów. Osoby z anemią nie powinny całkowicie eliminować tej grupy produktów spożywczych, ponieważ nadal dostarczają one błonnika i białka, ale powinny być odpowiednio przetworzone, aby ograniczyć ilość fitynianu.

Nasiona i fasolę należy moczyć w ciepłej wodzie przez 6-8 godzin przed gotowaniem. Niektóre odmiany można kiełkować lub lekko fermentować, aby rozłożyć fityniany. Innym sposobem jest spożywanie produktów bogatych w witaminę C, takich jak pomarańcze, cytryny i papryka, aby zwiększyć wchłanianie żelaza.

Wino i napoje alkoholowe

Alkohol nie hamuje bezpośrednio wchłaniania żelaza, ale uszkadza wątrobę i błonę śluzową jelit, zaburzając wchłanianie i magazynowanie żelaza. Osoby z niedokrwistością z niedoboru żelaza powinny całkowicie ograniczyć spożycie alkoholu podczas leczenia. Regularne spożywanie alkoholu, nawet w umiarkowanych ilościach, może wpływać na proces regeneracji czerwonych krwinek, według Healthline .

Source: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm